第五章 旅游业(完).ppt

第五章旅游业 教学目标与要求 了解旅游业与传统产业在划定标准上的差异 熟悉旅游业的构成 了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用 熟悉旅游业的一般特点 熟悉旅游业主要经营部门的基本常识并掌握旅游产品的概念及其特点 第一节旅游业的概念 一 旅游业的定义旅游业是以旅游者为对象 为其旅游活动创造便利条件并提供其所需要的商品和服务的综合性产业 二 旅游业的构成1 三大支柱 2 五大部门说 3 六个组成部分 第二节旅游业在推动旅游活动发展中的作用 一 旅游业是旅游供给的重要提供者二 旅游业在推动旅游活动发展方面的组织作用三 旅游业对旅游活动的便利作用 第三节旅游业的性质和特点 一 旅游业的性质旅游业作为一项产业 其根本目的在于通过对旅游需求的推动 促进和提供便利服务来从中获取收入 我国把旅游业列入国民经济的组成部分 而不是将其列为文化事业 旅游业从根本上说是一项经济性产业 二 旅游业的基本特点1 综合性产业2 劳动密集型的服务性产业3 涉外政策较强的产业4 脆弱性产业 第四节旅行社 一 旅行社的定义 旅行社是指有盈利目的 从事旅游业务的企业 二 旅行社的分类 一 外国旅行社的分类1 旅游批发经营商2 旅游零售商 二 我国的旅行社分类1 国际旅行社2 国内旅行社 三 旅行社的设立 固定的营业场所必要的营业设施经培训并持证人员有法定数额的注册资本和质量保证金 四 旅行社的作用 1 旅游活动的组织者2 旅游供应商的产品销售渠道3 目的地旅游业的前锋 五 旅行社开展业务的方式 1 包价旅游2 散客旅游 团体包价旅游迅速发展和普及的原因 从供给方面来看 团体包价旅游的流行主要是由于这一产品形式有利于实行批量生产 从而有利于旅行社扩大经营 从需求方面看 1 团体包价旅游所提供的全程活动安排使旅游者感到方便易行 可以免除旅游者的一切忧虑之苦 2 由于组织这种旅游的旅行社是成批量地购买旅馆床位 交通客票及其他旅游供应产品 因而在价格上享有优惠折扣 2 散客旅游 所谓散客旅游是相对于团体而言的 按照国际上的行业惯例 主要指个人 家庭 及15人以下的自行结伴旅游者 在我国旅游业的行业惯例中 散客旅游者是指个人独自旅游或10人以下的自行结伴的旅游者 第五节饭店和住宿业 一 住宿业的演进住宿业的演进大致可以划分为三个时期 1 从商业性住宿设施开始到19世纪中叶2 19世纪中叶到20世纪中叶3 20世纪中叶以后 二 饭店的类型划分 1 根据饭店的坐落地点划分 城市饭店 度假地饭店 海滨饭店等等 2 根据同交通工具或交通设施的关系划分 汽车旅馆 铁路饭店 机场饭店 港口饭店等等 3 根据使用者的访问目的或饭店主要针对的目标市场划分 商务旅馆 度假旅馆 会议饭店 旅游饭店等等 4 根据饭店的规模划分 大型 中型 小型饭店 5 根据饭店的等级划分 可分为高 中 低档饭店 豪华 经济饭店 一至五星级饭店等等 6 根据经营管理方式划分 独立饭店 连锁饭店等等 7 根据饭店的经济类型划分 国有饭店 内资饭店 外资饭店 合资饭店等等 三 饭店的等级及其评定 1 饭店等级划分的目的及意义目的 提高管理和服务水平 保护旅游者的合法权益 适应国际旅游业的需要 评定机构 国家旅游局意义 饭店建设 管理更科学合理有利于饭店的市场销售维护饭店和消费者的权益 2 饭店等级评定标准 按星级划分饭店等级的一般标准是 一星 设备简单 提供食 宿两项最基本的饭店产品 能满足客人基本的旅行需要 设施和服务符合国际流行的基本水平 二星 设备一般 除食宿基本设施外 还设有简单的小卖部 邮电 理发等便利设施 服务质量较好 三星 设备齐全 有多种综合服务设施 服务质量较高 四星 设备豪华 服务设施完善 服务项目健全 服务质量优秀 五星 这是饭店的最高等级 其设备 设施 服务项目设置和服务质量均为世界饭店业的最高水平 达到这一等级的饭店为数不多 二星饭店 三星饭店 苏州新狮王四星饭店 苏州同里湖五星大饭店 3 饭店等级评定原则 1 参加等级评定的饭店必须要有一年以上的营业历史 2 一个饭店的等级应通过多次调查后才能评定 3 饭店等级的高低通常不受规模大小的限制 4 评定后的等级并非永久不变 根据对其执行标准的检查结果 可予更改 四 饭店在目的地社会经济中的作用 是旅游业发展的物质基础是旅游创收的重要基地是地区发展和创造就业的重要促进者是旅游和社交活动的重要场所 五 饭店业中的集团化经营 综观世界饭店集团的发展现状 基本上可将其划分为饭店连锁集团 HotelChains 和饭店合作集团 HotelConsortia 两大类 一 饭店连锁集团 二 饭店合作集团 1 涵义 以设在本国的总公司直接或间接控制一批分散于各地的饭店 以共同的店徽 店名 统一的经营程序 服务标准和风格特点 在各地连锁经营 以获得最大经济效益的经济实体 一 饭店连锁集团 2 饭店连锁集团的优势 资本优势 物资采购优势 市场营销优势 管理的优势 技术经济优势 风险扩散优势 在资金筹集方面 可以在本集团内部调动资金 同时 还可以凭借自己的实力作担保 向银行争取优惠贷款 在物资采购方面 可以低价大批量采购 在市场营销方面 可以使用共同的广告促进销售 在人才方面 可以形成智囊团制订统一的经营战略 同时 还可以提高对员工的教育培训效率 在经济方面 可以将某些大型专用设备集中使用 在经营方面 可以针对不同的市场实行 多元化经营 从而进行经营风险的分散 3 连锁集团成员饭店的类型 连锁公司自己拥有产权并且自己经营的饭店 直接经营连锁公司从开发商或其他饭店业主手中租来经营的饭店 有经营权 无所有权 租赁经营连锁公司代管经营的饭店 管理合同连锁公司特许经营的饭店 特许经营 1 涵义若干饭店为了在物资采购 房间预定 人员培训以及市场营销等方面采取联合行动 自愿组合建立起来的一种饭店合作组织 二 饭店合作集团 2 饭店合作集团的类型 市场营销合作集团物资采购合作集团人员培训合作集团预定系统合作组织 3 特点 与饭店连锁集团相比较 沒有中心式的龙头饭店 成员之间是平等互利关系 一般设有中央机构负责主持有关工作 其经费通过征收会费等形式解决 集团统一进行宣传促销 建立和共用客房预定系统 统一采购饭店用品 共同对员工进行培训 各成员按照集团共同制订的章程 各自独立经营 自负盈亏 六 我国饭店业的发展 我国饭店业存在的问题 一 中国饭店的现状1 饭店产业化规模庞大 饭店投入金额巨大2 饭店转入买方市场 企业进入微利时代3 供求关系比较宽松 饭店市场竞争激烈4 集团化经营得到发展 饭店业面临新的挑战 1 经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击 能否尽快的发展壮大自己 形成国际竞争力 这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战 2 加入WTO的挑战 中国饭店业必须做好充分准备 迎接国际资本伙饭店业形成的资本冲击 技术冲击 文化冲击 客源冲击 人才冲击和经济效益冲击 3 高科技发展的挑战 4 国内经济形势变革的挑战目前中国经济正处于两个 关键时期 一是经济体制改革的关键时期 二是经济走向发达的关键时期 5 客户需求与变化与饭店产品结构调整 服务方式变革的挑战5 饭店市场空间广阔 饭店发展前景良好 二 中国饭店发展中存在的问题1 饭店建设宏观失控客房总数超前 供求失衡 竞争加剧2 饭店结构比例失调从档次结构看 低星级饭店过少 高星级饭店分布过于集中 3 重硬件轻软件 产品质量不高重视硬件的资金投入 轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高4 追求大而全 小而全 产品缺乏特色和个性5 重推销 轻营销 重外部推销 轻内部推销6 重服务培训 轻管理培训 重技能训练 轻素质提高 第六节旅游交通 是指旅游者利用某种手段和途径 实现从一个地点到另一个地点的空间转移过程 一 旅游交通的任务和作用1 任务旅游交通解决旅游者在定居地与旅游目的地之间的往返 从一个目的地到另外一个目的地 以及在一个目的地内的各地区间便利往来的问题 需要解决往来不同地点间的空间距离和时间距离问题 2 旅游交通的作用 1 发展旅游业的命脉 2 旅游者完成旅游活动的先决条件 3 旅游收入和旅游创汇的重要来源 二 主要的旅行方式 1 汽车2 火车3 飞机4 轮船 航空 快速 省时 安全 舒适价格昂贵 噪音大铁路 载客多 价格低 污染少 较安全 受季节和气候变化的影响小速度较慢公路 方便 较少受时间限制速度慢 活动范围小 不适合长时间 远距离旅行 人数有限 安全性能差 污染严重 水路 运载力大 舒适 价格便宜速度慢 受河道限制 三 影响旅游者选择旅行方式的因素 1 旅行目的2 运输价格3 旅行距离4 旅行偏好和经验5 其他因素 如天气 旅伴 目的地的地理位置特点 第七节旅游景点 一 旅游景点的定义1 定义 作为旅游业部门的组成部分 旅游景点是那些由某一组织或企业对其行使管理的旅游景点 有明确的界线同外界相隔并有固定的出入口 对游人的出入行使有效控制的游览点或参观点 2 特点 专用性 长久性 可控性 二 旅游景点的类别 1 按设立性质 可以分为商业性的旅游景点和公益性的旅游景点 内蒙古博物院 2 按景点所依赖的吸引因素的形成条件可以分为 自然旅游景点和人造 或人文 旅游景点 3 按景点展示内容的多寡可以分为 单一性旅游景点和集合性旅游景点 4 按景点的内容和表现形式可以分为 古代遗迹历史建筑博物馆美术馆公园和花园野生动物园区主题公园早期产业旧址 三 景点经营中应注重的主要问题 1 竞争状况2 市场需求层次的提高3 新技术的发展与应用4 外部宏观政策的影响5 忽视环境承载力管理6 门票价格缺乏全局观念7 服务质量有待提高 第八节旅游产品 一 旅游产品的概念从旅游目的地的角度出发 旅游产品是指旅游经营者凭借旅游吸引物 交通和旅游设施 向旅游者提供的用以满足其旅游活动需求的全部服务 从旅游者的角度出发 旅游产品是指旅游者花费一定的时间 费用和精力所换取的一次旅游经历 旅游产品是一个整体概念 是由多种成分组合而成的混合体 1 总体旅游产品2 单项旅游产品 总体旅游产品是旅游者从离家外出开始直至完成全程旅游活动并返回家中为止这一期间的全部旅行经历的总和 单项旅游产品是旅游企业所经营的设施和服务 或者说是旅游企业借助一定的设施而向旅游者提供的项目服务 二 旅游产品的分类 三 旅游产品构成 旅游吸引物 自然吸引物和人文吸引物旅游设施 旅游服务设施和旅游基础设施可进入性 难易程度旅游服务 售前 售中 售后服务 四 旅游产品的特点 1 综