饮料与健康1.doc

饮料与健康的介绍酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。本草纲目说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说白蛇传就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。如果你没有过多的精力熬制酸梅汤，就用九龙斋酸梅汤来代替吧，口味正宗，解腻的功效一点也不比你自己做的差，父亲节的时候，把健康呈给父亲，他会很感动的 俗话说“拥有健康就是拥有财富”，可真正现实中恰恰相反都是先拥有财富在去注重健康，换句话说就是大部分人用自己的健康去换取财富。很多人不懂得去如何拥有本来就属于自己的健康。今天我就以饮料为话题，来谈谈饮料与健康。对这个话题感兴趣完全是因为我看见过一则新闻报道。报道里说一个村里人无意将一块薄荷糖放进了可乐瓶里，然后惊险的一幕像演电影一样发生了。只见顷刻间薄荷糖在瓶里融化，以巨大的冲力将可乐瓶给胀破。看完后我毛骨悚然。于是我去查了大量的关于饮料的资料。查完后我很庆幸，我了解到了喝饮料的要注意的东西。下面我开始谈谈饮料与健康。一、 饮料饮料是以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用，如汽水、果露、酒、茶可乐雪碧等。我国先人徐珂在清稗类钞饮食饮食食品中写道：“茶、酒、汤、羹、浆、酪之属，接饮料也。”同时我们著名的作家沈从文先生也在萧萧中提及被广泛接受的饮料“许多城市中文明人，把一个夏天完全消磨到软绸衣服、精美饮料以及种种好事情上面。”二、 饮料的分类以下将从茶饮料、果汁饮料、乳品饮料、功能饮料、碳酸饮料等来介绍。茶饮料：康师傅冰红茶 、 康师傅茉莉清茶、 康师傅绿茶 、统一绿茶、统一冰红茶 、雀巢原叶红茶绿茶、 哇哈哈蓝莓冰红茶、康师傅劲凉冰红茶、味全绝品好茶、今麦郎冰红茶等。其中绿茶的具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料品种，适合长期饮用，但冰红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。但是茶里面含有咖啡因，经常饮用会造成缺铁性贫血和维生素B的缺失。 果汁饮料：可口可乐、美汁源康师傅酸梅汤、 九龙斋酸梅汤 、汇源100% 、农夫水溶C100、 中粮悦活果汁、 味全每日C 、哇哈哈营养果粒、华旗山楂果茶、农夫系列果汁等等一些杂牌的果水。很多人会认为果汁饮料和果汁含义差不多，若要是让我们来理解，配料表就是果汁、水、白砂糖、顶多再加点山梨酸钾等调和酸甜味道的添加剂。其实则不然，果汁饮料里含果汁不超过20%，通常都在10%，甚至更低，本质上就是水和糖，为了增加果香而添加了很多水果香精；为了颜色更好看，而添加了色素；为了可以达到人们味觉上的酸甜合适度，就要添加很多糖分，少则10%左右，甚至更高。如果你拿出一瓶饮料来看，会发现配料表上一大堆的东西。不管是糖分过多，还是香精色素过多，都会给人体带来太多的不良影响，比如肥胖，影响智力，甚至是行为上的问题等。乳品饮料：养乐多、露露杏仁露、味全原味优酸乳 、椰树椰汁 、美之源颗粒奶优、营养快线、 哇哈哈爽歪歪 、小洋人妙恋汇源酸牛奶乳饮料 、达利园冰糖花生牛奶等等。普通的乳品饮料可能补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可能提供人体所需要的钙、维生素，但直接引用乳品比较好。植物蛋白的杏仁露等可能提供能量和蛋白质，杏仁饮料还有润肺的作用，核桃内含有磷脂而具有健脑的作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。但是鉴于后期加工的卫生为题，我们也不得忽视。想想国人信赖的企业双汇集团，我们也有必要选择信得过的乳品饮料。功能饮料：加多宝王老吉 、乐百氏脉动 、宝矿力水特 、雀巢丝滑拿铁、激活 、日加满、 力保健 、红牛 、佳得乐等等运动医学专家艾华博士指出，由于一些功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，对于儿童来讲应该慎用。而普通成年人对功能饮料虽然可以不受限制地饮用，但也要注意一些特殊情况。比如运动饮料适合在强烈运动、人体大量流汗后饮用，其中的电解质和维生素可以迅速补充人体机能。但这类饮料并不适合在没有运动的情况下饮用，因为其中所含的钠元素会增加机体负担，引起心脏负荷加大、血压升高，因此，血压高的人群应当注意选择。 碳酸饮料： 可口可乐、百事可乐、雪碧、七喜、芬达、汇源果汁果乐等等。碳酸饮料营养分析： 碳酸饮料因含有二氧化碳，能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。但是，靠喝碳酸饮料解渴是不正确的。碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要大量水分，而且可乐含有咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴。另外，大多数人外出旅行时饮食都不太规律，如果再喝很多碳酸饮料就会使人体消化功能受到影响，大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。此外，碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，容易使人发胖。对于旅行中的人来说，其中的糖分虽然可以补充一定的能量，但也会给肾脏带来很大负担，非但不能提神，反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应。 碳酸饮料释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，并会影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。同时，饮料中含有的大量糖分除有损牙齿健康外，还因为过多的糖分被人体吸收后会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。三、 饮料的选择 饮料在投放市场之前，必须经过严格的卫生审查批准，出厂前每批产品均须经过检验合格并进行留样，以确保市场上流通的每批饮料符合卫生标准且“有案可查”，所以饮料既方便又卫生。但这并不是说市场上销售的每瓶（盒）饮料都合格，况且还存在未经卫生部门批准的、无任何卫生防护设施的地下工厂生产的饮料，这些饮料充斥市场，很易造成鱼目混珠，坑害消费者的。因此我们必须提高识别饮料好坏的能力，那么，如何识别呢？首先是检查定型包装饮料的外观，包括包装标签和封口情况。饮料包装标识应完整清晰，容易辨认，必须标有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限、配方、规格等基本内容。标识模糊或涂改或内容缺项者，如无厂名、厂址或厂址不详、无日期、日期涂改或不清等都不符合卫生要求，这些饮料由于标注内容不明也使我们对其内在质量失去信心。过期饮料预示产品可能发生变化，由于卫生质量得不到保障，因此过期饮料不能销售，消费者不宜购买饮用。包装饮料应封口严密，玻璃瓶装饮料的金属盖及瓶口处不应生锈。封口不严可造成细菌污染，检查时可将瓶罐倒置，观察有无漏水。当饮料受到产气细菌（主要是酵母菌）的污染时，在适宜温度下大量繁殖，产气并形成较大压力，可使包装饮料膨胀、瓶盖外凸、玻璃瓶装汽水（啤酒）甚至可发生爆炸（尤其是长期暴露在阳光下或高温存放时），因此必须将饮料存放于阴凉通风的环境中，发现有胀罐的饮料应及时废弃。其次是检查感官性状，各种液体饮料均有其特有的色香味和透明度，不得有异味、苦味和使人难以接受的不愉快的滋味，不得混有杂质（果汁类饮料允许少量果肉沉淀）。检查时可将瓶子倒置，在光线充足的条件下对光观察，因为瓶装饮料如有沉淀、异物，往往由于静置而沉于瓶底，将瓶子倒置则可观察是否有沉淀物。任何一种饮料不得有肉眼可见的杂质，凡经检查发现混有杂质的饮料均不得饮用。如果我们掌握了上述判别饮料好坏的基本要领，就能减少不卫生饮料给身体健康带来的不利影响。使饮料真正成为我们的健康饮品。四、 饮料的营养上次去超市的时候，正碰上雀巢果维在打折，刚想买，后来一想还是吃新鲜的水果好，就没有买。那么饮料里面真的就有营养吗？有记者专门采访了专家。专家说，其实营养饮料添加的营养成分十分有限。饮料中单独添加的矿物质，人体一般不容易吸收，如果矿物质超量，还会起到反效果。在没有运动的情况下饮用含有钠元素的饮料，可能使心脏负荷加大、血压升高。因此，选择营养饮料时还需慎重。 果汁饮料：纯天然果汁和浓缩果汁除了直接由水果榨出原汁外，未加入任何添加物。而稀释果汁、清淡果汁中则加入了一些调味料、香料、天然色素等。另外，喝果汁不能代替吃水果，果汁饮料和水果、蔬菜相比，最大的不足在于纤维素、半纤维素、木质素以及其他复合糖类的严重缺乏。不能代替水果蔬菜对于一些消费者来说，买水果、洗水果、切水果太麻烦，喝饮料补充维生素C似乎是条捷径。那么维生素C饮料是否能替代水果蔬菜呢？专家给出的答案是否定的。范志红表示，虽然饮料中添加的维生素C在化学结构上和水果中的维生素C一样，但喝果汁饮料未必能达到改善健康的效果，更不能代替食用水果蔬菜。因为果蔬中除了维生素C还含有其他营养物质，比如类黄酮、类胡萝卜素、花青素、膳食纤维、钾、镁等很多营养和保健成分。它们与维生素C可以起到互相协同、互相保护的作用，对健康起到的效果更好。而饮料中只有孤零零的维生素C,起不到同样的作用。范志红同时指出，不少维生素C饮料含糖量太高，大量饮用会导致糖分过多、能量过剩的问题，因此不宜因为含有维生素C这个理由就放任自己一瓶接一瓶地喝。对此，上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科主任曹伟新也表示，含果汁饮料是在果汁中添加水、糖液、酸味剂等成分调制而成，过多饮用后，其中糖和热量对健康造成的伤害大于这些营养成分带来的好处，不利于体重和血糖的控制以及口腔卫生。 碳酸饮料： 主要成分是碳酸水、糖及香料，不含维生素，也几乎不含矿物质，除含高热量外，基本没有什么营养成分。英国科学家近日发现，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。一提到多喝饮料的坏处，很多人首先想到的就是会摄入过多的热量，造成体重的增加，而最新的研究认为，饮料还有一个不为人知的危害，那就是饮料能够损害牙齿表面的保护层牙釉质。 啤酒： 作为一种低醇饮料，它除含有B族维生素及氨基酸等营养成分外，还含有一定的糖类及酒精等，因而热量大，多喝易导致身体发胖。 茶饮品： 含有咖啡碱及茶多酚等多种成分，是较健康的饮品。但由于茶叶含有氟，过量饮用牙齿会发黄，出现凹凸不平的斑点。另外，含氟过多还会影响骨内部组织结构，从而容易引发骨刺、骨折等。茶叶中的咖啡因也不利于睡眠。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含热量，不用消化，就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30以下的温开水最好。煮沸后自然冷却的白开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的