2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件4.ppt

生命活动的主要承担者蛋白质 作者 童 富含蛋白质的食物 本节课应掌握知识点 1 氨基酸及其种类 2 蛋白质的形成 3 蛋白质的多样性 4 蛋白质的功能 5 蛋白质形成过程中的计算问题 事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石 随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺 根据公布数字 截至2008年9月21日 因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39 965人 正在住院的有12 892人 此前已治愈出院1 579人 死亡4人 另截至到9月25日 香港有5个人 澳门有1人确诊患病包括伊利 蒙牛 光明 圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺 蛋白质的基本组成单位 氨基酸 组成蛋白质的氨基酸约有20种 氨基酸的结构通式 氨基酸的结构特点 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 这个碳原子还连接还连接一个氢原子和一个侧链集团 R基 氨基酸种类 R基不同 氨基酸不同 种类 20种 必需氨基酸 人体细胞不能合成的氨基酸 共8种 非必需氨基酸 人体细胞能够合成的氨基酸 共12种 C C H C N O R3 H O C H N H R2 C H C N O R4 H C O C H N H R1 N H C O 多肽肽链 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 相关计算 5 2 n个氨基酸形成m条肽链 脱去的水分子数 形成肽键数 氨基酸数目 肽链数 脱去的水分子数 形成肽键数 氨基酸数目 1 5 1 结论 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时 问脱掉多少个水分子 形成多少个肽键 如果每个氨基酸的平均分子量为a 那么这个蛋白质的分子质量是多少 300a 18 300 2 公式 蛋白质的分子质量 氨基酸数目 氨基酸平均相对分子量 18 氨基酸数目 肽链数 蛋白质的种类多样性 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构的多样性 蛋白质种类的多样性 蛋白质功能的多样性 1 2 蛋白质分子功能 蛋白质是一切生命活动的主要承担者 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 催化作用 如各种酶调节作用 如调节新陈代谢 生长发育的某些激素等 免疫作用 如人体内抗体 2 功能蛋白 练习 下列各项中与蛋白质的功能无关的是 A 催化作用B 运动与调节C 运送物质D 储存遗传信息 D 3 如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链 那么该肽链含有肽键 A62个B63个C64个D65个4 下列有关蛋白质的叙述中 不正确的是 A蛋白质是生命活动的主要体现者B调节细胞代谢的激素都是蛋白质C蛋白质是一种高分子有机化合物D动物和人体产生的抗体是蛋白质 B B 练习 鸡蛋煮熟后 蛋白质变性失去活性 这是由于高温破坏蛋白质的 A 肽键B 肽链C 氨基酸D 空间结构 D 7 胰岛素分子是一种蛋白质 由51个氨基酸缩合而成 含两条肽链 胰岛素分子中含个肽键 这51个氨基酸形成胰岛素后 相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物 其只能注射不能口服 原因是 49 882 胰岛素是蛋白质 其口服后将被消化液消化 失去疗效 知识网络 基本概念 1 蛋白质分子结构层次 元素组成 C H O N等 P S Fe 基本单位 氨基酸 种类 通式 特点 化学结构 多肽 肽链 形成 多个氨基酸脱水缩合而成