各职位的岗位和职责.doc

各职位的岗位和职责岗位与职责一：服务员的岗位职责。（业务知识丰厚，态度热情，耐心，细致，周到，效率高，做到三轻四勤走路轻，说话轻，操作轻。手勤，脚勤，口勤，眼勤（仔细观察）眼观六路耳听八方。1：在指定的区域内接待或者招呼客人，留意客人消费情况，为客人提供良好服务。2：服从上司工作安排。3：按照工作程序和标准保质保量完成指派的工作。4：做好开市前的准备工作。5：了解每日供应的菜品和酒水，以便介绍给客人。6：注意对客人所点菜品进行跟踪服务，尽量帮助客人解决在消费过程中的各种问题，如果有自己不能解决的问题应该立即上报领班。7：对自己所保管的物品每日清点和存放。8：为客人上菜分菜斟酒倒茶摆台收台。9：负责餐后收拾清洁工作，下班之前做好交接工作，经上司同意方可下班。10：保管好所属区域菜单及其他单据。二：收银员的岗位职责。1：岗位-收银台。2：必须严格遵守公司财务制度。3：开市前检查测试收银系统能否正常运转。4：能够熟练操作本公司收银系统软件。5：熟练掌握现金支票信用卡挂帐的结算。6：在工作当中如果有事暂时离开，必须清点好钱数单据收拣好，注意锁好自己的柜子。7：服从安排，换班时必须经领班以上同意方可交接换班。8：严格财务手续每天进行现金盘点，发现问题及时汇报，做到钱款相符。9：熟悉店内各类消费品的价格以便快捷的为宾客服务，结帐时迅速准确不出差错。10：每天营业结束后统计当日营业收入（日报表），填写交接班记录，当天收入及时上缴财务。11：保管好所有帐单并交财务以备检查，并保证所有帐单连号。三：吧员的岗位与职责。1：岗位-吧台。2：保持吧台周围清洁与吧台用具的清洁。3：每日按时领取各项货品及存放妥当。4：每日开市前准备充足各项用具，时鲜果品，酒品，香烟等，并整理好展示台。5：要很熟练的制作一般的果盘，知道吧台用具的使用，知道各类酒水的名称产地价格及喝法。6：每日收市后要做好清理补充工作，做好销售报表，交接好后方可下班。7：勤劳诚实反映敏捷准确，熟练操作服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色优秀的员工。8：不允许借调或调换吧台内的烟酒饮料。9：闲杂人员不允许进入吧台，除工作检查外。四：传菜员的岗位与职责。1：岗位-传菜部。2：上班的时候要听从领班当日重要宴会的工作安排。3：接受指派任务操作。4：检查汁酱类，低质易耗品能否供应当日的散餐，并且补充好货源。5：快速准确的陈送给服务员上菜，及时回收菜盖菜盘，然后立即返回岗位。6：发现有偏差或者疑问的菜式及时转告给领班再转送厨房。7：每日清洗工作间托盘周转箱等用具卫生。8：依时传送餐厅用餐宾客的各种要求，并负责落实。9：熟悉应有的技巧，尽量充实自己。五：保洁员的岗位与职责。1：岗位-酒楼。2：衣着整洁朴素大方，守时礼貌，服从指挥。3：负责餐厅开餐前地面干净无油污。4：营业期间负责所属区域的环境卫生。5：了解清洁剂的使用性质及使用对象，正确使用。6：负责香巾的洗涤消毒，洗涤好后放入毛巾柜或消毒柜。7：下班前整理并收拾好所有用具和洗涤用品。六：迎宾的岗位与职责。1：岗位-前厅，迎宾台。2：仪容仪表整洁美观，彬彬有礼，热情。3：做好开餐前的准备工作，清洁定餐台并备好订餐卡和等位卡。4：负责接受宾客的定餐，包括电话预定和当面预定，接受预定时应询问客人的相关资料，标准餐或宴会性质的要及时通知主管经理。5：负责礼貌的把所有到酒楼的客人迎入酒楼。6：负责了解餐厅内客人的情况，以便随机应变的安排。7：要留意照顾客人跟随进入餐厅就坐，切记不要只顾自己前行。8：负责接听电话并及时通知授话人或者做好记录。9：餐厅是客人消费的场所，为保证客人进簪的舒适与高雅非公司领导或者高管不允许带人参观酒楼。10：不但要与同事上司保持良好关系，还要多与客人多打交道，准确的记住客人的姓名。11：点清当日单据菜单有破损的需要及时更换。12：对进餐的人数桌数做好书面记录，以便以后参考。七：保安的岗位与职责。1：岗位-店门口以及店内。2：保安岗位受主管直接管理。3：认真执行公司各项规章制度和工作程序，服从上级安排和有关人员的监督检查，保质保量按时完成任务。4：看护好公司的财产安全，及时检查消防情况。5：指挥停放好就餐客人的车辆，并看护好车辆安全，检查车辆有无创伤，并告知客人，一旦出现意外，立即报告领导。6：及时制止扰乱餐厅内正常工作秩序的行为，维护店内治安环境。7：上班时仪容仪表整洁，精神饱满，注意解决问题的态度和方式、方法，维护本店形象。8：认真进行训练，提高业务水平和警惕意识。9：按时上下班，不迟到，早退，旷工，做到提前打卡，上班时间内不准会客，抽烟，不得擅离职守，手机等通讯工具必须关机。10：协助公司举办重大活动，做好安全保卫工作。11：对突发性治安性事件进行处理和维护现场秩序，以及保护现场。12：保持岗位区域内的卫生整洁。13：打烊之后，对本店所有设施进行巡检并交接好值夜人员。14：凡是本店就餐客人或在本区域内等候车辆的人员，都应有义务为其叫车。15：经常参加本岗位的业务培训，提高综合业务水平和警惕意识。16：完成上级交派的各项任务。八：主管的岗位职责。1：认真贯策餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常工作运转。2：具有为宾客多做贡献的精神，不断提高，管理业务上精益求精。3：拟订公司的服务标准，工作程序。4：为下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。5：热情待客态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量加强现场监督，营业时间坚持一线指挥，及时发现服务中产生的问题与客人建立良好的关系，将客人对菜品的意见及时反映给厨房。6：严格管理本酒楼的设备物资等，做到帐物相符。7：抓好餐具用具的清洁卫生，保持酒楼的环境卫生。8：做好酒楼安全和防火工作。9：做好工作日志，搞好交接班的工作，做好计划与工作总结。10：处理突发事件及时上报。11：经理不在或外出应做好经理该做的所有事。九: 厨房的岗位职责： 1：厨房组长的岗位职责： 检查食物烹调及膳食准备方式是否正确。 检查采购部门进货的品质是否合乎要求。 负责制定每日需采购食材的数量与种类。 申领厨房内所需一切用品。 检查食物标准分量的大小。 须经常与各部门（如餐饮部、宴会部等）主管联系协商。 负责厨房人员的任用及调配。 负责厨房新进员工的训练及考评。 参加例行餐饮会议。 检