白萝卜的营养功效与应用.doc

白萝卜的营养功效与应用摘要白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 萝卜在医疗保健上的功效，为大家所公认，正如元代有些称赞萝卜的诗所讲的：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滞，其功值品题。”关键词：白萝卜 食疗佳品 营养功效 应用白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域有广泛应用。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” “萝卜上了市，药铺不用开” 这些民间谚语虽然是夸张的说法，但是白萝卜确有其独特的医疗价值。萝卜在医疗保健上的功效，为大家所公认，正如元代有些称赞萝卜的诗所讲的：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滞，其功值品题。”中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。一白萝卜的简介白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域有广泛应用。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。二 白萝卜的营养成分1营养成分1、白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等2、白萝卜叶：含有丰富的胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是140IU，是同量绿菜花400IU的三倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素B1比豆鼓多60%；维生素2则是牛肉的二倍色绿，属木，入肝，性温苦辛，归肺肝脾经，具有清肺火，利肝脏的功效。主治消渴、咽干、胸闷、膈满、肝气郁结。3、白萝卜汁：捣烂取汁外用，又可治烫伤、冻伤、疖肿等。现代药理研究证明，萝卜汁有降压作用。有人通过动物实验，证明白萝卜确能降压，高血压患者不妨一试，用法是；取萝卜洗后捣汁，每次服3050毫升，每日二次，连服一周。以萝卜汁加蜂蜜服，可治高血压和动脉硬化症。临床上还用萝卜汁治滴虫性阴道炎，治愈率达90%以上。4、萝卜籽，药名“莱菔子”，有止咳化痰作用，用莱菔子15克，水煎服，可治百日咳和急、慢性气管炎等呼吸道疾病。另外，生萝卜汁一杯，白糖60克，搅化灌服，可治煤气中毒。2.营养分析1 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力 2 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 3帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收 4 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。白萝卜菜菔的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部95水分(克)93.4能量(千卡)21能量(千焦)88蛋白质(克)0.9脂肪(克)0.1碳水化合物(克)5膳食纤维(克)1胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)3胡萝卜素(毫克)20视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.03尼克酸(毫克)0.3维生素C(毫克)21维生素E(T)(毫克)0.92a-E0.92(-)-E0-E0钙(毫克)36磷(毫克)26钾(毫克)173钠(毫克)61.8镁(毫克)16铁(毫克)0.5锌(毫克)0.3硒(微克)0.61铜(毫克)0.04锰(毫克)0.09碘(毫克)0 三白萝卜的营养价值与功效“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” “萝卜上了市，药铺不用开” 这些民间谚语虽然是夸张的说法，但是白萝卜确有其独特的医疗价值。萝卜在医疗保健上的功效，为大家所公认，正如元代有些称赞萝卜的诗所讲的：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滞，其功值品题。” 白萝卜是萝卜中的一个品种。萝卜又名莱菔，为十字花科植物莱菔的新鲜根。李时珍在本草纲目中对白萝卜食用价值评议为：“根、叶可生可熟可糖、可醋可饭，乃蔬中之最 有利益者。” 鲜萝卜含有丰富的多种维生素，尤以维生素C的含量比一般水果多，它还含糖及钙、磷、铁无机盐；又含有大量淀粉酶及芥子油，能助消化。近代学者研究，萝卜中含有糖化酵素（消化酶）能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之易被人体吸收。萝卜中的芥子油，有促进胃肠蠕动、帮助消化的功能。有些人因食油腻过多引起消化不良、胃脘胀满，或滥吃人参补品，引起肚腹胀气，可用萝卜洗净、剥皮后，切片食之。即能帮助消出肚腹胀气。萝卜味甘、辛，性平、无毒。本草纲目上记载它的功用是：“宽中化积滞，下气化痰浊。”白萝卜有明显的化痰、止咳功能，民间用白萝卜洗净、切片后与冰糖同煎，对治疗伤风咳嗽、慢性支气管炎和小儿百日咳等都有一定的效果。它还有润喉、利尿、解毒、醒酒等功效。捣烂取汁外用，又可治烫伤、冻伤、疖肿等。现代药理研究证明，萝卜汁有降压作用。有人通过动物实验，证明白萝卜确能降压，高血压患者不妨一试，用法是；取萝卜洗后捣汁，每次服3050毫升，每日二次，连服一周。以萝卜汁加蜂蜜服，可治高血压和动脉硬化症。临床上还用萝卜汁治滴虫性阴道炎，治愈率达90%以上。生吃新鲜萝卜有治疗咽喉炎、鼻出血、咯血、便血和痢疾等良效。用萝卜汁和藕汁各一两，加蜂蜜适量调匀内服，对咯血有奇效。 萝卜籽，药名“莱菔子”，有止咳化痰作用，用莱菔子15克，水煎服，可治百日咳和急、慢性气管炎等呼吸道疾病。另外，生萝卜汁一杯，白糖60克，搅化灌服，可治煤气中毒。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中。1.白萝卜的食疗作用白萝卜的食疗作用： 萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经； 可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰； 主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。5.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。6.化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。7.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。8.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 2.白萝卜的营养价值 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。 白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。3白萝卜的保健功效 白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，萝卜汁还有降血压作用。 食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。 1、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 2、呼吸方面：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。 3、泌尿系统方面：各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 4、其他方面：美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。 5、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。 （ 当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。）4.白萝卜的食用禁忌萝卜不能和水果同吃：萝卜等十字花科蔬菜进入身体后，经过体内代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，它能抑制甲状腺的工作。该物质产生的多少与摄入量成正比。如果同时摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果会在肠道被细菌分解，产生出羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺工作的能力，从而诱发甲状腺肿大。白萝卜的食用禁忌：1、萝卜不能和橘子一起吃萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。2、萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。3、萝卜不可以和人参一起吃萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。4、萝卜不可以和中药吃在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。5、萝卜不能和胡萝卜一起同吃萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。6、萝卜忌与木耳同吃萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。7、胡萝卜不能和白萝卜混吃白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。同样，在与含维生素C的蔬菜搭配时，胡萝卜都充当了破坏者的角色。另外，南瓜中也含有类似红萝卜的分解酵素。四白萝卜的应用1 白萝卜生切片,烘热涂擦患处,每日睡前擦一次,擦至患处皮肤发红为止,连续数日，治冻疮2 白萝卜煮浓汁,热洗,治脚气3 白萝卜500克,生捣汁,每次服60克,一日两次,治食物中毒,煤气中毒4 白萝卜、红糖水煎服,治蕈类中毒5 经霜白萝卜适量,水煎代茶饮,治咳嗽,哮喘6 萝卜叶晾干,用水煎浓汁服食,治胸腹饱闷,痢疾7 萝卜叶捣烂取汁,用开水送服或加红糖水冲服 治呕吐8 白萝卜切片晒干,夏天作汤食,消暑解渴9 白萝卜、青橄榄各适量,煎水代茶饮,预防治疗流行性感冒、白喉10 白皮大萝卜1个,洗净,中心挖空,将蜂蜜100克盛装于内,放入碗内,置锅中隔水饮用。有清热润肺,止咳化痰作用,适用于急、慢性支气管炎,咳嗽,痰多,久咳,痰中带血,肺结核咽干11 白萝卜60克,豆腐250克,麻黄30克,杏仁20克,将麻黄、杏仁用新纱布包好,与萝卜同入砂锅内加清水煮沸20分钟,取出药包,放入豆腐(打小块)继续煮10分钟,加少许食盐调味食用,治喘息型支气管炎12 白萝卜籽5钱、煎一碗汤服，一日三次，连用3天有消积顺气之功效胸闷气胀13 白萝卜250克，洗净去皮，切块，加水煮烂后食用。适用于习惯性便秘。14 白萝卜切成片，蘸白醋擦患处，一次3分钟，一日三次，连用一周，可治愈。酒糟鼻15 白萝卜3-4个,放入锅中加清水煮,沸后即用鼻吸蒸汽,数分钟后,鼻子即可通畅,白萝卜治鼻塞16 白萝卜切片，烘热，涂擦患处。但冻疮破溃不宜采用。17 白萝卜一个，洗净切成厚片，用火烤热，睡前蘸姜粉涂擦患处10-20分钟，每天一次，至痊愈为止。18 白萝卜1个,蕹菜(瓮菜,空心菜)全棵带根2棵,蜂蜜适量.蕹菜与白萝卜洗净,共捣烂绞汁一杯.用蜂蜜调服.治肺热引起的咯血.19 生白萝卜250g米醋适量.将萝卜洗净切成小的薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋香油,佐餐食用，每日2次.辛凉解表，消食解毒。用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也用于预防流行性感冒。 萝卜性味甘辛，入肺、胃、大肠经，可以顺气消食，止咳化痰，降燥生津，清凉止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良药。民间有冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康的说法。20 白萝卜、茶白萝卜具有消炎、杀菌及利尿功效，是很好的天然消炎药。日常生活中，将生萝卜汁加点蜂蜜，喝下去后可以缓解喉咙肿痛。两星期内每天喝5杯红茶或绿茶的人，身体的免疫能力会大大增强，比起未饮茶者，可以多赶走10倍以上的感冒和流感病毒。预防感冒21 大白萝卜洗净，捣烂取汁。滴入鼻内，治各种头痛，饮用，治中风。治感冒头痛，火热头痛，中暑头痛及中风头痛等。22 白萝卜生捣汁250克,加白糖30克,或加生姜汁一二滴,服下，治急性喉炎,喉痛声嘶,支气管炎23 萝卜幼苗60克(或陈萝卜苗15克),煎浓汁服食 治急性喉炎,喉痛声哑,痢疾初起,亦可预防白喉24 白萝卜1公斤,捣成泥取汁,分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。解酒25 生白萝卜,洗净榨汁,稍加热服下,每次一茶杯,10分钟1次,3次可解去酒气。26 白萝卜500g洗净捣烂取汁,然后在汁中加适量的白糖和醋服之。饮酒过多27 白萝卜生捣汁,调醋擦患处，治热疖28 白萝卜400g洗净去皮切碎，用洁净纱布包好榨出汁，每次取60ml加蜂蜜一匙，调匀吞服，一日三次，连服3-5天。便秘者疗效更佳。燥咳29 白萝卜二两，鸭梨二两，一起切碎加水一碗煮熟加适量冰糖食用，一日二次连用3天。清热化痰。有痰咳（包括急性气管炎、支气管炎、儿童气管炎）30 大白萝卜1个,蜂蜜30g,白胡椒5粒,麻黄2g.将萝卜洗净,切片,放入碗内,倒入蜂蜜及白胡椒,麻黄等共蒸半小时趁热顿服,卧床见汗即愈.发汗散寒,止咳化痰.治风寒咳嗽.31 白萝卜、梨各1个，生蜂蜜30g白胡椒7粒，麻黄少许,上药放碗内，蒸熟。服之,风寒咳嗽32 白萝卜、马蹄生捣汁各60克,炖热服，治热咳,咯黄稠痰33 白萝卜生捣汁,加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳34 白萝卜生捣汁,喝下一杯，治食积及小儿食豆或食面积滞饱胀35 白萝卜、葱白各适量。上两味洗净，切小块，捣烂取汁。多量饮用。伤食呕吐36 鲜白萝卜500