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文档简介

港式甜酸炒排骨的做法主料：猪排骨 300g、红黄绿甜椒 各适量、凤梨（切块） 适量、 洋葱（切块） 半个、太白粉 适量、太白水 1勺排骨腌料：酱油 30ml、蛋白 1颗、料理酒 1大勺、盐 少许、砂糖少许、白胡椒粉 少许、太白粉1大匙甜酸酱汁材料：番茄酱 5大匙、白米醋50ml、黄砂糖50g、 水约120ml做法：1、 预备好上面的材料，写得够详细了。2、 将猪排骨洗净，抹干水分，加入所有排骨腌料腌30分钟。3、 然后将腌好的排骨表面沾上一层太白粉，盛于盘中并放置约十分钟，炸时就不易掉粉。4、 锅中加适量油烧至约七分热，以中火将排骨炸熟，捞起，稍放凉。5、 再转大火把油烧滚后，将排骨放回热油中翻炸至酥（约15秒），捞起，沥油分。6、 先放着7、 将炸油倒出，在原锅中留下少许油，然后加入切好的红、黄、绿甜椒、凤梨、洋葱炒香，盛起，备用。8、 原锅加入所有甜酸酱汁材料拌匀煮滚后，放入炸好的排骨与炒过的甜椒、鳯梨、洋葱块快速炒均。9、 随即马上倒入太白粉水勾。10、 让排骨裹上酱汁即可出锅。11、 美味的很啊，喜欢的不妨试试。制作小贴士1、鳯梨可用市售罐装，也可用新鲜的。用新鲜的凤梨煮前用盐水泡一下，吃的时候就不会有涩涩的感觉。 2、排骨要炸得香脆，关键在于裹上太白粉后，要放置一会，大约5-10分钟左右（待其反潮），炸出来的酥脆外皮才会黏
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