[苏教版]食品中的有机化合物高效课时作业(学生版附答案).doc

食品中的有机化合物高效课时作业一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1下列对相应有机物的描述完全正确的是()甲烷：天然气的主要成分，能发生取代反应。乙烯：一个国家石油化工发展水平的标志，可以发生加成反应。苯：平面结构，每个分子中含有3个碳碳双键。油脂：属于高分子化合物，可以发生水解反应。蔗糖：糖尿病人尿液的成分之一，可以用新制Cu(OH)2检验。蛋白质：水解的最终产物为氨基酸，遇浓硝酸显黄色。A B C D2下列有关有机化合物的叙述正确的是()A煤气的主要成分是甲烷B用石蕊试液可以鉴别乙酸、乙醇和苯C是同分异构体D苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，但可以使溴的四氯化碳溶液褪色3分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机化合物有()A3种 B4种 C5种 D6种4 CH218O DH2O51 mol X能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8 L CO2(标准状况)，则X的分子式是()AC5H10O4 BC4H8O4 CC3H6O4 DC2H2O46下列除杂的有关操作和试剂均正确的是()组别被提纯物质杂质除杂试剂除杂操作ACO2SO2Na2CO3溶液洗气B乙酸乙酯乙酸乙醇和浓H2SO4加热C乙烷乙烯溴水、碱石灰洗气DCH3CH2OHH2O分液7中国广播网2010年3月22日报道，美国营养师布鲁索拿麦当劳“快乐儿童餐”做了个试验，结果发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，并指责麦当劳食品防腐剂太多。丙酸钠是常用的防腐剂之一，该物质可以由丙酸与烧碱反应制得。下面有关丙酸和丙酸钠的理解中不正确的是()A丙酸有多种同分异构体B丙酸与乙酸互为同系物C检验一种添加剂是丙酸钠还是氯化钠可以用pH试纸D丙酸分子中三个碳原子和两个氧原子一定在同一个平面上8研究糖类、氨基酸、蛋白质的结构对人体生命活动和改善生活质量具有极为重要的意义。代糖是一种人工合成的甜味剂，由于它不被消化而不会给身体提供能量，所以适合减肥人士食用。到目前为止，天门冬酰苯丙氨酸甲酯()尚未有证据证实它是致癌物质，是糖的最佳代用品，比一般的蔗糖甜160倍。下列说法正确的是()A天门冬酰苯丙氨酸甲酯具有甜味，所以它是糖类物质B天门冬酰苯丙氨酸甲酯在NaOH溶液中可发生水解C天门冬酰苯丙氨酸甲酯在人体内会被直接吸收D天门冬酰苯丙氨酸甲酯与油脂互为同系物9下列有关常见有机物的说法正确的是()A聚乙烯、氯乙烯、苯乙烯都是不饱和烃，均可使溴水褪色B乙醇是一种可再生的清洁燃料，可用作燃料电池的燃料C苯能与溴发生取代反应，因此不能用苯萃取溴水中的溴D淀粉和纤维素的水解最终产物都是葡萄糖，因此二者互为同分异构体10某有机物X(C4H6O5)广泛存在于许多水果内，尤其以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。该有机物具有如下性质：1 mol X与足量金属钠反应产生1.5 mol气体；在有浓H2SO4存在和加热条件下，X与醇或羧酸均反应生成有香味的产物；X在一定条件下的分子内脱水产物(不是环状化合物)可与溴水发生加成反应。根据上述信息，对X的结构判断正确的是()AX中含有碳碳双键BX中含有三个羟基和一个COORCX中含有一个羧基和两个羟基DX中含有两个羧基和一个羟基二、非选择题(本题包括4小题，共50分)11(12分)A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如图所示关系：回答下列问题：(1)A、B、C、D的化学式分别为：A_，B_，C_，D_。(2)在常温下A、B通过_途径转化为C，而人体内的蛋白质是由各种_通过缩聚而成。(3)工业上制备D有两种方法，一是乙烯合成法，二是农作物秸秆发酵法，请写出有关的化学反应方程式及反应类型_。(4)油脂水解生成的醇与D是否为同系物_(填“是”或“否”)，请写出硬脂酸甘油在碱性条件下发生皂化反应的化学方程式_。(5)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的原因是_。12(14分)现有7瓶失去了标签的液体，可能是：乙醇，乙酸，苯，乙酸乙酯，油脂，葡萄糖溶液，蔗糖溶液。现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称。实验步骤和方法实验现象.把7瓶液体分别依次标号A、B、C、D、E、F、G后闻气味只有F、G两种液体没有气味.各取少量于试管中加水稀释只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层.分别取少量7种液体于试管中加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热只有B使沉淀溶解，F中产生砖红色沉淀.各取C、D、E少量于试管中，加稀NaOH溶液并加热只有C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味试给它们的试剂瓶重新贴上标签：A_，B_，C_，D_，E_，F_，G_。13(12分)酸奶中含有乳酸，其结构简式为：(1)乳酸跟足量金属钠反应的化学方程式为：_。(2)乳酸跟少量碳酸钠溶液反应的化学方程式为：_。(3)乳酸在浓硫酸存在下，3分子相互反应，生成物为链状，其结构简式可表示为_。(4)乳酸在浓硫酸存在下，2分子相互反应，生成物为环状，其结构简式可表示为_。14(12分)(2010年赣州质量检测)有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如下：甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500700阿斯巴甜180200纽甜700013000由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜(NTM)，它的结构简式如下：试根据纽甜的结构简式回答下列问题：(1)纽甜的分子式为_。(2)在纽甜分子中，除含有肽键(CONH)、酯基(COO)、苯基外，还含有亚氨基(NH)和_，因此该物质既具有_性，又具有_性。(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则含有苯环的有机物的结构简式为_；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体(含自身1种)共有_种；该类物质可发生_(填反应类型)反应生成高分子化合物。(4)纽甜可通过如下反应制得：将的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。与的产物成肽便得纽甜(NTM)。以上三个反应中，属于_反应(填反应类型)，属于_反应。参考答案 ：1C2B3B4A5D6C7D8B9B10D11(1)H2OCO2C6H12O6C2H5OH(2)光合作用氨基酸(3)CH2=CH2H2OCH3CH2OH(加成反应)，(C6HnH2OnC6H (水解反应)，C6H12O62CO2(2CH3CH2OH)(分解反应)(4