烧烤必备的食物清单.doc

创业改变打工命运，烧烤学习到煌旗烧烤必备一、煌旗烧烤的食物1. 肉食类鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。推荐“骨肉相联”，家乐福就有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好。此外鸡心、鸡胗也能烤。烤鸡蛋也是一种风味。牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。猪肉类：五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）希波肉串（据口味挑选）排骨海鲜类：鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子。传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料。扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。香肠、火腿类：各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。2. 蔬菜类按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点。所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块）3. 面食类馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃。小烧饼：芝麻烧饼就很好。豆腐块、面筋4.辅助食品和零食类各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等。 主食类：蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪。建议少带，吃烧烤吃这些都没意思。 速食品：如罐头水果、八宝粥、凉茶等，吃了败火、解腻、爽口，也推荐带。5.水果、饮料类饮料类：果汁、可乐、酸奶等，带点白水或者茶水也很合适。水果类：广柑、苹果等水果烤了吃更有风味，很适合带去烧烤。酒水类：不开车的可以带，带点啤酒消毒也不错。二、烧烤的调料分类蜂蜜：是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹。食用调和油：调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点。油也是倒出来用刷子刷。各种调料：盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉各种酱：甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等。三、烧烤的用品分类1. 烧烤炉烧烤炉是最重要的工具。常见的种类有苹果炉、情侣炉（轻便炉）等。情侣炉：就是家乐福和百安居常卖的约42元左右的一种长方形的小炉子。这种炉子的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，且价格便宜，淘宝上卖25元左右。缺点是比较小，不适合多人用（所以叫情侣炉），同时不能像苹果炉那样有盖子可以焖和熏。苹果炉：外型敦厚，但是比较重，收藏携带不方便，架子也不可调高度，使用起来不是特方便。它的价格一般是情侣炉的2倍。2. 无烟碳就是机制碳。它是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀、燃烧时间长、火力均匀，关键是无烟且价格低廉（约20元公斤）。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃，需要引火剂或者先用报纸等烧一段时间。3. 刷子 就是小刷子，讲究点就买好一点的，为了方便油和蜂蜜，起码要1个炉子配2把刷子。4. 其他烧烤用具锡箔纸：烧烤有个小窍门是可以买上锡纸带着，因为烤到后面铁网会很脏，可以铺上锡纸烤，不仅干净而且容易整体加热。 竹签（铁签当然更好）、鱼夹：是吃烤肉串和鱼必须的用品。5. 其他必备物品打火机、引火剂（如火绒、专业的引燃剂等）凳子（如果方便带的话）一次性塑料手套（建议多带，很实用） 一次性餐盘、纸杯一次性筷子（大量）、叉子牙签：用处很大，可以固定鱿鱼等易卷曲的食品，还可以代替叉子充当取食品的工具。多功能刀、菜板湿纸巾（多带）、手纸餐桌布、野餐垫报纸（用处很多，建议多带）大塑料袋、垃圾袋（推荐那种超黑超厚超大的）。大瓶自来水（拿大瓶子灌，洗手或者洗菜用）四、其他娱乐项目1. 风筝：春天当然适合放风筝！2. 垂钓用品3. 捞鱼的抄子或者捕虫的网子4. 帐篷或者吊床。不怕麻烦的话，弄个帐篷，可以吃饱了午睡。5. 烫伤药6. 扑克牌：玩杀人游戏或者打牌7. 羽毛球什么的五、场地选择野外烧烤的场地尽量平坦、开阔，周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。不要选择过于潮湿的场所，也不要离水源过远。大风天和雨天都不适合野外烧烤，煌旗地址：广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼六、 烧烤的技巧1. 食物应提前洗干净并腌制好，用干净的食品袋或者饭盒装好。2. 速冻食品等可以用保温冰袋装好，不要接近烧烤区。 3. 开始时炭火较大，最好先烤容易熟的食品。按照容易熟的顺序分别是：火腿肠、骨肉相联、肉串、肉片、鸡翅、排骨。蔬菜当然比肉容易熟悉，馒头片则随时都可以吃。.4. 炭火的控制很重要的。准备一次性筷子和水，火大时浇些水或是把炭拨开，不要让火焰过大。一定要勤于翻动，这样就不会烤焦。5. 要充份利用各种调料，不断刷酱、撒调料和翻动。6. 碳是最难点燃的，所以这个是烧烤最困难的第一步。先将碳放到炉