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文档简介

绿豆糕苏州传统的清凉解热的夏令食品， 农历端午节前后生产。有荤、 素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。其特点是：小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。故显得特别精致。和其他的绿豆糕不一样，这种绿豆糕是一定要有芝麻香油的。原料：绿豆粉60克、普通面粉80克、植物油46克、白糖35克、豆沙馅少许、表面刷芝麻油少许。份量：九个左右。做法：1、绿豆粉加入普通面粉混合。2、放在蒸笼上，用中火蒸20分钟左右。3、取出来过筛。4、然后加入植物油，白糖。5、用手将粉类搓均匀。6、再用粗筛子筛一下会口感更好。7、取绿豆糕模具。8、先放少许粉类。9、再放少许豆沙。10、最后将粉类填满模具。11、压出形状。12、上蒸笼蒸5分钟左右即可。蒸好后刷些芝麻香油。
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