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【原创】超市蜂蜜如何选购？SO EASY ！妈妈再也不用担心我的蜂蜜！蜂蜜有什么作用与功效？蜂蜜水怎么喝？蜂蜜减肥？蜂蜜面膜？蜂蜜柚子茶？这些估计是喜欢喝蜂蜜的朋友都想了解的，但是，如果连蜂蜜的真假与好坏都分辨不了，前面那堆想法也许就是痴心妄想。这是解构与重构的过程。如果不理解这句话，请慎重将本文当作软文。就像豆腐渣工程建造起来的危楼，质量根本不过关，这就需要有人去检验它、指出它的质量问题，并提出自己的建造方案，才可以重新建立安全的、质量合格的楼房！至于蜂蜜的真假好坏之分，村菇简单的概括一下：蜂蜜的真、假；真蜂蜜的好、坏【假蜜】介绍目前市场上几种常见的假蜜=加入白糖或给蜂蜜喂白糖而来的假蜜，二是大米糖浆或玉米糖浆等食品添加剂冒充而来的假蜜。后一种假蜜，蜂蜜新国标无法检测。【真蜜：有五种】=一、天然成熟的蜂蜜（这种蜂蜜最好），二、未成熟的天然蜂蜜，也叫生蜜（品质不太理想），三、生蜜型浓缩蜜（浓缩过程破坏蜂蜜成分，品质比不上生蜜），四、劣质或变质型浓缩蜜（品质最差）。另外，还有一种真蜜，把价格便宜的蜂蜜混入价格高的蜂蜜中，以高价格出售。村菇暂且不去评论这些蜂蜜的品质，单这种行为，俺就觉得不可取。俺在某些专卖店见过，把便宜的油菜蜜混入价格较高的冬蜜中，充当冬蜜卖。详细解读请看村菇日记：蜂蜜的水到底有多深？看完你就碉堡了!！好吧，回到主题：【超市蜂蜜到底如何选购？】=首先，因为超市里的“蜂蜜”难辨真假好坏，所以，村菇把它们统称为超市蜜，以免大家误以为超市里都是真的蜂蜜。其次，不要对超市蜜抱着太高的期望，不要认为轻易就能够买到纯正的蜂蜜，更不要觉得很容易就买到好蜂蜜（纯天然的成熟蜜），除非你练就了一双火眼金睛！有人说，选购超市蜜可以依靠以下方法。好吧，村菇来【解读这些方法】=一看，指看颜色看质地，真蜂蜜颜色并不鲜亮，而且浑浊，这是含有生物酶、花粉、矿物质等杂质的原因，所以并不清透。=这种方法实在不给力啊！有些纯天然蜂蜜的杂质很少时，就会很透明。比如村菇家的荆条蜜就比较透明。而且，不同品种蜂蜜会有不同颜色，甚至，同一品种蜂蜜会因产地、成熟度、天气等的不同而有所差异，所以，对那些没有丰富经验的老百姓来说，企图通过颜色就识别蜂蜜的真假好坏，实在为难啊！二闻，闻气味，用盐酸、醋精调配的蜂蜜，有股刺鼻的味道。=这个方法倒是不错，可是，超市蜜都是密封瓶装的吧？怎么会闻得到呢？坑爹！除非你买了，否则超市不会让你打开的！如果你买了，那就闻吧。由于国人的造假技术实在太厉害了，以致假蜜、劣质的真蜂蜜气味十分不可靠，有些甚至还有香味！所以，与其让村菇说假蜜都有哪些气味，倒不如让村菇说说纯天然的好蜂蜜都是什么气味。纯天然的成熟蜂蜜（好蜜）通常会带有相应的花香味！对应的花香味！毕竟蜂蜜是集花之精华，所以，理所当然会有花源的花香味！比如村菇家的龙眼蜜有龙眼花的气味，山花蜜有独特的香味，冬蜜有股中药的气味！那些刺鼻味、糖果味者，请摒弃它吧。三搓，取出蜂蜜结晶体放到手背上轻搓，纯蜂蜜的结晶体像油脂一样，没有颗粒的摩擦感，很快就可以融化，但掺假蜂蜜的结晶体在手掌中不仅有刺手的感觉，还能听到“沙拉”的摩擦声。=好吧，搓结晶体貌似不错。可是，有些品种的蜂蜜结晶时并不像油脂，比如村菇家的百花蜜，结晶颗粒较粗，搓的时候就会有轻微的颗粒感，而村菇的龙眼蜜和荔枝蜜的结晶体就像细细的沙粒（倒是冬蜜的结晶挺像猪油状）。还有，选购超市蜜时，售货员肯让你打开瓶子吗？还有，生蜜型浓缩蜜很难结晶啊！四泡，真蜂蜜用100%的开水冲泡时，如果不用筷子等外物搅动，蜂蜜在热水中的融化速度很慢，假蜂蜜尤其是纯糖浆用冷水冲泡就可以迅速溶解。=消费者如果没有好蜂蜜做对比，怎么知道快慢呢？！此方法可以鉴别加入白糖或给蜂蜜喂白糖而来的假蜜，但是对大米糖浆或玉米糖浆等食品添加剂冒充而来的假蜜是否依旧奏效就不得而知了，因为村菇木有检验过该样品。此方法能够检出真蜂蜜，可别忘了，真蜜包括生蜜型浓缩蜜和劣质型浓缩蜜！五尝，纯正的蜂蜜口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上颚，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。=说实话，村菇养蜂以来，喝过不少品种的蜂蜜，南北的蜜种都有，村菇能够体会很多蜜种的口感大概是神马样子，但是，这个方法所描述的感觉实在让我云里雾里啊！这哪里是蜂蜜啊啊啊！分明像是品酒啊！反正，假蜜味道肯定是恶劣的，浓缩蜜几乎都是一个味道，而好的蜂蜜，也就是纯天然成熟的蜂蜜，会因品种不同而大为不同！有的甚至有药味！喝过村菇家冬蜜的朋友，就知道它带有中药的味道！六拉丝，用筷子挑起蜂蜜，纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散，且蜂蜜能拉丝者为佳，无拉丝现象说明是假蜂蜜=拜托！结晶蜂蜜怎么拉丝？而且，大米糖浆做的假蜜和浓缩蜜拉丝非常好！大米糖浆做的假蜜和浓缩蜜拉丝非常好！拉丝无非是说明液体浓度大，水分少，有粘性，这样的东西真的很多。七倒。由于含水量较低，优质蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。 =没错，品质好的蜂蜜，确实是很粘稠，但是，反过来说，很粘稠的就是好蜂蜜？笑话！浓缩蜜和大米造出来的假蜜也十分浓稠啊啊啊啊！以上依靠感官的方法统统被毙掉了，怎么办啊？难道去超市买个蜂蜜有那么难吗？！抱歉，村菇能够理解和体会，因为每天去买菜时，我很担心买到瘦肉精或激素鸡或硫磺姜等等等！好吧，村菇暗访（其实是光明正大滴）了本地各大超市，发现可以不用依靠那么多感官也能够选到好蜂蜜！方法就是眼睛！眼睛！眼睛！【看瓶身上的文字】！文字！中国汉字博大精深啊！瓶身上的文字说明就隐藏着非常多秘密啊！=第一个，价格，俺见过4斤蜂蜜仅卖18.7元俗话说商人利为先。这句话对企业来说，更是如此！赚不到钱的活，企业是不会干的。不得不说的是，绝大部分蜂蜜企业收购的都是未成熟蜂蜜，然后回去加工浓缩，形成生蜜型浓缩蜜。那么，未成熟蜂蜜的收购成本是多少呢？由于蜂蜜品种不同，收购价格也不一样，即使同一个品种，也会因为品质的差别而有不同的价格。所以，很难准确地说具体成本是多少。这么说吧，以村菇在广西的龙眼蜜为例：波美度为38的龙眼蜜，酿蜜时间大概是三天，收购价在10元左右；波美度在40的，酿蜜时间大概是五天，收购价是15元左右；而波美度达到41的龙眼蜜，酿蜜时间起码要十二天，以此推算，它收购价超过30元。企业为了降低成本，而压低蜂蜜的收购价格；蜂农为了增加收入，只能提高产量，所以提前把未成熟的蜂蜜摇取出来，增加摇蜜次数。这样摇取出来的蜂蜜，浓度一般在38左右，是未成熟的蜜，水分含量较高。蜂企把这些低价收购回来的未成熟蜂蜜，通过浓缩加工，去掉水分，达到国内上市标准，包装上市！虽说它属于真蜂蜜的一种，但是大家都知道，与未成熟的水里喷上催熟剂变成熟的道理一样，这种蜂蜜的营养价值与作用远远比不上纯天然成熟的。话说到这里，起码可以确定一点，企业加工的蜜，最低成本要在15元以上（10元收购价+包装+运输等等）！所以，如果发现超市蜜每斤价格低于这个价位，请鄙视它吧！但是，价格越高就越有保障吗？不是的。村菇在南宁某超市就发现一个礼品装的“XXX蜂蜜宝”，里面三瓶，总共不到1500克，却标价398元！名字是“XXX蜂蜜宝”啊啊啊！第二个，常识啦。能够摆放到超市的货架上，意味着这个商品必须具备起码的规范性要求，比如电话、许可证号（生产许可证）、产品标志、生产日期、产品说明书等等。如果一个超市蜜连这些都没有，请慎买！第三个，看牌子吗？！不是啦，是商品名称！矮油乃们就那么信赖牌子吗？三鹿够大了吧，可是！所以，牌子并非那么重要！所以，商品名称才最直观地表达了商品的内涵。蜂蜜，是纯天然的物质，小蜜蜂自然会充分酿造，使其成熟，就像成熟果子一样。纯天然成熟的蜂蜜，无需任何加工，无需添加任何物质，否则都不是纯天然的成熟蜂蜜！也不能叫做“蜂蜜”或“蜜”！只能叫做蜂蜜制品！神马“XXX蜜膏”、“XXX蜜汁”、“XXX蜜宝”、“儿童/女人/中老年人蜂蜜”都是坑爹的东西！有新闻爆料说，这些蜂蜜制品压根不是蜂蜜，而是糖浆而已！（链接1）村菇知道还有一种更坑爹的名字：根本不存在的蜂蜜品种！比如苹果蜜，苹果花流蜜十分十分十分少，都不够小蜜蜂自己吃，根本形成不了商品蜜！雪莲花蜜，雪莲花生长在气温很低的地方，而小蜜蜂一般在14C以上活动！金银花蜜，金银花又长又细，村菇从未见过小蜜蜂能够钻进去！玫瑰花蜜，玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺，而没有蜜腺，何谈花蜜。玄参花蜜、银杏花蜜、葡萄蜜、松花蜜，都一样！还有，野桂花蜜（桂花蜜）有木有？据村菇所知确实有，冬季采集的，受天气影响，流蜜非常不稳定，量十分少，却常常在超市里看到各个品牌的野桂花蜜？所以，超市里卖的都是什么呢？你懂的。第四，配料表。这是很关键的地方。真蜂蜜就只有蜂蜜，除此之外别无他物！如果你发现配料表里有诸如蔗糖、白糖、果葡萄浆、高果糖浆、双歧因子等，还有添加增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等，请严厉审视它吧。这货极有可能是假货，不叫假货就叫掺假。此外，国家强令在【蜂蜜制品】的显著位置标注蜂蜜含量，但是，很多无良企业都会拿乱七八糟的东西代替蜂蜜！但是，如果只标注了“蜂蜜”是不是就意味着它是真蜂蜜了呢？不见得，村菇在当地的沃尔玛就发现了一款奇葩：商标是“XX响”，配料表没问题，价格正常，但是它的企业介绍文却出卖了自己：“。现代科学工艺技术加工。”！第五，看产品说明。这里大有文章啊啊啊！瓶身上只要标注着“加工”神马的，无论是什么加工或加工技术，放心吧，这货超过百分之两百不是纯天然蜂蜜。村菇曾经看到一款写着“低温闪蒸 保留活性成分”，这不是扯淡么！为什么要蒸呢？因为有水分！也就是说，这货起码是未成熟蜂蜜，由于水分太大，不仅容易发酵变质而不宜保存，更是不符合国标（不能生产），所以，必须把未成熟蜂蜜里的水分去掉！可是，一旦加工，蜂蜜里的活性物质就或多或少地遭到破坏！后来，百度新闻里搜索这家伙，村菇震惊了：它竟然从04年到12年一直都涉嫌造假，每年都榜上有名！第六，执行标准。蜂蜜国家标准已经由GB18796-2005更换成了新的国标GB14963-2011，自2011年10月开始实施。不过，也许是考虑到企业商品更换周期吧，关于新老国标的使用时间国家是有相关规定的，2012年4月10日前生产的蜂蜜国家标准标识是GB-18796-2005,而2012年4月10日以后生产的蜂蜜国家标准标识为GB-14963-2011，时间点大家是要注意的。好吧，村菇在前一篇日记里已经讨论过【新国标无法检测蜂蜜的真假，变相为假蜜放行】。旧国标就不说了。因为现在已经八月了，企业上架的超市蜜应该都是今年4月后生产的了。因此，大家看到的超市蜜应该都是执行新标准GB14963的。有一点村菇提醒大家尤其注意，同样是新标准GB14963，却存在两种差别甚大的标记：“符合GB14963强制性要求”和“符合GB14963要求”。蜂蜜新国标规定，符合标准强制性要求和推荐性要求的，应标示为“符合GB18796要求”；仅符合标准强制性要求的，应标示为“符合GB18796的强制性要求”。显然，根据国标来判断，“符合GB14963强制性要求”的商品应该比“符合GB14963要求”的品质要差！符合上述六个要求者，大致可以确定在超市购到的是真蜜，但要完全排除大米糖浆来的假蜜仍然有困难。据村菇所知，央视曾经报道过这种假蜜甚至能骗过专业的检测设备。唉，没