凉拌土豆丝 做法及步骤.doc

凉拌土豆丝 做法及步骤查看源文凉拌土豆丝属于凉菜/拌菜，主要原料是土豆、胡萝卜，口味是酸甜，工艺是拌，难度属于中级。原料:土豆360克、胡萝卜70克（两盘量）。盐适量、白糖2勺、白醋2.5勺、鸡精1/8勺、香油2勺、麻油1勺。特色:自制加家经典小菜，酸甜可口，脆嫩清香，非常滴开胃。操作:1、土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。2、取一些土豆片，略摁压平。3、从右侧开始下刀竖切，切成细丝。4、都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。5、锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。6、胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。7、捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。8、另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。贴士：1、土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。2、土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。3、煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。4、调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。咖喱腊肠土豆泥 做法及步骤咖喱腊肠土豆泥属于意大利餐，主要原料是土豆、腊肉，口味是咖喱味，工艺是烘，难度属于中级。原料:土豆3个（约350克）、玉米半个、胡萝卜半个、腊肠1条、块状咖喱一块、马苏里拉适量。淡奶油、黄油、盐。操作:1、土豆清洗干净，划十字花刀，放进锅里煮熟，放凉后剥皮。2、土豆放进保鲜袋里，用擀面杖压烂成为土豆泥备用。3、玉米摘粒，胡萝卜削皮后切小丁，把玉米粒和胡萝卜丁放进锅中煮熟。4、捞起沥干水分。5、热锅，放黄油。6、融化后倒入腊肠丁，煸炒1分钟，加入玉米和胡萝卜碎；边炒边洒点水至玉米、胡萝卜熟。7、倒入土豆泥，叫少许盐炒均匀。8、加入约50ml的淡奶油；小火翻炒均匀。9、放入块状咖喱加少许热开水，小火加入至咖喱块融化。10、翻炒均匀。11、把炒好的咖喱腊肠土豆泥装进耐热容器中。12、土豆泥上面铺上马苏里拉，预热烤箱200度。13、放进预热好的烤箱，200度，上下火，烤8分钟，转上火烤2分钟即可。营养价值:土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等. 详细 所有土豆菜谱腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有. 详细 所有腊肉菜谱所属菜系:意大利餐 - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠. 凉拌花生米 做法及步骤分数：成果：0个评论：1篇来源：新浪博客作者：万万查看源文凉拌花生米属于凉菜/拌菜，主要原料是花生、芹菜、胡萝卜，口味是香，工艺是拌。原料:花生米、芹菜、胡萝卜、花椒、八角、盐、醋、生抽、香油。操作:1、前一天卤好花生米，简单做法，水里只加了一点花椒和一个八角，加点盐，放入花生煮熟即可（花生可以提前一夜浸泡）。2、把芹菜和胡萝卜分别切丁，锅里加少许油，放入胡萝卜和芹菜炒熟关火，放的稍凉后，加入花生米，到点醋和生抽，香油拌匀即可。胡萝卜玉米小蛋饼 做法及步骤胡萝卜玉米小蛋饼属于精品主食，主要原料是白面、胡萝卜、玉米，口味是香，工艺是煎，难度属于中级。原料:甜玉米1根、胡萝卜2个、鸡蛋2个、面粉3-4勺、小葱。特色:可作为过小年美食。操作:1、准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱。2、3、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末（我都是在前一天准备晚饭的材料时，就顺便看看家里的“食材库存”，计划第二天早上吃什么，并将需要用到的食材初步处理好：洗、切、用保鲜盒盛装，入冰箱冷藏。早上就能不慌不忙了）。4、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁。5、翻炒3-4分钟，至熟。6、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀。7、加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀（我这里说的“勺”就是图7中的勺子）。8、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形（我喜欢煎成小煎饼，熟得快，吃起来也方便。一勺面糊就是一个小煎饼。因为炒玉米和胡萝卜时加过油了，锅子里不用另外加油）