常见疾病营养.doc

人岁数大了，身体里需要的东西肯定和年轻人不一样，那么老年人吃什么好： 多吃粗粮、杂粮：谷类包括稻谷、小麦、玉米、小米、高梁、荞麦等。经过加工碾磨制成各种米、面是除去最外边的硬壳后称为谷粒，谷粒最外边一层叫谷皮，含有蛋白质、脂肪和B族维生素与矿物质；最里面的部分，主要是含淀粉。谷粒的一端有一个很小的胚芽，是谷粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白质、矿物质，还有维生素E。在碾磨时谷皮和糊粉层先被碾掉，再磨细就将胚芽也碾掉，只剩下我们常吃的大米、精白面粉。这样精加工使矿物质和维生素损失较多，还能吃吗？由此可见，应常吃粗粮、杂粮为好。 常吃杂豆：煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等，不仅改善味道，也能增加蛋白质、矿物质的含量。豆类又可炖成豆馅，做成豆包等美味食品。尤其是绿豆，夏季可多用。绿豆能清热鲜毒、消暑止渴，生津液，厚肠胃，其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等，老年人夏天煮一锅绿豆汤，放凉作为饮料，既消暑解渴又富于营养，胜于多种市售饮料。 经常食用大豆与豆制品：大豆营养丰富，但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必须煮烂。大豆中有皂甙，可抑制体内脂质过氧化，有延缓衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量，降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力，可改善心肌营养。大豆中黄酮类物质有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐丝、腐竹、素鸡等都是含高蛋白质的食物，而且是优质蛋白质，含钙也较多。豆腐的蛋白质易于消化吸收，适合于老年人食用。 适当食用畜、禽、鱼：禽肉多半含蛋白质较多而脂肪较少，畜肉更适合老年人食用。禽肉细嫩易于消化。鱼肉较畜肉一更易于消化，蛋白质含量多，海鱼中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，对防治高脂血症和动脉粥样硬化有一定作用。海鱼中含碘多，虾米皮含钙多，均宜于多用。 有限度地吃鸡蛋：蛋类含蛋白质营养高，蛋黄内矿物质、维生素含量多；缺点是蛋黄中胆固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜。 蔬菜应多吃：蔬菜是几种维生素的重要来源，如胡萝卜含胡萝卜素有维生素A，苦瓜含有维生素C。蔬菜中有大量膳食纤维可以刺激肠蠕动，预防老年人便秘。木耳、紫菜含铁也高，老年人尤其是妇女贫血发病率高，宜多食用。大蒜、洋葱、西红柿等蔬菜中还含有维生素P，与维生素C类似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜还有降低血胆固醇作用。此外，大蒜还有防止发生胃肠癌瘤的作用，因此应多食。生吃黄瓜、西红柿，可以减少VC营养素在烹调中的损失。 坚果与鲜果：酸性水果中维生素C多多。水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进消化液分泌。猕猴桃含维生素C量大有预防胃癌的作用。硬壳的坚果中蛋白质、脂肪都高，有的坚果如炒瓜子中钙、铁、锌的含量也较高。 总之，老年人应按一定比例安排膳食。谷类粮食中多吃粗粮、杂粮，少吃精加工的大米、精面。应选配一些杂豆熬粥、煮豆汤。常吃豆腐、香干等豆制品。为了多摄入钙，可吃虾米皮、海鱼等。蔬菜应多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各种蘑菇含维生素B族多，宜常吃，并尽量吃些大蒜、姜等。解决温饱之后，科学饮食、营养均衡的问题已无法忽视。公共营养改善应该是政府的一项职能。很多发达国家和发展中国家，都把公众营养改善作为政府的基本公共政策。如何提升国民的营养意识，是政府和社会都无法回避的问题。饮食丰盛不一定营养健康，肥胖、高血压、糖尿病等慢性病人群的迅速增多，原因就在于营养失衡，吃得好不一定身体素质就好。吃得好 未必吃得健康许多人并不知道，在饮食中对我们生命构成威胁的最大隐患，是国人日常的营养失衡。如果说，因食品安全致死是黑心商人“强加”的，那么，由营养失衡致病致死的人，有很多却是因自己缺乏营养知识导致不幸。政协委员多年来关注着营养失衡这个关系人民生命安全的问题。他们在调研中了解到，目前在我国，患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群，正不断增加。上世纪50年代，在我国死亡的人口中约有24%是死于生活方式疾病，到90年代末，这个数字上升到了75%左右，如今已达到80%以上。我国呈现出经济越发达，超重率和肥胖率越高的趋势，因营养失衡发生的慢性病城市高于农村，大城市高于中小城市。特别是长三角地区的十几个城市，在主要经济指数递增的同时，“三高”人群也在增加。营养失衡是隐形“杀手”国人“三高”居高不下的主因是什么？就是因为饮食不当、营养失衡。日子过得好，顿顿吃得好，不科学的膳食结构使“富贵病”患病率不断攀升。第四次“中国居民营养与健康现状”调查显示，全国约2亿人超重、1.6亿人患高血压、1.6亿人血脂异常、6千多万人肥胖、4千万人血糖异常。营养失衡，已经成为危及我们生命最大的隐形“杀手”。“三高”等慢性病的死亡率高达30%，因“三高”而死亡的人数每年将近30万，占中老年人死亡总数的60，幸存下来的患者有75伴有不同程度的劳动能力丧失。更让人忧虑的是，在不少年仅三四十岁的职业精英中，“三高”正呈现扩展之势。营养意识太陈旧有的专家明确地告诉大家，在我国“营养盲”的人数要大大多于文盲，包括许多硕士、博士都是“营养盲”。当我们在这里提出营养问题的时候，人们会奇怪，我们不是一直在讲要吃得好一些，一直很重视营养吗？ 现在的问题，不是不重视营养，而是我们的饮食习惯有问题。多年来讲营养，就是要吃鱼吃肉，要油水大。政协委员在调研中注意到，要把饭吃得科学、吃得健康，可不是人人都会的。专家们说，人体必需的营养素有40多种，如果某些营养素不足，就会产生相应的营养缺乏甚至生病。在北京健康管理研讨会上，有专家提出，在日常饮食中，北京居民食用油日人均摄入量超标，比中国营养学会推荐量的25克标准超过两倍多。食用盐量也严重超标，城市居民中人日均盐摄入量为11克，超过世界卫生组织提出的人日均盐摄入量6克标准的近两倍；农村居民日人均盐摄入量为17克，接近国际标准的3倍。这些因素直接导致了北京居民各种慢性病的高发。许多政协委员指出，营养失衡，一会造成人口健康素质下降；二会造成个人、家庭、社会和国家经济负担过重；三会影响国家安全。英国科学家罗伯特在研究北欧经济增长的经验时曾说过，北欧经济的增长50%要归功于营养工作，因为营养能够提高人体素质，为经济发展创造了条件。全国政协委员田惠光的观点很鲜明：营养知识不普及，国民素质提不高。因此，调整膳食结构，提高国人的健康素质，首先要走出国人在营养意识上的误区，扫除“营养盲”。政府干预公共营养调整膳食结构，改善营养，仅仅是个人和家庭的事情吗？这也是政协委员思考和提出的问题。食物与营养不仅是人生存的基本条件，也反映了一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。在世界上，许多国家已经提出了“公共营养”的概念。前几年，我国几十位知名的儿童营养专家联合发起了让儿童远离垃圾食品的声明，他们致力于推进的，就是公共营养。过去有一个误区，认为营养是个人和家庭的事，与社会和政府关系不大。现在许多国家都已认识到，营养问题关系到国民素质、社会发展和国家安全。所以社会要干预，政府也要干预。许多国家重视营养工作，有比较系统的营养立法和政策，有开展营养工作的各级组织，有政府财政的支持。比如，美国的营养工作已经从特定人群的营养状况改善到全民的营养状况改善，从对产品的监测到对产品生产源头的监测，形成了营养政策与产业政策、营养目标及国民健康目标与医疗保健目标协调一致的政策框架。日本通过职业教育和社会普及教育来改善国民的营养状况。他们在加强营养状况的监测方面也走在世界的前列，自1959年以后形成非常系统、连续的国民营养状况数据，是各国中数据可靠性最好、连续性最强的国家。泰国的营养状况在发展中国家是一个成功的范例。其主要政策是成立了食品营养委员会，制定并颁布了三个国家食品营养规划，将营养规划纳入了国家经济和社会发展五年规划。泰国在制订营养规划的过程中，还注意了营养与扶贫、营养与农村基础设施建设、营养与医疗保健、营养与区域发展等方面的衔接，使营养成为促进经济和社会发展的重要手段。借鉴世界上这些成功的经验，我国营养界的专家提出了“加快营养立法、促进行业健康发展”的建议，引起民盟中央、全国政协委员的重视。近年来，许多政协委员为形成我国的营养公共政策，制定我国的营养法规，做了大量工作。据了解，中国营养改善条例，已经数易其稿。在我国的学校教育中缺少了营养教育这一课。政协委员建议在学校中推行营养教育和普及营养知识，各级教育主管部门应该将学生营养工作作为学校的重要工作内容和考核指标。营养介绍盛夏时节宜食的十一种食品 时值盛夏，酷暑高温，吃什么食品有益于身体健康呢？盛夏时节，公众宜食十一种食品。一是绿豆。绿豆性味甘、寒，能清热解毒、消暑利尿、止渴健胃。二是菊花。菊花性味苦、辛、凉，能治潮热、补肝、明目、清热解毒。三是莲子。莲子性味甘、涩、平，能健脾固肠，可治心悸、虚烦、失眠。四是黑豆。黑豆性味甘、平，能消肿下气、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴。五是绿茶。绿茶性味甘、苦、凉，能生津止渴、清心明目、利尿解毒，还可预防恶性肿瘤、美颜美肤。六是红豆。红豆性味甘、酸、平，可健脾养胃、利水除湿、清热解毒、消除疲劳，亦可预防脚气病、肾脏病、浮肿。七是芝麻。芝麻性味甘、平，可补肝肾、强筋骨、润五脏，增强头发色泽。八是白果。白果性味辛、甘、温，有小毒，可防止白浊、白带、小便频数等病症。九是糙米。糙米性味甘、平，可整肠利便。十是豌豆。豌豆性味甘、平，可补中益气，解毒利水，富含膳食纤维，亦可有效防止便秘。十一是陈皮。陈皮性味甘、酸、凉，能行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰骨质疏松这样预防6点要诀1.从小做起。人在25岁时，骨密度达到峰值，如果小时候营养跟上，增强体育锻炼，在年轻时候有一个好的骨质储备，对到了中老年时期的骨质疏松防治非常有益。2.坚持锻炼。可以试着锻炼平衡，多做单脚站立，多做下蹲运动。中老年人可坚持散步、练习太极拳等来提高骨质。3.多晒太阳。通过晒太阳让体内产生更多的维生素D3，促进钙吸收。4.吃钙片要认准。规范的钙制品应有医疗系统提供的依据，而非仅仅是保健品，保健品达不到钙制品补钙的目的。5.预防办公室综合症。久坐一段时间应该起身进行身体的舒展运动，并多做梳头、弹脑、扯耳、练眼、转颈、伸懒腰、揉腹等动作。6.中老年人防摔。中老年人摔倒后极易造成骨折。防治摔倒骨折，一是加强骨质，另外就是要有一定的负重锻炼，可负重体重的1/5到1/10的重量，练习平衡能力。养骨健身操1.早晨清醒之后，请勿马上下床，先闭目养神35分钟。2.向左侧躺，举起右手握空拳，用拇指与食指一侧自然地从与后背垂直的方向敲打腰部，直线往下敲打，请分配好每次空拳移动的距离，共敲7下，刚好移动到骶椎处。然后再从头开始，循环做3组。阳光行动1.每天至少晒太阳20分钟卫生部组织专家编写的防治骨质疏松知识要点中提示：平均每天至少20分钟日照才能满足人体需要。邓忠良表示，因为充足的光照会对维生素D的生成及钙质吸收起到非常关键的作用。人体一旦缺钙，稍不注意就容易骨折。有些骨质疏松即使还没到骨折的程度，但是也会产生持续疼痛，大大影响到人的生活质量。当然，如果实