7道超开胃的莲藕吃法.doc

7道超开胃的莲藕吃法 “荷莲一身宝，莲藕最补人”，莲藕性温，多吃可以补肺养血，尤其是在这个干燥的冬天里，大家不妨多吃点！那你是想吃点脆嫩味甜的糯米藕还是做法简单的凉拌藕，酥酥脆脆的炸耦夹还是家常炒藕，对了，这个莲藕香辣米粉肉也不错，还有最经典的莲藕汤，用小火慢慢炖出来的原汁原味，回味无穷。 韩式酱莲藕 食材：500g莲藕、适量色拉油、10g干辣椒、10g韩国糖稀、100g白糖、20ml酱油 做法：1)准备好所有的食材。2)莲藕去片切厚片。3)把莲藕放入开水中焯烫过凉。4)炒锅倒少许的色拉油放入干辣椒翻炒片刻。5)加入莲藕和适量的清水，再放入白糖。6)加入酱油。7)加入韩式糖稀。8)大火煮开，加少许盐。9)用大火烧煮15分钟。10)汤汁以干，淋入香油。11)翻拌均匀关火，盛出即可食用。糖醋藕条 食材：500g藕、2勺醋、1勺糖、1个红椒 做法：1)藕去皮切成条状，放水里冲一下。2)热锅加热油，改小火放入糖，慢慢炒成糖色。3)下藕条翻炒，均匀裹上糖色。4)加入2勺醋。5)藕断生时下红椒丝稍作翻炒，调入少量盐和味精。 湘乡回锅藕 食材：300g莲藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒酱、1勺生抽、4大勺油 做法：1)莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2)汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；3)捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；4)锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；5)捞出藕片， 沥干多余的油；6)锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；7)放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；8)放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。 宫爆藕丁 食材：600g藕、15g火腿、20g胡萝卜、适量油、适量盐 做法：1)鲜藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；2)锅里加入适量油，加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香；3)加入藕丁，喷入少许水，继续煸炒2-3分钟；4)再加入老干妈香辣酱煸炒出香味，入少许盐、糖调味；5)最后加入油炸花生米炒匀即可出锅 桂花糯米甜藕 食材：500g新鲜莲藕一节、150g糯米、60g红糖、60g冰糖、适量干桂花 做法：1)准备好材料， 先将糯米浸泡2小时。2)莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。将浸泡好的糯米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中。3)填满后盖上切下的一头用牙签固定。4)将糯米藕放入高压锅，加水盖过藕段，加入红糖， 高压30分钟关火，再焖泡一小时。5)将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅，加入冰糖，中火煮至汤汁浓稠即可。6)稍凉后切片，淋上汤汁，撒点桂花趁热上桌。 椒盐藕夹 食材：250g莲藕、150g猪肉馅、适量椒盐、适量香葱、40ml清水、5g泡打粉、30g生粉、60g面粉、15ml料酒、15ml生抽、5g盐、5g白糖、5g白胡椒粉 做法：1)藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。2)猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀3)慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。4)将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。5)将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。6)在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。7)中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。 莲藕黄豆排骨汤 食材：500克肋排、250克莲藕、1