鲍鱼公主守则.doc

鲍鱼公主守则为规范管理及确保出品质量，鲍鱼公主必须遵守以下守则：1、 准时上下班，不准迟到早退。因工作需要要加班时不可带情绪工作而影响出品质量。2、 着整齐工装方可上班，不得穿拖鞋、凉鞋及奇装异服，化淡装不得浓妆艳抹，长发应束、短发应夹不可有凌乱头发。3、 站立明挡时站姿要端庄，不得东歪西倒、不得倚台而站，不得有不雅动作（如梳理头发、化妆、挖耳挠腮等）4、 在明挡前有客人和领导经过时应礼貌而整齐的打招呼，在走廊遇到客人或领导时应侧身让道并要道以礼貌的问候。5、 出席前烹饪时进入房间应大声而礼貌的问好，并将鲍鱼或鱼翅展示给主人过目，得到认同时方可开始烹饪，尽量引导客人试吃，做完工作应静立于一边观察客人表情，试过味的不必再打断客人。向客人道“慢用”后退出房间。6、 不可在工作场所嬉戏、打闹、聚众聊天、玩弄受机等，上班时间手机必须打在振动。7、 严禁窜岗、离岗现象，在窜岗离岗期间造成任何工作损失均由值班人员负责赔偿。8、 服从上司的工作安排，各个班次按规定完成任务，不可故意将工作留至下一班。9、 例休必须提前申请，不接受电话请假，病假须有医生证明。10、 迟到10至30分钟扣例假半日，超过30分钟则计旷工半日，旷工累计达三日者则予以辞退。无故旷工者永不录用。11、 不正当试吃即视为偷吃，罚款200元，违例三次者则予以辞退。 良友大酒店胶州店 2006年11月12日鲍鱼公主守则（金阁店）为规范管理及确保出品质量，鲍鱼公主必须遵守以下守则：1、 上班时须穿着整齐工装，黑色鞋。化妆淡雅，头发整齐。面客时必须保证服装干净整洁，手套洁净。上班前不得吃葱蒜等有刺激气味的食物。2、 在有客人和领导经过时应礼貌而整齐的打招呼，在走廊遇到客人或领导时应侧身让道并要道以礼貌的问候。3、 进入房间以前，检查鲍鱼车是否洁净，鲍鱼车煤气是否通畅。4、 堂做进入房间应大声而礼貌的问好，并将菜品展示给主人过目，得到认同时方可开始烹饪。堂做时站姿要端庄，不得东歪西倒、不得倚车而站，不得有不雅动作。目视客人时，应面带微笑。5、 在房间内严禁与服务员聊天，交头接耳。若有工作需要与服务员沟通，则要轻言细语，简明扼要。回答客人的问话时，应落落大方，面带自然微笑。不可窃笑，掩口而笑，也不应羞涩。若有客人要求讲解，或表现出对菜品极感兴趣，应详细介绍菜品的做法，由来等。无论发生任何事情，在客人面前都必须保持礼貌的微笑。6、 在堂做过程中，应沉着冷静，动作迅速而有条理，姿势应尽量讲求优美。如果发现原料质量问题，则应与客人致歉后迅速返回厨房更换。若客人要求加某种配菜品的调料，应迅速告知传菜部并亲自监督，直至调料送到客人桌上。如遇有意外情况，不可惊慌失措，应向客人致歉后迅速处理。7、 进入前厅以后，必须协助配合服务员的工作，不能和他们发生不和。若有无法调解的问题应及时告知主管或厨师长。8、 做完堂做以后，立即关闭鲍鱼车煤气。并将鲍鱼车清理彻底。9、 在房间内若需要试味，必须另拿羹勺。在厨房内，除试味外，一律严禁偷吃，发现一次罚款200元，三次以上则予以辞退。10、 不可在工作场所嬉戏、打闹、聚众