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文档简介

板栗烧排骨板栗烧排骨的做法如下：功效：滋阴润燥补气养血原料：肋排；栗子；葱；姜；调料：花雕酒（一般料酒或者黄酒皆可）；生抽；老抽；叉烧酱（可不放）；【主菜】:板栗烧排骨步骤与做法：1、准备材料。2、排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。3、排骨在冷水中煮开。4、加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。5、锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。6、加入适量生抽。7、加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。8、加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。9、小贴士：1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。10、栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
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