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文档简介

项 目 作 业 任 务 书项目名称: 乳及乳制品的市场调研及检测实验设计 指导教师: _ 张 莹 班 级: 食品检测101 组长姓名: 齐齐哈尔工程学院食品营养与检测专业二一二年三月项目作业指导书一、 项目作业的目的和任务为提高学生的工程实践能力，我院提出“工程任务课程化”，即将真实的工程任务布置给学生，让学生独立的完成整个的工程任务。因此，本课程将“工程任务课程化”与项目教学法相结合，让学生独立完成一次食品检验工作，并在项目中做到“发现问题、定义问题、解决问题”的三大能力的提升，项目作业成果形式为乳制品（具体写出产品类别）的市场调研及检测实验设计。通过对食品分析与检验课程中乳及乳制品测定知识的总结，辅以网络资料的收集，以某一类乳制品为研究对象，进行市场调研，设计实验方案，并形成报告，以提高学生的知识总结能力、信息处理能力及实践动手能力。二、 项目作业的具体内容学生通过查阅相关资料与已有的食品分析与检验基础知识，查找乳及乳制品的相关知识及测定的国标法，设计调研内容及实验方法，完成项目作业。三、项目作业实施过程中的具体要求本次项目作业需小组成员共同完成，需认真搜集、整理第一手资料，做好记录；认真撰写材料要求如下：1纸张：标准A4打印纸2内容：（1）标题：标题在封面中间居中排列，如有副标题，可在封面中居右排列。（2）署名：组长姓名、组员姓名、班级、学号，放在标题下一行居中位置。（标题、署名、报告内容在同一页，不需要标题单独成页。）（3）引言：写明乳及乳制品（具体写出产品类别）与生活的关系，制作工艺，能检测的项目等。（3）正文：写明市场调研情况，及设计的实验内容。（4）结论：通过市场调研进行合理分析，并说明所设计的实验能够检测哪些内容，通过检测能够得到哪些结论。3排版要求：（1）标题：二号宋体字，左侧缩进一个汉字位置，居中，加粗。（2）署名：四号宋体字，居中，加粗。（3）正文与结论：小四宋体字，行间距22磅，每段开始缩进2个字符。4字数：不少于1500字。四、成绩评定与考核方法 成绩以10分为满分。 评定标准：实验方法选取恰当；对引言部分说明详细；引言、结论对现实生活有指导意义；合理分工，全员参与；能够按照项目作业实施的具体要求完成；能够合理的进行市场调研；能够进行陈述和报告。五、项目作业进程安排表1、项目作业形式：测定、总结2、项目作业成果形式：乳制品（具体写出产品类别）的市场调研及检测实验设计3、项目作业进行时间：2012年3月20日至2012年5月20日六、参考资料食品分析综合实训 李东凤
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