香蜜轩世界之窗店2013年上半年工作总结及下半年工作计划.doc

世界之窗店2013年上半年工作总结及下半年工作计划2013年已经过去一半，世界之窗会所店在公司领导的正确带领和各部门的大力支持下，团结一致，完成公司下达的各项工作计划和各项营业指标。现将上半年工作情况总结如下：一、上半年五大经营指标完成情况1、 营业收入6,708,860元，比去年同期的6，380，054元增长了328，806元，增长率5：同比2013年一、二季度营业目标810万元超预算-139,114元，完成率为82。2、 综合平均毛利率65.66，比去年同期63.16上升了2.5，增长率3：同比2013年一、二季度综和平均毛利率目标 66.06超预算-0.4，完成率为99。3、 经营费用4，632，182元，比去年同期4，570，220元增长了61，962元：同比2013年一、二季度经营费用目标469.4万元超预算-61818元。4、 经营收益 -945，342.1元，比去年同期的-1，353，041.35元下降了-407，699.25元：同比2013年一、二季度经营收益目标146，039.98元超预算-7，993，02.12元。5、 员工综合平均流失率8.83，比去年同期的3.66增长了 5.17，增长率141：同比2013年一、二季度员工综合平均流失率目标6超预算2.83。二、上半年例行工作总结 1、加强培训制度，提高员工素质我们深刻认识到会所是以服务为核心的行业，3至4月份楼面部利用中午的空档对员工进行技能培训，从礼貌礼节、服务操作程序、菜品知识等方面进行全方位培训，提高了服务人员的服务意识和服务水平。 2、对菜肴出品把关，提高菜肴出品质量作为一个以饮食为主的会所，我们深知菜肴出品质量的重要性。首先从二月份开始对不常点到的菜进行了收牌调整，同时每天要求订房人员尽可能提前给客户配好菜单；点餐人员配菜时按当日销售表上的菜式来进行搭配，做到了厨房产品日日清，日日鲜。日常操作中对每一道出品菜肴进行层层把关，不符合出品要求及食品卫生要求的菜肴坚绝不予上桌。 3、加大营销力度，开拓客户资源 市场竟争激烈，上半年又是餐饮淡季，我们加大了营销公关力度，来赢得市场。三月份开始推出以简约风格、节气养生为主题的系列商务套餐；同时利用每个节日的营销手段，来提高品牌宣传；网络营销来推广产品；通过定期对客户的回访，来维系客户对品牌忠诚度。 4、加强成本控制，节约费用开支成本越低，利润越高，在开拓经营的同时需对成本进行控制。部门制订了营业区域的灯光开光时间表，要求当班员工严格按灯光开关时间（特殊天气及客情不同时视当时情况而定）对灯光与空调进行控制，杜绝能源浪费。厨房科学采购原材料及营销人员的合理化推广菜式，避免因备料过多产生浪费。 5、工作中存在的问题在开展各项工作的同时，我们也深刻的意识到，很多工作还没有做到位，主要存在以下问题：A.服务员的主动服务意识和对客沟通能力不够。B.午市入座率较低。C.大厅房屋结构，不便于接待中式宴席。D.三楼整层和一楼圆景厅及103房下雨天多处漏水。E.厨房新品推出需加强。 三、下半年工作计划1. 努力完成公司下半年的经营目标和管理目标。 2. 抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力3. 开拓经营、发展增收渠道、全员营销，扩大营业收入。4. 增强员工效益意识，对员工强调成本控制、节约费用的重要性，并要求员工付之行动以养成良好的节约习惯。6重视食品卫生安全、消防安全、生产安全管理。 7以人为本。餐饮业员工流动性较大，管理员工时以“真诚、赞赏、理解”为沟通的出发点，用真诚的心去帮助员工，赞赏员工的优点，理解员工的想法。藉此希望能留住更多优秀的员工。 8.经营管理下半年实施计划：管理重要措施预期目标目标实现措施七月份1、成立安全责任小组，构建安全责任人架构，落实店内安全管理工作。完成全面加强（生产安全、食品安全、消防安全）的管理2、严格执行考勤、打卡、休假制度。完成培训实施3、厨部推出新品凉菜。完成招专职凉菜师傅一名4、召开员工大会，总结上半年的经营情况。完成组织实施5、推出十道夏季新品菜。完成厨部研发推出6、实施公司统一开展“清爽盛夏 香蜜随行”的营销活动。完成组织实施7、营业部酒席、自助餐、茶歇、会议收费标准的重订。完成制做电子餐单入ipad八月份1、梳理楼面SOP文件，按规范要求实施到位。完成培训实施2、制定楼面开市检查表，提高开市准备质量。完成制定表格，培训实施3、实行楼面服务包干责任制，提高服务质量。完成划分片区，责任到人4、做好中秋节的策划推广准备工作。完成做好前期准备工作，营造节日氛围5、开展楼面部全员技能比赛。完成制定规则，楼面人员参与6、制定店长对客投诉热线，监管服务质量。完成提高监督力，提升人员责任心九月份1、做好年前酒席预订、活动推广准备工作，推出秋冬季宴会菜单，提高宴会毛利。完成做好前期准备工作，组建销售团队。3、组织营业人员中秋节前夕拜访老客户。完成培养客人对香蜜轩的忠诚度4、第三季度管理人员经营分析会。完成开会实施，会后跟进5、组织员工大会作季度经营总结。完成开会实施，会后跟进十月份1、重新梳理客史档案、提供个性化服务。完成提高对客营销水平2、分批组织员工户外活动。完成分批组织活动3、推出国庆优惠酬宾活动。完成制定计划、组织实施4、组织外出试餐，厨房完成冬季新品菜研发。完成组织实施5、开展中厨部全员技能比赛。完成制定规则，厨房人员参与十一月份1、做好圣诞节的策划推广准备工作。完成做好前期准备工作，营造节日氛围2、组织座谈会，分享“优秀员工”的服务经验。完成促进服务质量的逐步提升3、大厅推出冬季粥油火锅套餐。完成组织实施4、做好人员储备，保证会所正常经营运作。完成制定计划、组织实施十二月份1、开展年度部门最佳员工评选。完成树立榜样效应，促进团队建设2、鼓励员工多参加公益活动，提高香蜜轩影响力。完成促进企业文化的发展3、加强固定资产管理，做好年底盘存工作。完成组织实施4、第四季度管理人员经营分析会。完成开会实施，会后跟进5、