记北京劲松职业高中一级教师侯德成.pdf

鲑勰 患 勤快努力走向成功之路 记北京 劲松职 业高 中一 级教师侯 德成 文 本 刊记者刘杰 调皮 爱玩的一年 父 母 都 是 工 人 有 两 个 哥 哥 的 侯 德 成 童 年 是 快 乐 的 那 时 父 母 工 作 忙 没 有 太 多 精 力 督 促 他 学 习 这 个 任 务 就 由 大 哥 来 完 成 大 哥 对 他 和 二 哥 十 分 严 厉 真 是 十 足 的 长 兄 为 父 的 味 道 调 皮 爱 玩 是 他 的 天 性 直 到 上 中 学 也 没 有 改 踢 足 球 是 他 最 喜 爱 的 运 动 初 二 时 因 为 这 个 爱 好 影 响 了 学 习 学 习 成 绩 一 度 下 降 这 时 大 哥 下 了 一 道 命 令 不 许 他 再 踢 球 为 了 把 好 这 一 关 每 天 放 学 回 家 大 哥 都 要 检 查 他 的 鞋 T 如 果 里 面 特 别 湿 踢 球 出 汗 多 他 就 要 被 大 哥 责 罚 了 虽 然 当 时 心 里 挺 害 怕 的 但 这 还 是 不 能 g 他 放 弃 这 个 爱 好 他 就 是 这 样 紧 张 快 乐 地 度 过 了 自 己 的 童 年 袖 职业 年 第 2 2 期 误入歧途 却是福 选 择 厨 师 这 一 行 是 他 自 己没 有 想 到 的 在 他 的 印 象 中 他 最 开 始 是 想 学 木 工 但 不 知 为 什 么 阴 差 阳错 地 被 分 到 了 西 餐 班 开 始 他 不 喜 欢 这 一 行 他 认 为 做 饭 是 伺 候 人 的 差 事 工 作 低 人 一 等 再 加 上 当 时 对 餐 饮 业 了解 不 深 觉 得 餐 饮 业 没 有 什 么 出路 木 工 这 一 行 不 管 怎 么 说 也 是 一 门 手 艺 会 打 家 具 也 挺 好 的 心 理 斗 争 归 心 理 斗 争 进 入 西 餐 班 后 他 还 是 做 到 了 尊 师 重 道 他 说 这 离 不 开 家 庭 环 境 对 他 的 影 响 从 小 父 母 就 从 潜 移 默 化 中 影 响 着 自 己 要 孝 敬 父 母 尊 敬 师 长 性 格 外 向 机 灵 的 他 很 快 得 到 了 师 父 的 喜 欢 他 很 勤 快 事 做 到 做 不 到 先 不 说 一 2 9 维普资讯 鲑 勰 息 2 0 0 0年 在 英 国 博 思 茅 斯 学 院 工 作 照 嘴 一 定 先 到 帮 师 父 倒 倒 水 扫 扫 地 是 经 常 有 的 冬 天 帮 师 父 搬 搬 大 白 菜 聪 明 机 灵 勤 快 的 他 很 是 讨 师 父 的 欢 心 师 父 高 兴 自 然 就 能 多 教 他 点 知 识 喽 看 来 嘴 巴 甜 会 说 话 勤 快 给 他 还 带 来 了不 少 好 处 入 校 时 班 主 任 曾 给 大 家 做 过 思 想 动 员 大 家 都 挺 害 怕 师 父 的 觉 得 师 父 很 厉 害 手 艺 上 对 师 父 是 又 敬 又 怕 这 也 让 侯 德 成 变 得 更 加 勤 快 了 他 曾 当 副 班 长 但 有 一 个 不 爱 记 笔 记 的 毛 病 每 当 N 总 结 的 时 候 他 就 要 向 师 父 借 笔 记 不 管 怎 么 说 他 师 父 还 是 把 笔 记 借 给 了 他 这 个 爱 徒 在 师 父 的 笔 记 里 他 看 到 了师 父 的 工 资 记 录 得 知 师 父 每 月 能 拿 一 百 多 块 钱 的 工 资 在 当 时 这 样 的 工 资 已 经 不 低 了 而 且 家 里 还 有 冰 箱 真 是 佩 服 师 父 他 想 我 也 要 像 师 父 一 样 拿 那 么 多 的 2 1 2 资 家 里 也 要 有 冰 箱 从 此 他 真 正 爱 上 了 这 一 行 学 习 也 变 得 更 认 真 起 来 在 学 校 一 年 多 的 学 习 时 间 里 先 学 的 是 做 这 一 行 的 规 矩 先 学 做 人 再 学 做 菜 高 二 第 一 学 期 由 于 各 方 面 表 现 突 出 学 校 决 定 让 他 留 校 任 教 派 他 到 北 京 建 国 饭 店 学 习 在 建 国 饭 店 学 习 一 年 半 的 时 间 这 段 时 间 里 他 不 仅 提 高 了 自己 的 厨 艺 还 学 会 了 很 多 在 学 校 学 不 到 的 礼 节 礼 仪 他 说 劲 松 职 高 给 了 他 知 识 的 基 奠 建 国 饭 店 给 了 他 提 高 自 己 的 机 会 他 还 说 我 这 辈 子 忘 不 了 建 国 就 像 忘 不 了 劲 松 一 样 从 他 的 谈 吐 中 笑 容 中 能 感 觉 到 他 从 不 喜 欢 做 厨 师 到 做 上 厨 师 这 一 行 爱 上 这 一 行 当 上 教 这 一 行 的 老 师 那 种 幸 福 勤奋 努力走向成功 他 说 在 建 国 饭 店 学 习 期 间 他 从 来 没 有 那 一 3 0一 么 勤 奋 过 建 国 饭 店 是 合 资 的 厨 师 长 是 老 外 当 时 厨 师 长 和 他 说 英 语 他 竟 然 没 法 和 厨 师 长 交 流 以 前 自认 为 自 己 英 语 还 可 以 这 一 下 更 激 发 了 他 学 习 的 兴 趣 不 仅 在 厨 艺 上 多 学 在 语 言 上 更 是 多 下 功 夫 还 非 常 注 意 平 时 的 积 累 本 来 是 该 他 上 中 班 下 午 两 点 他 中 午 1 1点 就 来 了 和 师 父 们 搞 好 关 系 连 中餐 做 法 也 偷 学 了不 少 好 多 人 当 时 很 不 理 解 说 这 小 子 怎 么 老 是 来 那 么 早 啊 有 病 可 他 却 不 理 会 那 些 他 开 心 地 做 着 自 己 喜 欢 做 的 事 学 着 自 己 想 学 的 东 西 建 国 饭 店 学 习 结 束 后 他 回 到 劲 松 职 高 任 教 当 了 两 年 老 师 后 他 愈 发 觉 得 自 己 的 知 识 储 备 越 来 越 少 了 为 了 进 一 步 提 高 自 己 充 实 自己 能 够 更 好 地 教 学 生 他 向 校 方 提 出 进 一 步 学 习 的 申请 他 的 想 法 得 到 了 校 方 的 支 持 他 先 后 去 了 北 京 和 平 宾 馆 和 王 府 饭 店 学 习 在 这 段 学 习 时 间 里 中 间 发 生 了不 少 有 趣 的 事 情 但 当 时 在 王 府 饭 店 发 生 的 一 件 事 令 他 最 自豪 进 王 府 饭 店 不 是 一 件 容 易 的 事 在 师 父 的 帮 助 下 他 以 实 习 生 的 身 份 进 去 了 可 是 后 来 他 的 老 师 身 份 还 是 被 揭 穿 了 有 一 次 厨 师 长 奥 地 利 人 开 了 一 个 宴 会 的 菜 单 为 了其 中 的 一 道 美 国 菜 大 家 争 论 不 下 师 哥 说 是 炸 的 香 港 厨 师 说 是 煎 的 主 管 说 是 煮 的 为 了 更 有 说 服 力 侯 德 成 没 有 说 什 么 回 到 家 后 他 立 马 查 找 资 料 终 于 找 到 了 这 道 菜 的 做 法 第 二 天 一 上 班 厨 师 长 就 问 这 道 菜 到 底 怎 么 做 师 哥 说 侯 老 师 你 说 说 你 说 说 这 时 他 才 发 表 了 自 己 的 意 见 他 说 炸 和 煎 的 做 法 都 不 错 只 不 过 炸 是 传 统 做 法 而 煎 是 新 式 做 法 但 你 的 做 法 面 对香港厨 师 少 了一 种 料 香 港 厨 师 问 少 了 什 么 料 一 种 X 汁 侯 德 成 说 说 完 那 香 港 厨 师 转身 离开 了 不 知 是 翻 书 去 了 还 是 打 电 话 问 人 去 了 回 来 后 说 侯 老 师 你 说 1 9 9 4年 鸣 沙 山 1 Ii 与职业2 fx 年 第 2 期 维普资讯 得 对 你 真 行 以 后 的 一 段 时 间 里 一 有 宴 会 大 家 就 把 大 菜 推 给 他 做 得 到 大 家 的 认 可 他 感 到 非 常 自豪 他 不 仅 会 做 西 餐 还 会 做 中 餐 大 家 更 佩 服 他 了 学 习 结 束 后 他 又 回 到 了 学 校 任 教 在 任 教 期 间 为 了 再 进 一 步 地 提 高 自 己 的 教 学 水 平 在 学 校 的 支 持 下 他 去 了 瑞 士 德 国 英 国 等 地 学 习 和 交 流 不 仅 技 术 上 提 高 了 很 多 还 学 会 厂小 少 语 言 还 是 去 瑞 士 洛 桑 学 习 的 时 候 他 不 会 法 语 凭 借 半 调 子 英 语 找 到 了 目 的地 在 学 习 技 艺 时 语 言 也 造 成 了 他 学 习 上 的 障 碍 他 更 加 感 觉 到 做 这 一 行 学 习 语 言 是 非 常 重 要 的 特 别 是 做 西 餐 这 一 行 参 与 西 餐 烹 饪 书 籍 的 编 写 成 为 西 式 烹 调 师 考 评 员 全 国 餐 饮 业 国 家 级 裁 判 员 多 次 荣 获 优 秀 教 师 等 奖 项 这 与 他 的 不 断 学 习 和 努 力 是 分 不 Y t 的 要 做 好 这 一 行 他 认 为 第 一 要 勤 奋 努 力 第 二 要 爱 总 结 氍勰 息 还 当 上 了 班 主 任 在 前 面 的 故 事 中 我 们 也 能 体 会 得 到 在 教 学 中 他 对 自 己 的 严 格 要 求 他 不 断 努 力 地 提 高 自己 的 水 平 觉 得 自 己知 识 储 备 缺 乏 时 主 动 要 求 出 去 学 习 这 种 认 真 的 工 作 态 度 强 烈 的 责 任 心 不 仅 是 对 自 己 负 责 更 是 对 学 生 们 负 责 在 教 学 中 能 够 做 到 吸 取 国 外 教 学 的 长 处 取 其 精 华 结 合 我 国 的 国 情 总 结 新 的 教 学 方 法 在 西 餐 专 业 教 学 中 根 据 西 餐 的 特 点 侯 德 成 和 老 教 师 们 共 同 研 究 在 突 出基 本 功 教 学 的 同 时 进 行 教 学 改 革 实 行 双 语 中 文 和 外 文 相 结 合 教 学 实 2 0 0 2年 与 科 隆 餐 饮 协 会 主 席 哥 德 巴 赫 中 职 业 主 席 贝 克 左 一 合 影 第 三 要 机 灵 有 悟 性 这 三 点 是 做 好 这 一 行 的 关 键 此 外 还 有 重 要 的 一 点 就 是 要 注 意 多 交 流 不 要 闭 门 造 车 只 有 走 出 去 才 知 道 天 有 多 大 才 知 道 自己 的 差 距 才 能 提 高 才 能 进 步 时 刻 不 忘 反 思 自 己 提 醒 自 己 多 学 习 他 之 所 以 能 取 得 现 在 的 成 绩 是 与 自 己 的 付 出 成 正 比 的 他 说 只 要 你 付 出 就 能 得 到 回 报 我 所 取 得 的 成 绩 也 离 不 开 我 们 这 个 团 队 这 个 集 体 的 共 同 努 力 我 要 感 谢 我 的 学 校 我 的 老 师 以 及 与 我 一 起 合 作 工 作 的 同 事 们 严格 幽默 细心的班主任 没 经 过 专 业 的 教 师 培 训 不 懂 教 育 学 心 理 学 初 当 老 师 的 他 第 一 次 上 讲 台 紧 张 得 腿 直 哆 嗦 也 不 知 自 己 讲 的 是 什 么 他 说 现 在 回 想 起 来 还 真 是 惭 愧 不 过 经 过 自 己 的 努 力 和 其 他 老 教 师 的 帮 助 他 成 为 了 老 师 而 且 现 在 越 做 越 好 教袖 职业 I j 年 第 2 2 期 验 取 得 了 很 好 的 成 绩 在 进 行 双 语 教 学 的 同 时 他 也 不 忘 趣 味 教 学 他 说 让 学 生 入 门 首 先 得 让 他 们 对 这 行 感 兴 趣 只 有 他 们 有 了 兴 趣 才 能 学 好 培 养 学 生 的 学 习 兴 趣 除 了 用 教 学 手 法 上 的 一 些 变 化 吸 引 学 生 外 他 还 带 同 学 们 去 实 地 参 观 对 这 些 爱 玩 的 孩 子 们 为 了 让 他 们 能 学 得 更 多 能 尽 快 地 提 高 他 也 采 取 了 一 些 必 要 的 强 制 措 施 下 午 3点 5 0分 放 学 后 让 他 们 再 留 校 上 一 个 小 时 的 自习 主 要 是 背 外 语 单 词 5点 才 让 他 们 放 学 回 家 他 说 这 样 还 有 一 点 好 处 就 是 让 他 们 与 其 他 同 学 放 学 的 时 间 打 出 时 间 差 可 以 避 免 结 伴 出 去 玩 性 格 豪 爽 的 他 却 不 缺 乏 细 心 他 给 班 里 的 每 位 同 学 都 建 立 了 个 人 小 档 案 每 位 同学 的 生 日他 都 记 在 心 里 而 且 每 位