需求与供给调研(独家制作).ppt

需求与供给调研 甜品店 SweetStorm 讨论组 丁敬亮杨珍妮 SweetStorm SweetStorm 甜心风暴 这是一家以点心饮品为卖品的主题甜品店 这是一家让味蕾和神经都得以放松的休憩场所 它迎合了市场的需求与消费者的消费心理 SweetStorm 市场分析 周边市场与竞争压力 营销策划 竞争者分析 推广与影响 甜品店市场前景 经调查 在世界销售前10名的商品中 有关 吃 的就占有5个之多 其中服务业中最具发展空间的是餐饮 作为餐饮业中的时尚新宠 甜品 渐渐成为人们日常生活中不可或缺的部分 在对北京 上海 广州 西安 成都等大中城市进行市场调查后发现 80 以上的被调查者都喜欢甜品 90 的人把甜品作为生活中的一部分 而目前我国每年人均饮料消费量仅8公升 为世界平均水平的1 5 是西欧发达国家的1 24 发展潜力很大 中国的甜品具有以下5个消费趋势 1 消费季节淡化 一年四季 冷热相宜 无淡旺季之分 2 品牌质量强化 消费者选购品牌更加理性 优秀的品牌是甜品品质的保证 3 价格竞争激烈 大众化价格 中低档消费为主 4 健康低脂需求 崇尚健康理念 美味的同时注重健康需求 低脂摄入 均衡营养 5 滋补养颜旺销 药膳系列成为新宠 滋补养颜系列的甜品有销量大幅度上升趋势 SweetStorm 市场分析数据 甜品店市场前景 营销策划 竞争者分析 推广与影响 周边市场与竞争压力 南门数据 东门数据 后门数据 数据分析 南门店铺情况 数据分析 东门店铺情况 数据分析 后门店铺情况 SweetStorm 竞争者分析 甜品店市场前景 周边市场与竞争压力 营销策划 竞争者分析 推广与影响 1竞争者市场分析 在我们的调查中发现 南艺附近有大小奶茶店6家 蛋糕店2家 他们都经营一定品种的甜品 但品种不全 未能形成一种规范的系统的模式 2竞争者生产经营状况分析 从奶茶产品的本身分析 与饮用水之类的必需品相比 奶茶更倾向于一种 奢侈品 价格弹性较大 奶茶产品口味多种多样 更符合大众人群的追求 从蛋糕产品的本身分析 不及奶茶的需求普及 但同时以另一种渠道博得大众的认可 但是专门的蛋糕店的饮水方面大都过于空白 造成致命缺陷 而传统蛋糕过于正式 并且昂贵 与生活随意性消费造成一定差距 3竞争者产品结构优劣分析 优势 1口感新鲜2品种多样3投资少风险低见效快劣势 1市场的饱和2产品与市场不能快速同步3服务过于窗口化4促销不占优势4其他情况 南艺附近有很多餐馆和小吃店 这些店可以极大的拉动甜品店的客流量 带来较好的经济效益 SweetStorm 营销策划 甜品店市场前景 营销策划 竞争者分析 推广与影响 周边市场与竞争压力 经营范围 中西各式甜点饮品 价格定位 5 40元 人均消费15选址 我们选择将店设在南艺南门附近 江苏教院对面 集居民住宅 高校 办公 为一体的地段并且紧邻马路 店铺面积 30平米目标消费人群 我们所要进军甜品行业 目标顾客是社会大众 而这其中 尤以学生和上班族为主 以店内20个座位为限 黄金时代店内消费人数以目标的90 计 18 2小时 2小时 普通时段以目标的45 计 9 2小时 8小时 低峰时段以目标的20 计 4 2小时 2小时 非店内消费为30单 天消费者购买动机 1专业的原料2丰富的品种3营养健康的产品4规范的服务成本 租金2000 月 押金6000 一次性装修约15000 机器21530 桌椅5155 其他5000 前期原料采购8000 证照5000 活动及宣传5000 劳动力5000 月 原料成本约合5000 月 其他1000 月 总计一次性70685 17000 月 预计销售量 39600 月 纯收益22600 月 约3个月左右回收成本 经营产品范围及价位 水果甜品5 15糖水类7 30西米类6 10双皮奶3 6冰淇淋类3 25沙冰刨冰类4 20果汁类6 15奶茶奶昔类5 20咖啡 茶类8 25面包蛋糕6 35曲奇饼 糖果6 25布丁4 15药膳类25 40 店铺选址 1 在车站附近 乘客可以做为顾客群之一 而且流动性大 对于外带的订单会有所增加 2 在学校附近 学生作为消费的一个主力军是不可忽视的 3 在中式餐饮店旁边 餐饮店的客流量同时也带动了甜品店 4 在住宅区附近 居民的日常消费是不可小觑的 5 周围缺少专门的主题甜品店 拥有市场就拥有商机 6 对面的银行和周围的小型商店都是消费对象 原料价目表 饮品总计1491 5 半个月 糕点直接进货成品约2000左右 月 合约5000 月 前期采购需储备多些货源约合一个半月左右的量 机器与部件 桌椅价目表 机器与部件价目表 桌椅价目表 装修与店铺租金价目表 装修价目表 店铺租金价目表 创意集合区 除了传统意义上的促销 SweetStorm作为主题甜品店还有很多惊喜 这些 设想 在娱乐消费者的同时也为店铺带来了可观的效益 1将美味与音乐结合 同时可录用艺术院校学生自创的歌曲 以免费平台的形式提供给他们展示 而SweetStorm也将获得独一无二的音乐 2与设计学院联合 进行小物的展示同时可出售 丰富主题的同时也达到双赢的目的 3进行主题月或者是主题周主题日的活动 可以和附近学校的社团进行联合 4各种营造氛围的东西 比如说书 蜡烛 画报 特色餐具 SweetStorm 推广与影响 甜品店市场前景 周边市场与竞争压力 营销策划 竞争者分析 推广与影响 促销与推广决策 1印制快递活页广告 在餐饮娱乐优惠手册上刊登广告2在产品筛选上下功夫 冠以别出心裁的名字3重大节日在露天或室内办主题活动4店内常备各