鱼头豆腐汤.doc

鱼头豆腐汤主料：鱼头1个、南豆腐 1块 调料：色拉油、食盐、姜1、雄鱼头洗净剖开，炒锅中热油先爆下姜片，然后放入鱼头，双面都煎上一会儿（先烧开一壶热水）2、继续保持大火保持锅中的高温度，这时，往锅里注入烧开的热水3、放入豆腐块，盖上锅盖大火烧开，转中火10分钟左右，鱼汤已经是牛奶色了！调味即可1、粳米淘洗干净，备用2、水发黑木耳去蒂，洗净，撕成小朵3、核桃仁掰成小块，洗净；葡萄干泡洗干净4、汤锅内加冷水烧开，下入粳米、核桃仁和黑木耳5、改用小火熬煮，煮至黑木耳熟烂，粳米松软6、加入葡萄干和冰糖续煮5分钟即可1、芝麻核桃露【材料】核桃粉1茶匙，芝麻粉1大匙，山药粉1茶匙，鲜核桃仁适量，冰糖适量。【做法】1、核桃粉、芝麻粉、山药粉放入碗内，加温开水搅匀，倒入锅中，炖煮五分钟；核桃仁切粒。2、把核桃粒加入锅中，下冰糖搅匀熬化即可。2、桂圆核桃奶【材料】桂圆100克，核桃2只，黑芝麻25克，杏仁5个，牛奶半杯。【做法】1、桂圆去皮，去核；核桃去除核桃衣；杏仁去除杏仁衣；黑芝麻洗净炒干。2、上述材料共同碾成泥状放入牛奶中，煮开即可。3、核桃花生牛奶羹【材料】核桃仁、花生仁、牛奶各50克，白糖适量。【做法】1、将核桃仁、花生仁炒熟，研碎。2、锅置火上，倒入牛奶大火煮沸，下核桃碎、花生碎，稍煮1分钟，加白糖至溶化即可。4、冰糖核桃糊【材料】核桃仁150克，香油15毫升，冰糖适量。【做法】1、核桃仁用沸水浸泡10分钟，挑去衣膜。2、炒锅烧热，放入香油，倒入核桃仁翻炒至金黄色，铲起待凉。3、将核桃仁和冰糖一起用果汁机干打成细末，然后入锅用适量开水熬煮成糊状即成。煮核桃糊时也可以加入一些牛奶。5、枣泥核桃酪【材料】核桃仁150克，糯米50克，红枣8枚，冰糖适量。【做法】1、核桃仁用沸水浸泡片刻，去净外衣；糯米洗净后用清水泡1个小时备用；红枣洗净去核。2、把核桃、糯米、红枣一起放入搅拌机中，加适量清水，搅拌粉碎成糊状，加少许水打匀。3、锅加适量水上火，放入冰糖，烧开后慢慢倒入打好的核桃糊，边熬边搅拌，熬至粘稠状即可。6、桂花核桃酪【材料】核桃仁、蜂蜜、桂花、水淀粉各适量。【做法】1、核桃仁用沸水浸泡片刻，去净外衣，碾成细末。2、核桃渣里加适量清水搅匀，煮开，再加入水淀粉，边煮边搅拌。3、煮至核桃浆变浓稠，关火，调入蜂蜜、桂花即可。7、核桃粥【材料】核桃仁100克，大米200克，黑芝麻、白糖各适量。【做法】1、核桃仁放入锅中，小火翻炒后，研成末；黑芝麻炒熟备用。2、大米淘洗干净，浸泡后放入锅中，加适量水大火煮沸，改用小火煮20分钟左右，熬成粥。3、将核桃末、黑芝麻加入大米粥，用中火煮3分钟，再加白糖拌匀即可。8、核桃豌豆粥【材料】核桃仁100克，豌豆粒200克，藕粉、白糖各适量。【做法】1、豌豆粒洗净，煮烂后捣成浆泥状；核桃仁去皮用油炸透，捞出，剁成细末。2、锅内加入适量清水煮沸，加入白糖和豌豆泥搅匀煮沸，加入藕粉（先用冷开水对好）勾成稀糊状，撒上核桃仁末即可食用。9、葡萄干核桃粥【材料】紫糯米100克，核桃仁50克，葡萄干20粒，冰糖适量。【做法】1、核桃去壳，核桃肉切碎，去掉碎皮；葡萄干洗净；紫糯米洗净后用水浸泡2小时，捞出备用。2、锅置火上，放入清水与紫糯米，大火煮开后改小火煮至黏稠，加入葡萄干、冰糖续煮15分钟。3、把熬好的粥晾一晾，放入碎核桃肉，拌匀即可。10、核桃银耳汤【材料】水发银耳、核桃仁、葡萄干各50克，水淀粉、白糖各适量。【做法】1、水发银耳洗净，掰成小朵，加适量白糖、清水上笼蒸至软糯；核桃仁掰成小块，炒香；葡萄干洗净，备用。2、锅内放清水、核桃仁、葡萄干，烧开后改用中火煮约20分钟，再改用大火，加入银耳、白糖，烧开后用水淀粉勾芡即可。11、核桃鸡丁炒饭【材料】米饭150克，核桃仁30克，鸡肉丁50克，植物油30毫升，葱末10克，食盐少许。【做法】1、核桃仁用油炸香，鸡丁入热油滑透。2、炒锅上火，倒油烧至六成热时，下入葱末爆香，再下鸡丁翻炒，加入米饭和核桃仁炒匀，调入食盐即可。12、核桃拌豆腐【材料】核桃仁、豆腐各适量。【做法】1、将核桃仁磨成小颗粒状。2、豆腐焯熟后放在盘中，撒上核桃粒即可。13、核桃鱼丁【材料】核桃仁100克，鱼肉200克，盐、葱、料酒、淀粉、植物油各适量。【做法】1、鱼肉洗净，剔去骨刺，切丁，用料酒、淀粉拌匀，腌渍片刻；核桃仁炒熟，切碎；葱洗净，切成末。2、炒锅上火，放适量植物油，烧热后下入鱼丁滑散，加料酒、葱末翻炒，再加核桃仁、盐翻炒均匀即可。木瓜猪蹄汤的做法 主料：木瓜半个、 猪蹄 1个、枣(干) 6个辅料：食盐、姜、料酒、小葱红枣洗净备用木瓜去皮和籽，洗净切大块锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去再开小火慢慢煲1.5个小左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可三鲜荠菜豆腐羹的做法主料：荠菜1把、冬笋半根 、豆腐2块、辅料：鸡蛋 1个 、猪肉馅适量、调料：色拉油适量、食盐4克、葱、姜1、准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分2、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁3、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右5、加入切碎的荠菜翻炒均匀6、加入适量水7、水开后加入豆腐丁8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀（这步漏拍了）9、煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可木瓜排骨汤的做法 木瓜削皮，去籽，切大块锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可冬瓜排骨汤的做法 冬瓜洗干净，切去外皮，去瓤，切成小块排骨洗干净3、锅内烧开水，水开后，加入排骨，煮出血末捞出，用凉开水洗干净洗干净锅，重新加水，加入两片姜、冬瓜、排骨，中火煮40分钟，快出锅的时候加入少许胡椒粉和盐调味萝卜丝虾汤的做法 竹节虾剪去须，挑去虾线，洗净青萝卜洗净，去皮，切成丝葱切花，香菜切碎锅上火倒油烧热，用葱花爆香锅内加入清水，放入竹节虾用大火煮沸，转入中火再煮5分钟下入萝卜丝煮沸，改小火煮至萝卜丝软烂加少许盐调味，出锅前撒入香菜段即可玉米排骨西红柿汤的做法 猪前排洗净，剁成段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成2cm的段，再对切成半圆形；西红柿切花瓣状砂锅内烧水，水开后放入肋排和玉米，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火炖1个半小时后，放入西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可鱼头豆腐汤的做法 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆3在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可西红柿鸡蛋汤的做法 将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈酸辣羊肉冬瓜汤的做法 冬瓜去皮去籽切成长方薄片取一玻璃器皿，将羊肉片放入碗中，加入料酒、鸡精、酱油和盐、葱姜丝、抓匀备用锅中烧开水，把切好的冬瓜片倒入锅中，煮开待冬瓜煮熟后，把羊肉片迅速放入锅中，搅匀关火后，往锅中撒入一把香菜即可豆腐蛤蜊汤的做法 蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可葱香烤鸡腿的做法 料集合图：将生抽，料酒，葱，盐全部混合搅匀鸡腿洗净后用刀戳一些小洞洞，容易入味将拌好的调料倒入鸡腿上腌制腌制时可过半小时翻动下，让鸡腿更好的入味鸡腿腌制四个小时候左右，将腌好的鸡腿放入烤盘放入微波炉烤十分钟后端出刷上层蜂蜜让色泽更好看刷好蜂蜜的鸡腿继续放入微波炉烤约五分钟后即可孔雀开屏鱼的做法 鱼一条洗净去头部和尾部以及多余部分将中间部分抹上胡椒粉和盐腌10分钟后切成小段,肚边要连着,不要切断,最好是10-12段盘子中铺上葱段和姜片将鱼段排成孔雀开屏形,头和尾分别在鱼段前后摆放好淋上料酒放入微波炉盖上盖高火4分钟取出,淋上蒸鱼豉油红青椒切小段将色拉油微波炉转热将鱼用红青椒装饰后,淋上热油即可孔雀开屏鱼的做法1、鱼用500-600克的比较好,第一外形美观,第二也比较嫩2、如果没有蒸鱼豉油,可以用味极鲜酱油来代替3、放入微波炉时,盖子最好能全部盖上才好4、如果没有青红椒可以用香菜来装饰,效果也不错.5、如果没有微波炉,可以用蒸锅来代替,上锅蒸6-7分钟,关火后闷2-3分钟即可6、这是一道即省时,又省事的菜,值得推荐!7、最好选用这种扁鱼,武昌鱼微波炉版清蒸鲈鱼的做法 鱼收拾干净后，内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时延鱼腹刨开，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水