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防治胆结石的饮食保健与食物疗法现代社会尤其是都市生活中人们的精神压力越来越大，促使各种疾病的发病率日益增高，这其中包括了以胆结石为代表的胆病，目前，不仅中老年人。而且公司管理层、高科技企业人员中的胆石症越来越常见，这无不引起我们的重视。胆结石，即胆管或胆囊产生胆石引起剧烈的腹痛、黄疸、发烧等症状之疾病。胆结石饮食上注意以下原则可以避免胆结石的发生：1、多摄取高纤维的食物，如蔬菜水果等。2、限制胆固醇的摄取量，绝对不吃内脏蛋黄等富含胆固醇的食物。3、多补充维生素K，如:菠菜花椰菜等都有丰富含量。4、禁食易产生气体的食物，如:马铃薯，甘薯，豆类，洋葱，萝卜，汽水饮料，以及酸性的果汁，咖啡，可可等。5、牛奶只限於饮用脱脂奶。6、多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜。7、烹调食物少用煎，炸，多采煮炖清蒸的方式。8、禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋。9、口味尽量清淡，调味料应有所节制。10、避免食用加工食品和高糖分的食物。下面向大家推荐胆石症在预防期、发作期、恢复期的一些食谱：一、预防期食谱蘑菇豆腐原料：豆腐60g，胡萝卜10 g，竹笋10 g，蘑菇10g，葱5g，米饭200 g，汤汁、酱油、精盐各少许。制作：1、将豆腐切成3 cm左右小块：胡萝卜洗净后切去尾端，然后切成薄片;将竹笋去根后去壳，洗净，切成小块，将蘑菇去蒂洗净，然后切成两半，将葱切成细丝。2、沙锅内加入足够的汤汁，将以上原料加入进去，用小火炖煮，待将煮熟时加入酱油、精盐少许，调味即成。莲子粥原料：莲子25 g，大米或糯米50 g，冰糖适量。制作：1、莲子用开水泡胀，除去皮心、入锅内，加冷水适量，用小火煮半小时，至熟而不烂时盛起。2、米淘洗净，入锅内，加冷水适量，用大火烧开10分钟后，倒入莲子肉及汤，改用小火煮约半小时，加冰糖调化即可。黄鳝参归汤原料黄鳝300 g，党参30 g，当归30 g，葱丝、姜丝各适量，蒜末、料酒、精盐、味精各少许。制作：1、从黄鳝脊背剖开，除去骨、内脏、头、尾，然后洗净，切成4 cm长的丝，分别将当归、党参洗净装入同一个纱布袋中。2、将鳝鱼丝和纱布袋放入沙锅中，加入料酒、葱丝、姜丝、蒜末、精盐及适量的清水，先用大火煮沸，然后用小火煎煮1小时左右，捞出袋后加入味精调味，起锅装盘即可食用。二、发作期食谱桂花莲子羹原料：桂花(糖腌)3g，莲子50 g，红糖少许。制作：1、莲子开水泡胀，剥皮去心。2、加适量水以小火慢炖约2小时，至莲子酥烂汤糊成羹，再加入桂花、红糖，继续煮5分钟，可做早点或点心吃。长寿苋菜汤原料：红苋莱300 g，鸡蛋3个，精盐、味精各少许。制作：1、将红苋菜摘去根洗净，切成合适大小，将鸡蛋打破后八碗内，搅散后待用。2、
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