食品机械 题目 (2).doc

对应题二1找出以下输送带与加工设备对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。( B )1.钢带 A.果蔬清洗设备 ( A )2.钢丝网带 B.连续焙烤设备( D)3.帆布带 C.饮料瓶周转( E )4.板式带 D.饼干坯料的输送( C )5.塑料带 E.灌装线上瓶罐输送2找出以下料斗与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。( E )1.圆柱形底的深斗A.适用黏稠性大，沉重的块状物料( C )2.圆柱形底的浅斗B.适用于粉状散粒状物料，输送速度高（2m/s）( A )3.尖角形的斗 C.适用潮湿的，流动性差的粉粒状物料( B )4.挖取式装料 D.适用于大块，输送速度低（1m/s）( D )5.撒入式装料 E.适用干燥，流动性好，撒落性好的粉粒状物料3. 找出以下螺旋与适用性之间的关系，并将第二列的字母填入第一列对应括号中。( B )1.实体螺旋 A.用于韧性和可压缩性材料，螺距约为1.2直径( C )2.带式螺旋 B.用于输送干燥，小颗粒的或粉状料，螺距约为0.8直径( A )3.叶片与齿形螺旋 C.用于输送块状或粘滞状物料。4找出以下标准代号与名称之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(B)1.GB A.美国标准(E)2.ISO B.中国国家标准(A)3.3A C.国际乳业联合会标准(D)4.DIN D.德国标准(C)5.IDF E.国际标准化委员会标准三1找出以下有关清洗机的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。（B）1.翻浪式清洗机 A.洗果机（A）2.XG-型 B.鼓风机（D）3.LB4B1型 C.双端式自动洗瓶机（C）4.直通式自动洗瓶机 D.空罐清洗机（E）5.来回式自动洗瓶机 E.单端式自动洗瓶机 2找出以下有关CIP清洗的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。（E）1.喷头 A.对料液管与CIP清洗管切换与隔离（C）2.供液泵 B.提高洗液热能和动能（A）3.防混阀 C.提供CIP清洗所需动能与压头（D）4.加热器 D.用以加热水及洗涤液（B）5.洗液罐 E.清洗罐器和塔器六1.找出以下设备功能的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。 （A）1.混合 A.用于半固体均匀化操作 （D）2.搅拌 B.固体或半固体料之间的混合操作 （B）3.捏合 C.分散系统内相物的微粒化 （E）4.乳化 D.目的在于强化传热,小量固体在液体中溶化 （C）5.均质 E.不相溶液体的混合均质化 2.找出以下设备功能的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。 （B）1.高压均质机 A.转子与定子间有缝隙可调的锥形剪切面 （A）2.胶体磨 B.高压阀, 双级均质阀 （E）3.超声波均质机 C.无运动部件 （D）4.高速剪切分散乳化器 D.转子与定子间可发生多次剪切作用 （C）5.管道静态混合器 E.器内无搅拌器件3.找出以下设备与结构件之间的对应关系,并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（B）1.打蛋机 A.悬臂螺旋混合器（C）2.卧式捏合机 B.拍形搅拌桨（D）3.搅拌罐 C.Z形搅拌桨（A）4.锥形混合机 D.涡轮搅拌桨（E）5.双锥形混合机E.器内无搅拌器件七1.找出下列热交换器与结构特点之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。( A)1.蛇管式热交换器 A.加热蒸汽与料液呈并流( C)2.普通套管式热交换器B.密封周界长( E )3.列管式热交换器 C.管外传热膜系数较低( G)4.夹层套管式热交换器D.转子组合件( F)5.多管套管式热交换器E.单位加热面积的设备较大( B)6.板式热交换器 F.内部由多根缩径波纹管子构成( D)7.旋转刮板式热交换器G.由三层同心波纹管构成2. 找出下列热处理设备与特点之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。( B)1.螺旋输送预煮机 A.预热淋水与冷却水可换热利用余热( C)2.刮板链带输送预煮机 B.占地面积小,对物料适应性不广( D)3.夹层锅 C.占地面积大, 对物料适应性大( E)4.蒸汽热烫机 D.小批量多品种预处理( A)5.淋水式热烫机 E.进出热烫室需要适当的密封措施八1找出以下蒸发设备与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（C）1自然循环管式浓缩锅 A加热蒸汽与料液呈并流（D）2带搅拌的夹套式真空浓缩锅 B加热蒸汽与料液呈逆流（E）3强制循环外加热式真空浓缩锅 C黏度大时循环效果差（B）4升膜式蒸发器 D不能连续生产（A）5降膜式蒸发器 E循环速度可调2找出以下蒸发设备与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（E）1刮板薄膜式蒸发器 A加热蒸汽与料液呈并流（C）2离心式薄膜蒸发器 B加热蒸汽与料液呈逆流（D）3板式蒸发器 C料液停留时间极短（B）4升膜式板式蒸发器 D蒸发器面积可方便增减（A）5降膜式蒸发器 E加热器为夹套式3找出以下蒸发辅助装置与其特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（C）1水力喷射泵 A普通真空蒸发浓缩系统（B）2蒸汽喷射泵 B要求较高的蒸汽压力（A）3混合式冷凝器 C真空度易随季节而变（D）4干式真空泵 D前面需要接不凝气分离器（E）5水环式真空泵 E与低位冷凝器接九1请找出以下干燥机与辅助装置之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。( C )1.喷雾干燥机 A.水环式真空泵( D )2.滚筒干燥机 B.冷阱( E )3.流化床干燥机 C.离心转盘( B )4.冷冻干燥机 D.铲刀( A )5.真空干燥机 E.一定压头的鼓风机2请找出以下干燥机与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。( D)1.喷雾干燥机 A.高比价食品( C)2.网带式干燥机 B.固体饮料( E)3.流化床干燥机 C.脱水蔬菜( A)4.冷冻干燥机 D.乳粉( B)5.滚筒式干燥机 E.预糊化淀粉十一.1.找出以下有关包装机特征的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。 （A）1.罐头封口机 A.二重卷边滚轮 （B）2.预制塑料瓶无菌包装机 B.无菌水冲瓶装置 （C）3.制袋填充封包装机 C.塑料膜卷材 （D）4.旋盖封口机 D.蒸汽排气 （E）5.压盖机 E.皇冠盖2. 找出以下有喷码机的特点的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。 （E）1.连续墨水喷码机 A.可喷大小字体 （A）2.压电陶瓷喷码机 B.可对静止和运动物体喷码 （B）3.划线式激光喷码机 C.使用单束激光对运动物体喷码 （C）4.多棱镜扫描式激光喷码机 D.与DOD喷墨式喷码机原理相似 （D）5.点阵式激光喷码机 E.只有一个墨水喷孔十二.1. 找出以下有关杀菌装置与其特殊机构对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。（A）1静水压连续杀菌机 A. 水柱（B）2卧式杀菌锅 B. 小轮杀菌车（E）3立式杀菌锅 C. 水封阀（C）4水封式连续杀菌机 D. 转罐阀（D）5轨道式回转杀菌机 E. 平衡锤2.找出以下有关杀菌装置与应用的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。（A）1立式杀菌锅 A.玻璃罐头（E）2带孔杀菌盘 B.酸性食品（C）3静水压连续杀菌机 C.大批量生产（D）4淋水式卧式杀菌机 D.黏稠物料（B）5轨道式回转杀菌机 E.软包装食品3. 找出以下有关无菌处理流程部件与处理流程或适用物料的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。（A）1.直接式蒸汽杀菌流程 A.保持杀菌段高温（D）2.间接式杀菌流程 B.保温段管路较长 （E）3.刮板式换热器 C.直接式换热器（C）4.蒸汽喷射式杀菌器 D.板式热交换器（B）5.背压阀 E.粘稠物料4. 找出以下有关杀菌装置与特殊部件或应用类型的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应的括号中。（A）1立式杀菌锅 A.电动葫芦 （E）2卧式杀菌锅 B.上侧装有贮水锅 （B）3淋水式杀菌锅 C.部分冷却在锅外完成（D）4需要用循环水泵 D.浸水式杀菌锅 （C）5无篮式杀菌系统 E.通常只适用于高压杀菌 十三. 1找出以下制冷系统部件与制冷剂状态的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。（C）1蒸发器 A.出口为常温高压制冷剂液体 （E）2膨胀阀 B .出口为高温高压制冷剂气体 （A）3冷凝器 C.入口为低温低压制冷剂液体 （B）4压缩机 D.出口为低温低压制冷剂气体 （D）5分油器 E.入口为常温高压制冷剂液体 2. 找出以下制冷系统部件与其功能的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项的括号中。 （H）1. 分油器 A. 稳定系统供氨 （C）2. 空气分离器 B. 供冷凝器与压缩器用 （F）3. 水冷却系统 C. 排除不凝性气体 （E）4. 中间冷却器 D. 安全生产 （A）5贮氨器 E. 双级压缩 （B）6除霜系统 F. 改善传热和设备的安全 （G）7氨液分离器 G. 保证进入压缩机的为干饱和蒸气 （D）8. 紧急泄氨器 H. 减少润滑油进入系统简答题1. 分析带式输送机跑偏的原因并提出解决方法答：跑偏原因：驱动滚筒成凹形，输送带材质不好，托辊不正，进料位置不正，滚筒安装精度较低解决方法：驱动滚筒成鼓形，选择质量好的输送带，提高托辊安装精度，正确进料，提高滚筒安装精度 橡胶带的连接方式：松套法兰式，固定法兰式，螺纹式2举例说明斗式提升机常见的故障并提出解决办法答：常见故障：堵塞，物料破损率高，提升机动力消耗大，机头罩壳磨损，输送量降低，牵引带跑偏解决方法：调整好张紧力控制进料量，控制料斗与机壳间距和料斗运转速度，注意轴承润滑控制料斗速度，防止牵引带打滑均匀进料，提高头轮底轮安装精度牵引带两边松紧一致3.斗式提升设备（斗的类型、输送物料的特点，卸料方式）答：深斗：输送干燥及流动性好的粒状和粉状物料浅斗：输送流动性较差的粒状及块状物料尖角形斗：输送流动性差的，黏稠性大，沉重的块状物料卸料方式：离心式卸料：适用于粒度较小，流动性好，磨蚀性小的物料 重力式卸料：适宜提升块度较大，磨蚀性强及易碎的物料 离心重力式卸料：适用于流动性不太好的粉状料及潮湿物料4.无篮杀菌锅的特点答：节省劳动力 节省能源 适用性、灵活性大 检测仪表和控制装置 5.喷雾干燥产品含水量过高试分析原因并提出解决方法答：原因：料液雾化不均匀，喷出的粒子太大，进料量太大，排出孔废气的相对湿度太高，加热蒸汽温度达不到工艺要求解决方法：提高离心机转速提高高压泵压力，及时更换喷嘴，适当改变进料量，及时排出废气，提高进风温度6.简述磨粉机的主要构成部分，并说明单式磨粉机与复式磨粉机有什么区别答：辊式磨粉机主要有六个部分组成：磨辊，喂料机构，轧距调节机构，传动机械，磨辊清理装置和吸风管辊式磨粉机主要工作机构是磨辊，一般有一对或两对，分别成为单式和复式磨粉机。单式辊式磨粉机有一个独立工作单元，复式辊式磨粉机有两个独立工作单元。磨辊在单式辊式磨粉机内呈水平排列，在复式辊式磨粉机内可呈水平排列也可呈倾斜式排列。7.绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合答：绞肉机是一种将肉料切割制成保持原有组织结构细小肉粒的结构，广泛应用于香肠火腿鱼丸鱼酱等肉料加工，