三级操作题.doc

三级公共营养师操作技能考核试题婴幼儿身长测量（一） 准备要求1.基地准备：量床一台、桌子、模拟娃娃（面料有弹性，关节可活动）、钢尺、记录纸2.考生准备：笔（二）考核要求1.本题分值：10分2.考核时间：5分钟3.具体考核要求：（1）掌握测量婴幼儿身长的正确步骤（2）量床的正确使用 4.出现以下情况之一者，本试题按零分计：（1）不会使用量床（2）违反操作规程，损坏量床（3）测量结果超过实际值3SD范围（三） 配分与评分标准序号考核内容考核要点分值评分标准得分1测前准备（口述）1.核对婴幼儿姓名、性别、出生年月1.0缺一项扣0.3分2量床的正确摆放1.检查量床是否水平放置；2.检查量床头板有无松动现象；3.检查围板刻度的0点是否与头板的头顶面重合。1.5缺一项扣0.5分；3幼儿体位1.幼儿脱去帽和鞋2.幼儿穿单衣仰卧于量床的底板中线上；3.娃娃头顶接触头板；4.头顶至足跟呈一条直线，防止身体扭曲。2.0前两项每项0.3分后两项每项0.7分4测量身长1.测量人站在量床右侧2.左手握住娃娃双膝，使腿伸直，右手移动滑板使其接触娃娃双侧足跟；3.正确读取围板上的刻度读数，保留小数点后一位；4.测量两次。4.0每项1分 5记录及计算结果1.有两次测量的原始记录2.有测量日期和测量者签名3.有平均值纪录1.5此三项每条0.5分合计10得分合计否定项： （1）不会使用量床，违反操作规程，损坏量床的（2）测量结果超过实际值3SD范围三级公共营养师操作技能考核试题婴幼儿坐高（顶-臀长）测量（一） 准备要求1.基地准备：量床一台、桌子、模拟娃娃（面料有弹性，关节可活动）、钢尺、记录纸2.考生准备：笔（二）考核要求1.本题分值：10分2.考核时间：5分钟3.具体考核要求：（1）掌握测量婴幼儿顶臀长的正确步骤（2）量床的正确使用 4.出现以下情况之一者，本试题按零分计：（1）不会使用量床（2）违反操作规程，损坏量床（3）测量结果超过实际值3SD范围（三） 配分与评分标准序号考核内容考核要点分值评分标准得分1测前准备（口述）1.核对婴幼儿姓名、性别、出生年月1.0缺一项扣0.3分2量床的正确摆放1.检查量床是否水平放置；2.检查量床头板有无松动现象；3.检查围板刻度的0点是否与头板的头顶面重合。1.5缺一项扣0.5分；3幼儿体位1.娃娃脱去帽和鞋2.穿单衣仰卧于量床的底板中线上；3.娃娃头顶接触头板；4.头顶至足跟呈一条直线，防止身体扭曲。2.0前两项每项0.3分后两项每项0.7分4测量身长1.测量人站在量床右侧2.左手提拉娃娃下肢，使膝关节屈曲，大腿与底板垂直，右手移动滑板使其接触婴幼儿臀部； 3.正确读取围板上的刻度读数，保留小数点后一位；4.测量两次。4.0每项1分 5记录及计算结果1.有两次测量的原始记录2.有测量日期和测量者签名3.有平均值纪录1.5此三项每条0.5分合计10得分合计否定项： （1）不会使用量床，违反操作规程，损坏量床的（2）测量结果超过实际值3SD范围三级公共营养师操作技能考核试题上臂围测量（一）准备要求1.基地准备：成人模特、软尺（带mm刻度）、记号笔、记录纸2.考生准备：笔（二）考核要求1.本题分值：10分2.考核时间：5分钟3.具体考核要求： （1）能正确选择测量点（2）掌握正确测量上臂围的步骤4.出现以下情况之一者，本试题按零分计：（1）测量点选择错误（2）测量结果超过实际值3SD范围（三）配分与评分标准序号考核内容考核要点分值评分标准得分1测前准备核对被测者姓名、性别、年龄1.0缺一项扣0.3分2测量上臂围1.测量人站在被测者身后；2.找到左侧肩峰、尺骨鹰嘴部位；3.用软尺测量从肩峰到尺骨鹰嘴连线的距离，并标记出中点；4.用软尺起始端下缘压在标记的中点处，水平绕上臂一周，软尺与皮肤应紧贴；5.读数并记录，保留一位有效数字；6.两次测量。6.0每项1分4记录及计算结果1.有两次测量的原始记录2.有测量日期和测量者签名3.有平均值纪录3.0此三项每项1分合计10得分合计否定项： （1）测量点选择错误（2）测量结果超过实际值3SD范围三级公共营养师操作技能考核试题婴幼儿胸围测量（一）准备要求1.基地准备：模拟娃娃（面料有弹性，有乳头和胛骨下角）、软尺（带mm刻度）、记录纸2.考生准备：笔（二）考核要求1.本题分值：10分2.考核时间：5分钟3.具体考核要求： （1）能正确选择测量点（2）掌握正确测量胸围的步骤4.出现以下情况之一者，本试题按零分计：（1）测量点选择错误（2）测量结果超过实际值3SD范围（三）配分与评分标准序号考核内容考核要点分值评分标准得分1测前准备核对被测者姓名、性别、年龄1.0缺一项扣0.3分2测量胸围1.测量人让被测婴幼儿取适宜体位，坐位、卧位或立位均可；2.左手拇指固定软尺于婴幼儿胸前右侧乳头下缘；3.右手拉软尺绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点，软尺应与皮肤紧贴； 4.在平静呼吸状态下测量，并保持正确体位；5.读数并记录；6.两次测量。6.0每项1分4记录及计算结果1.有两次测量的原始记录2.有测量日期和测量者签名3.有平均值纪录3此三项每项1分合计10得分合计否定项： （1）测量点选择错误（2）测量时将模拟娃娃来回变动体位（3）测量结果超过实际值3SD范围公共营养师操作技能考核试题食物营养成分查询和计算（一）准备要求1.基地准备：食物成分表2002、 标签贴、计算器、记录纸2.考生准备： 笔 （二）考核要求1.本题分值：10分2.考核时间：5分钟3.具体考核要求：（1）掌握食物成分表的应用（2）掌握可食部分和食物重量换算的计算方法（3）计算维生素A视黄醇当量4.出现以下情况之一者，本试题按零分计：（1）两个食物选择均错误（2）计算结果错误（三）配分与评分标准食物： A组：150克的猪肉、 150克鸡蛋、 150克鲫鱼、B组：150克荷兰豆、 或150克葡萄或柑橘 选择两个食物，两组各选其一进行维生素A的查找和计算 序号考核内容考核要点分值评分标准得分1正确识别和在食物成分表上查找食物猪肉 08-1-101（106页）鸡蛋11-1-101（136页）鲫鱼12-1-123（144页）荷兰豆 04-2-106（52页）葡萄06-3-101（90页）柑橘06-4-201（92页）4每个食物2.0分2维生素A视黄醇当量的计算1.正确进行食物毛重与可食部分的计算：可食部分=150g毛重可食部%可食部百分比如下：猪肉100%，鸡蛋88%，鲫鱼54%，荷兰豆88%，葡萄86%，柑橘77%2.维生素A含量的查找和计算： 单位（g RE/100