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用面包机做出好吃的面包2012-07-16 12:561811510566我的这台面包机买了有六七年了，在这之前没做出过一个好吃的面包，一直以为是我的面包机不好，家宝牌的，一个很偶然的机会我得知了做面包的窍门，从这以后便一发不可收拾，虽然没有烤箱做的卖相好，但是味道嘛真的很不错，而且屡试不爽！现在基本上我每周要做2-3个面包，有时候还要做几个送人呢，很受欢迎呢。材料：面包粉275克，鸡蛋1只，水120克左右，炼乳10克（鸡蛋、水和炼乳的总重为180克），白糖20克，盐2至3克，耐高糖酵母3克，黄油25克做法：1、将鸡蛋、炼乳、水、糖、盐、面包粉、酵母依次放入面包桶，选择和面程序20分钟，面包机要开着盖子，这样面包的口感比较细。2、一个程序后，将黄油放入面包桶，再和30分钟（当然这中间可以放入黑芝麻、枸杞子、葡萄干等之类的干果），根据我的经验，这样基本上就可以揉出膜来了。然后取出装入保鲜袋，放入冰箱冷藏24个小时，因为经常做，也看了网友写的关于低温发酵的方法，一试果然不错，再也不能吃常温发酵的面包了，口感真的不一样，我现在都是第一天和面，第二天烤制。3、将发酵好的面团取出，在保鲜袋内排气，因为放在面板上的时候总是粘，我家的是竹子的面板，所以我干脆就就着保鲜袋排气了，揉的差不多就扔进面包机，盖上盖子发酵，这个过程时间有点长，基本上得三个小时左右，等到发到一定程度，距离面包桶的边缘3-4厘米的时候就可以烤了，选择烘烤程序，我的面包机是1个小时，烤46分钟就可以了，如果烤1个小时的话面包皮会很硬很厚，口感不好。4、最关键的一步就是最后这一步了，将取出的面包趁热放进保鲜袋，然后尽量挤净里面的空气，密封冷凉，等面包凉透了就可以切片了。这样做出的面包就会松软可口不掉渣，当然也会掉一点渣渣，但是比直接在空气中晾凉要好很多。原材料除黄油外的材料放入面包机一个和面程序后放入黄油面团可以撑出膜了，虽然不太好但是这样做出的面包已经很好吃了和好的面团放入保鲜袋，放冰箱冷藏发酵发酵好的面团，保鲜袋膨胀的很大就着保鲜袋把面团排气，用面板的话容易粘，做出来的面包也一样好吃放入
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