DB45T 554-2008 代用茶及调味茶质量安全要求.doc

DB/T 广西壮族自治区质量技术监督局 发布2008-12-12实施2008-11-12发布代用茶及调味茶质量安全要求DB45/T 5542008DB45广西壮族自治区地方标准ICS 67.140.10B 351DB45/T 5542008前 言本标准由桂林市质量技术监督局提出。本标准主要起草单位：桂林市质量技术监督局、桂林莱茵生物科技股份有限公司。本标准主要起草人：邓庆义、梁国菲、汤凌志、彭彭。本标准为首次发布。I代用茶及调味茶质量安全要求1 范围本标准规定了代用茶及调味茶的术语和定义、原辅料要求、技术要求、企业必备的生产条件、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存、保质期。本标准适用于本标准第3章定义的代用茶及调味茶产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.3 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB 13432 预包装特殊膳食食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2007第102号 食品标识管理规定中华人民共和国卫生部 卫法监发2003180号 散装食品卫生管理规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1代用茶 指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供人们饮用的产品，分为叶类、花类、果类和混合类。示例 ：叶类产品有桑叶茶、薄荷茶等；花类产品有菊花、桂花、茉莉花、金银花等；果（实）类（含根茎）产品有大麦茶、苦瓜茶、胖大海、决明子、山楂等；混合类为上述产品按一定比例混合而成。3.2调味茶指以茶叶为基本原料，配以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎或（及）其提取物，或（及）添加各种食用香精制成的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供人们饮用的产品。4 原辅料要求4.1 所用植物的叶、花、果（实）、根茎等物品品种应符合卫生部相关规定的要求。4.2 所用茶叶、花、果（实）、根茎等原辅料应无劣变、无异味、无虫蛀，无其他夹杂物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763等相关标准和有关规定的要求。4.3 代用茶产品不得添加任何人工色素及香味物质。调味茶产品不得添加任何人工色素；所用食用香精、香料，其质量应符合相应的标准和有关规定，其品种和使用量应符合GB 2760的规定。5 技术要求5.1 感官指标 产品应质地均匀，具有该品种正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无霉变，无肉眼可见外来夹杂质。5.2 理化指标理化指标应符合表1的规定。表1 理化指标项 目指 标代用茶调味茶叶类花类果类混合类水分（%）7.013.015.013.010.0总灰分（%）8.05.3 有害物质限量指标有害物质限量指标应符合表2的规定。表2 有害物质限量指标项 目指 标铅(Pb) /(mg/kg) 5.0总砷(As) /(mg/kg)2.0总汞(Hg) /(mg/kg)0.2镉(Cd) /(mg/kg)0.3黄曲霉毒素B1/(g/kg)5展青霉素a /(g/kg)50六六六总量/(mg/kg)0.2滴滴涕总量/(mg/kg)0.2敌敌畏b/(mg/kg)0.2乐果b/(mg/kg)1.0三氯杀螨醇/(mg/kg)0.2氰戊菊酯/(mg/kg)0.5乙酰甲胺磷c/(mg/kg)0.1杀螟硫磷c/(mg/kg)0.5五氯硝基苯/(mg/kg)0.1二氧化硫(以SO2计)/(g/kg) 代用茶的果类0.1代用茶的花类、混合类，调味茶 0.5其他有毒有害物质的指标应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定。a 仅适用于含山楂的产品。b 仅适用于代用茶的花、果（实）根茎、混合类，调味茶产品。c 仅适用于调味茶产品。5.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指标菌落总数（cfu/g）1105大肠菌群数（MPN/100g）40致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出霉菌（cfu/g）11046 企业必备的生产条件应符合 GB 14881的规定。7 试验方法7.1 取样和样品制备方法按GB/T 8302和GB/T 8303的规定执行。7.2 感官指标将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测，鼻嗅。7.3 水分按GB/T 5009.3规定的方法执行。7.4 总灰分按GB/T 8306规定的方法执行。7.5 有害物质的测定7.5.1 铅按GB/T 5009.12规定的方法执行。7.5.2 总砷按GB/T 5009.11规定的方法执行。7.5.3 总汞按GB/T 5009.17规定的方法执行。7.5.4 镉按GB/T 5009.15规定的方法执行。7.5.5 二氧化硫按GB/T 5009.34规定的方法执行。7.5.6 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22规定的方法执行。7.5.7 展青霉素按GB/T 5009.185规定的方法执行。7.5.8 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法执行。 7.5.9 敌敌畏、乐果、杀螟硫磷按GB/T 5009.20规定的方法执行。7.5.10 乙酰甲胺磷按GB/T 5009.103规定的方法执行。7.5.11 三氯杀螨醇按GB/T 5009.176规定的方法执行。7.5.12 氰戊菊酯按GB/T 5009.146规定的方法执行。7.5.13 五氯硝基苯按GB/T 5009.136规定的方法执行。7.6 微生物的检验7.6.1 菌落总数按GB/T 4789.2规定的方法执行。7.6.2 大肠菌群按GB/T 4789.3规定的方法执行。7.6.3 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10规定的方法执行。7.6.4 霉菌按GB/T 4789.15规定的方法执行。7.7 净含量按JJF 1070的规定执行。8 检验规则8.1 组批具有相同的花色、等级、包装规格和净含量，品质一致，并在同一地点、同一日期内加工包装的产品集合为一批次；流通领域中，相同进货渠道、同一品种、一次接收的产品为一个批次。8.2 出厂检验每批产品应进行出厂检验，检验项目为：感官指标、水分、净含量。8.3 型式检验8.3.1 有下列情况之一应进行型式检验：a） 新产品投产时；b） 原料生长环境、栽培技术、加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c） 正常生产，每半年时；d） 前后两次抽样检验结果有较大差异时；e） 国家质量监督机构或主管部门提出要求时。8.3.2 型式检验项目为第5章全部项目。8.4 抽样方法及数量 抽样方法按GB/T 8302的规定执行。8.5 判定规则8.5.1 出厂检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为合格品；若检验结果中有一项不符合本标准规定时,可从该批产品中加倍抽样复检不合格项一次；若复检仍有一项不符合本标准规定，则判定该批产品为不合格品。8.5.2 型式检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为合格品；若检验结果中有劣变、有异味、有虫蛀、微生物指标或有害物质限量指标有一项不符合本标准规定时,则判该批产品为不合格品；其它指标不超过二项（含二项）不合格，可从该批产品中加倍抽样复检不合格项一次；若复检仍有一项不符合本标准规定，则判定该批产品为不合格品。9 包装、标志、运输、贮存9.1 包装9.1.1 产品加工结束后，应立即进行包装，包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响产品的品质，符合SB/T 10035等相关标准和有关规定的要求。9.1.2 包装必须牢固、防潮、整洁、无异味，能保护茶的品质，便于装卸、仓储和运输。9.1.3 定量包装产品净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法附表3的规定。同批定量包装产品平均净含量不得低于标签上标明的净含量。9.2 标志9.2.1 预包装标签应符合GB 7718、 GB 13432和国家质量监督检验检疫总局令2007第102号食品标识管理规定等有关规定；流通领域中，散装销售产品的标签要求参见中华人民共和国卫生部 卫法监发2003180号散装食品卫生管理规范的规定。9.2.2 运输包装应有牢固清晰的标志，内容应包括产品名称、厂名、厂址、包装规格及数量、产品执行标准、生产日期（生产批号）、保质期、贮存要求、包装储运图示标志（应符合GB/T 191的规定）。9.3 运输9.