开奶茶店的基本流程.doc

开奶茶店的基本流程 奶茶店最早起源于台湾的高雄市，一个刚初中毕业的学生，用新鲜的橘子刚摘下来，把果汁挤到瓶子里然后加了些清水又放了些甘蔗水，然后放在冰箱里，拿出来喝很冻，很清凉，当时觉的味道很不错，这个男孩，就试着用不同的果汁调制出了不同的味道。 一、办营业执照 去所在辖区的工商所申请，填表核实店名，然后办证，需要身份证复印件1张、照片2张、租房合同复印件1份等。还需要带几百块钱。然后拿着申请表去办卫生许可证，又需要几百块钱。以后每个月要交工商所几十块钱，每年交一次卫生的费用。 二、选址 奶茶或者自制饮料针对的消费群体是年轻人，特别是学生，你要看你的店附近有多少学生在。特别是那里有多少女学生!因为男生比较喜欢抽烟喝酒，很少喝这东西。最好开在高中、大学周边。 所以你先要找门面，学校门口的门面很贵的，而且竞争激烈，如果你没把握能赢别人，最好别做这一行。 三、每一杯的成本 开店前先去了解一下当地的批发商，在各大食品市场里转转，一家一家问。你要搞清楚的做哪些产品，需要哪些原料，这些原料多少钱一克!每杯需要多少克，需要多少成本，定多少钱的价格 四、学会做奶茶 虽然买奶茶的人不见得会很多，但是你的店既然是奶茶店，就要有独特的奶茶，这需要你自己以后去摸索(上网查吧，这方面资料特别多)。 每一家做奶茶的方法和原料都不一样，所以我只告诉你基础的方法，你要自己先去试： 泡茶：先用80-100度开水泡茶(60g红茶包或茉香绿茶包等)，按茶包的不同，泡5分钟至30分钟。 煮珍珠：每天最少上午煮一次，下午煮一次。用特大的电饭煲把水烧开100度以后，放珍珠(味宝牌的大珍珠味道不错又便宜)煮15分钟、然后盖上锅盖焖20-30分钟以上，然后捞出来放在滤网上用冰水/冷水冲干净，装在大盆子里，放在热的糖水里泡着，隔一个小时用勺子搅拌一下，备用。 一杯(360ML)： 10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，倒在器皿里，加热水调匀后,用搅拌棒调匀，倒入杯子里，加入红茶水300mL400m,再加满冰块34块,最后加适量的珍珠，封口，摇匀给客人! 一大桶： 但是我是做一桶奶茶基底备用，按上面的比例放奶精、糖和茶水(这个比例自己先去一勺勺奶精的加，加得自己满意为止)，只是不放果粉和珍珠。 等客人来了，加果粉、珍珠/椰果、冰块，加满奶茶基底，封口，摇匀给客人。 优点是速度比一杯杯做要快，缺点是事先准备太少或太多奶茶基底都不好。适合营业时间集中，客户固定的店(比如中学门口，下课那一瞬间很多人来买)。 冰块找专门卖冰块的厂家订购，一次10包，一包几块钱。 有什么不懂的，都可以去问你进货的批发商怎么做。你可以去当地的食品综合批发大市场里找卖原料的批发商。 至于设备你也要准备很多，按照你需要的准备，比如： 大大小小的盆子器皿勺子几块钱一个，塑料的也可以、电饭煲100多、开水器300多、冰柜1000左右、封口机300左右、装茶的不锈钢桶几十块一个、过滤式的饮水机100多、搅拌棒15左右、摇摇杯20左右(我不用摇摇杯因为很烫手、滑，所以我用的普通的带手柄的不锈钢杯几块钱)、剪刀、水果刀、冰沙机300左右、大的冷藏柜1000多以上东西能买2手的最好!按照你会做什么去买什么，比如会做冰沙就要买很多冰块还有冰沙粉和冰沙机。 五、装修 把制作间做成厨房那样最好，要大大的案板台子、洗手池、储藏柜子等。制作间不用漂亮，主要是干净，白色就好了。越省越好。 但是外卖的柜台一定要做漂亮点!大大