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舌尖上的浙江-跟着小驴er吃遍全中国2012-06-08 小驴er 写了 宁波游记攻略 1感谢1收藏4评论浙江，江南鱼米之乡，物产丰富，菜肴佳品众多。小驴er不久前带领着各位吃货去了次杭州，这个浙江省会、人间天堂，在杭州吃的美味、品的悠闲。江南好，能不忆江南？这样人杰地灵的地方，怎能只去一次呢？怎能只吃一次呢？呵呵，今天，小驴er继续带着大家伙前往浙江，品尝浙江省内嘉兴、绍兴、宁波以及金华等地的特色美食！第一站，嘉兴嘉兴在上海和杭州两大都市之间，著名的江南古镇西塘和乌镇，以及爱国主义教育基地南湖纪念馆，都在嘉兴境内。嘉兴还有一个非常吸引人滴东西，那就是让吃货们垂涎欲滴的嘉兴肉粽。纪录片舌尖上的中国说：“粽子”是一种具有“礼仪节令气质”的食物。常见的嘉兴粽子因馅料不同而分为：鲜肉粽（下图左）、蛋黄粽（下图右，蛋黄一般用鸭蛋黄）、火腿粽等。眼看着端午节要到了，小驴er先来个“鲜肉粽”尝尝鲜！嘉兴的粽子店，最有名的当然是“五芳斋”喽。在嘉兴市有很多分店，在高速公路的服务区也有零售点。此外，大家在西塘或者乌镇游玩时，古镇内的无名小店的粽子，不妨也去品尝一下，说不定有特别的收获喽，到时一定要告诉小驴er呀！第二站，绍兴绍兴，杭州以东半个多小时的车程。看到绍兴，就想到了，想到了“语文课本”！绍兴可能是语文课本上出镜率最高的城市了，百草园、三味书屋、阿Q、兰亭、孔乙己、咸亨酒店、黄酒、茴香豆，呵呵，又说到吃了，小驴er三句离不开“吃”啊。为了向鲁迅他老人家致敬，首先给大家介绍的是“秀才孔乙己”的两样最爱：黄酒和茴香豆，这也是很具有绍兴特色的两样食物。绍兴黄酒，也叫绍兴老酒。主要呈琥珀色，这种琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。茴香豆，是绍兴民间比较普遍的“闲食”，原料就是大家熟知的“蚕豆”。咸亨酒店，绍兴市区“鲁迅故里风景区”旁，有新店、老店好几家门面，上图是老店，格局最为符合当年“孔秀才”光顾时的风貌，看到没，“孔秀才”冲着你笑呢。大家在“鲁迅故里”游玩结束后，可以到这里歇歇脚，和“孔秀才”一样，一碗黄酒，一份茴香豆，品品老酒，嚼嚼蚕豆。小驴er提示一下：这里的黄酒是可以零卖带走的，不过自己一定要事先准备好空的矿泉水瓶子；再者：饮酒适量。梅菜扣肉，绍兴地方菜的代表作，“梅干菜”不能太老、“五花肉”一定要连皮，还不能太瘦，一口咬下去，肉中的油脂在齿间溢出（但不会让你觉得油腻），再混合着梅干菜的香味，从味觉到口感，都是一种莫大的享受啊！绍兴醉鸡，以蒸煮为主，很符合目前营养学上少油的烹调原则，原料中有绍兴黄酒，所以这个菜肴有股浓郁的酒香。小驴er提示：如果哪位吃货有严重的酒精过敏，请慎重食用此佳肴！可惜喽，可惜喽。油炸臭豆腐。看到这个菜名，各位吃货千万不要小看了这道菜。“臭豆腐”本身是用压板豆腐切成块，放入“霉觅菜梗”配制卤中浸泡，夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天；臭豆腐炸的要外焦、内嫩；达到这样的基本要求不是一件容易的事。寻宝记状元楼，越城区仓桥直街府横街口(近老街)。“仓桥直街”上的一家饭店，“直街”几乎是每个去绍兴的驴友都去的地方，很有江南特色的一条古街。记得小驴er去的时候：“那是一个风雪交加的夜晚，“直街”上行人稀少，街两旁的店铺前挂着红灯笼，寒风吹过，灯光摇曳，呵呵，跑题了。屋里菜，仓桥直街112号(近老街)。这也是“直街”上的一家饭店，比较地道的江南口味。第三站，宁波在绍兴饱餐了梅菜扣肉，品尝了绍兴老酒后，小驴er带着大家继续往东，靠近东海的地方，就是我们的第三站，宁波。宁波菜擅长烹制海鲜，鲜咸合一。臭冬瓜、黄泥螺、咸响鱼等这些宁波的传统小菜都是偏咸的，这在江浙地区是比较特别的（偏咸，可能是早年间渔民出海时食用所需，近年来逐渐趋于清淡）。雪菜黄鱼，又称大汤黄鱼。宁波靠近舟山群岛，海鲜自然不必多说，“雪菜黄鱼”就是其中一道佳品，来到宁波，不能不吃这道菜。主要原料：舟山渔场的大黄鱼和宁波的雪里蕻咸菜。大黄鱼肉嫩味鲜、鱼刺少，雪里蕻咸菜，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。这两样都是小驴er的大爱呀。宁波汤团，也称“猪油汤团”。上品的“宁波汤团”采用：绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，咬开“水磨糯米粉”做成的皮子，油香四溢，糯而不粘。由于历史的原因，这种宁波的地方小吃，在上海的知名度非常高。宁波烤菜。如果觉得一份汤团吃着比较单调，可以再点个“宁波烤菜”，丰富下口感。小驴er认为：吃地方的特色美食，除了名扬四方的知名菜肴外，那些三天两头出现在当地人饭桌上的家常菜，也是有必要去尝尝滴，“宁波烤菜”就是这样一道再普通不过的宁波家常菜，原料就是：普通青菜。黄泥螺。地道宁波特色海鲜，其貌不扬，但是味道鲜美。采用上好的“生泥螺”，用黄酒、糖和盐等调料腌制而成。小驴er这里给大家说说这个吃法：先咬住露在外面的肉，然后用筷子夹住没有咬住的部分（就是在牙齿外面，还没有到壳的地方），一定要夹紧，往外一刮，肉就出来了，壳里就只剩下黑色的东西了。这道小菜的味道比较有当地特色，第一次吃的朋友，可以去饭店先点一份品尝下，觉得喜欢的话，再去超市买瓶装的带回家送人也不错。贴阁碧(东渡路店)，宁波市海曙区东渡路16号。在市中心的一个饭店，出产宁波家常菜，以海鲜为主，距离宁波著名的“天一广场”不远。他家的“汤爆花蛤”，几乎是每桌必点。东福园饭店，宁波市海曙区鼓楼公园路7号。宁波市区鼓楼附近，宁波的著名景点“天一阁”也在周边，是宁波的老牌子饭店了。除了上述市中心的饭店外，如果要大吃海鲜的话，宁波下辖的象山石浦港，“石浦新化华路海鲜一条街”是个不错的去处；吃宁波小吃的话，可以去宁波市区的城隍庙。现在，小驴er带着大家去浙江最后一站：金华。金华，这两个字后面一般都跟着另外两个字，“火腿”，金华火腿。金华菜基本就是以“火腿菜”为核心，而闻名全国。纪录片舌尖上的中国所描述：“金华火腿，可以分成五个部分，其中“上方”是肉质最好的部分；用金华火腿吊出的汤，构成了一切江浙菜和传统粤菜的底味”蜜汁上方，菜色呈枣红，蜜汁芬芳。选用火腿中肉质最好的部分为原料，用冰糖水反复浸蒸，味甜中带咸，风味独特。金银蹄，是以优质“金腿踵”和“新鲜猪肘”合炖而成，鲜咸适口，肉质酥糯，汤汁稠浓。小驴er对这道菜的理解就是：火腿炖蹄髈。操作简单，很适合各位吃货在家中烹煮。在金华市区品尝金华美食的主要去处有：