鸡腿菇的食用价值.doc_第1页
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鸡腿菇食用和药用价值概述摘要：鸡腿菇菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。近年来种植规模也在迅猛扩大，已成为伞菌目中大宗栽培的食用菌之一。鸡腿菇学名毛头鬼伞，鸡腿蘑、刺蘑菇 ，属于担子菌纲，伞菌目，伞菌科，鬼伞属。黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省（区）都有分布。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇均受欢迎。鸡腿菇是一种药用菌，味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。据中国药用真菌图鉴等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合中国农村种植。总结：此外，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。如需转载，
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