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个人卫生知识个人卫生做到“四勤”：勤洗手、勤理发洗澡、勤剪指甲、勤换洗衣服。良好卫生习惯：工作时间不吸烟、喝酒、吃零食，不随地吐痰，咳嗽，打喷嚏不能对准人或食物。公共场所从业人员最基本资格是：取得有效的健康证明。患有哪几种疾病不得从事公共场所工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（消化道疾病），活动性肺结核（呼吸道疾病），化脓性或渗出性皮肤病。健康证明的有效期是几年：一年消毒方法：一般在食品和公共场所使用的消毒方法有湿热消毒，干热消毒和药物消毒三大类。一、湿热消毒：通过热的作用，使菌体内的蛋白质凝固而使微生物死亡的消毒方法。湿热消毒有以下三种：1、煮沸消毒：水温100(沸水)左右，时间1530分钟。注意事项：消毒时间从水沸时算起。整个消毒过程应保持沸腾状态。被消毒物品应全部浸入水中。物品不能超过消毒容器的3/4不透水物品如盘、碟、碗须垂直放置（利于沸水对流）。2、蒸汽消毒：常见的有蒸汽罩，消毒柜。时间：1530分钟。注意事项：时间从水沸时蒸流冒出时算起。物品应垂直放置，相互之间留有1公分以上的间距。放置物品不超过容器的3/4。3、高压消毒：又叫高压蒸汽灭菌。高压灭菌时间：应从灭菌器达到的要求算起至灭菌完成时间（115,30分钟；121,15分钟；126,10分钟）。二、干热消毒：通过氧化，破坏细胞原生质致微生物死亡的消毒方法。常见的有焚烧、干热、紫外线三种。1、焚烧：适应于处理被污染的废弃物品。2、干热：干烤，此法的优点是，物品保持干燥。在很多行业用的最多的红外线消毒器。调好温度120，时间30分钟。该消毒器适宜于宾馆、招待所、浴池、理发、饭馆消毒、茶具、餐具、杯子、刮脸刀、修脚工具。3、紫外线消毒：紫外线照射后可以使细胞内成份如核酸，原浆蛋白和酶的起化学变化使微生物死亡的消毒方法。适应于空气和物品的表面。消毒污染物的表面：30瓦，距离1米，30分钟。空气：30瓦，灯筒周围1.52米为有效消毒区，时间：30分钟。注意事项：灯筒应保持清洁，不能有灰尘，否则会降低消毒效果。应做好记录，累计照4000小时，灯管失去杀菌作用。三、药物消毒：通过药物使细菌体内的蛋白质变质，干扰微生物的新陈代谢，抑制细菌的快速繁殖及溶菌作用的消毒方法。常用的药物及方法：1、漂白粉：市场上一般为含有效氯25%。配制：取25%漂白粉一两，先加少量水调成糊状，再加水2市斤，充分搅拌静置，取其上面的清夜即可。使用范围：旅店茶具、浴池的池、盆、拖鞋。注意事项：用药以有效氯含量配。消毒棉织品浓度不宜过高，以防漂白。容器不宜用金属制品（用塑料制品），防腐蚀。配制好的溶液需存放在密闭的容器内（药性不稳定），最好现配现用。茶具、餐具、拖鞋等浸泡1520分钟。2、漂粉精：市场大多为含有效氯6070%。配制：取含有效氯为6070%的漂粉精一两，用少量水调成糊状，再加入5市斤清水，混合成为1%漂粉精溶液。茶具、餐具、拖鞋等浸泡1520分钟。3、次氯酸钠（84消毒液）：市场上有效氯含量为4%7%。配制：1:100，茶具、餐具，瓜果、蔬菜浸泡10分钟，环境，物体表面1:50，方法：喷洒，擦拭用具。4、乙醇（酒精）：市场有75%；如果95%的，取80ml，加水20ml（即成75%）。酒精棉球擦拭或直接将被消毒物品浸入其中510分钟。5、过氧乙酸：为无色透明液体，有刺激性，易挥发，溶于水，是一种高效灭菌剂。配制浓度23%浸泡510分钟。方法：浸泡、喷洒、擦抹。适应：各种