精致糯米丸子 做一枚有格调的丸子.doc

精致糯米丸子 做一枚有格调的丸子 我们常见吃丸子多为清汆或炸制，今天向大家推荐的是蒸出来的糯米丸子。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，为温补强壮品。经过泡糯米、剁肉馅、调味.一直到雪白鲜香的丸子出锅，想想就很有成就感。黑糯米丸子原料：猪肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香葱、生姜、料酒、黑胡椒、油、糖、盐、生抽做法：1.黑糯米用清水泡三小时，沥干水份，倒入盘中。2.猪肉放入料理机，打成肉末；香菇也入料理机打成末；土豆也打成末。3.打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、糖、盐、油、料酒、油、生抽，用筷子往一个方向搅打上劲。4.用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球，放入糯米中，滚上糯米，沾匀。5.滚好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，顶端放上泡好的枸杞装饰，中火蒸2530分钟，蒸好后，可撒上一些葱花，摆盘即可。糯米鱼香肉丸子原料：猪肉、鱼肉、糯米、鸡蛋、胡椒粉、生粉做法：1.糯米浸泡23个小时；猪肉剁成猪肉馅。2.鱼去鱼皮和鱼骨，剁成馅，放在一个大碗中，放适量的胡椒粉、生姜末、盐，朝一个方向搅拌上劲后，放入猪肉馅、1个鸡蛋、生粉、蔬之鲜，朝一个方向搅拌均匀。3.取适量馅，捏成5厘米左右的，在浸泡好的糯米上滚一圈，均匀的粘上糯米，上蒸锅蒸15分钟左右即可。珍珠豆腐丸子原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱、姜做法：1.糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分。2.葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。3.将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。4.用手团一款肉馅，滚成圆形，放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟即可。珍珠蛋黄丸子原料：肉糜200克、土豆1个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱4根、姜、盐1茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒1茶匙、鸡精1/3茶匙、油1汤匙做法：1.糯米提前浸泡至少三小时；土豆切丁，碎一点；香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。2.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲，静置一会再次搅拌上劲。3.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆，滚上糯米，沾匀，码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸2530分钟即可。土豆糯米丸子原料：土豆300克、四川腊肠半根、糯米150克、盐、油半汤匙、鸡蛋清半个、香葱1根做法：1.提前泡发好的糯米（一般泡3小时以上）；土豆去皮，切成厚片；腊肠洗净，去肠衣，切细粒。2.土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状，加入半个鸡蛋清，调入适量盐，拌匀。3.将腊肠粒与土豆泥拌匀。4.糯米沥干水分，加入油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀，放入蒸笼里蒸1520分钟至熟透。5.将香葱洗净后切成葱花，撒在糯米丸表面即可。紫糯米丸子原料：猪肉糜、糯米、紫山药泥、枸杞子、盐、鸡精、蛋清、葱、生抽、料酒、生粉做法：1.紫山药泥兑些水在锅里煮开，过滤出紫色水。2.糯米洗净，在紫山药水里浸泡一天，上色，沥干。3.猪肉糜加入一点盐、鸡精、生抽、料酒、蛋清、生粉，用筷子搅上劲成肉泥，搓成小肉圆子，放在泡好的糯米里滚一滚，让肉圆粘满糯米。4.放在锅里隔水蒸，上面插一颗枸杞子做装饰，20分钟左右即可。羊肉珍珠丸子原料：羊肉、糯米、大米、鹌鹑蛋、葱、姜、生粉、盐、胡椒粉、糖、生抽、料酒、油做法：1.大米和糯米各半，提前泡透；鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。2.葱姜剁碎加水泡上，成葱姜水。3.羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松，斩成肉馅，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀，分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲，最后用油封上。4.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。5.取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次成型，滚上泡好的米，装盘或者装笼上锅蒸20分钟即可。鲜虾糯米丸原料：肉末、虾肉、糯米做法：1.糯米提前浸泡30分钟。2.从虾的尾部