2012年广州工商职业技术学院.doc

2012年广州工商职业技术学院校园美食节2012年广州工商职业技术学院第一届校园美食节主办单位：广州工商职业技术学院膳食管理委员会目录一、2012年校园美食节活动蓝图31. 活动介绍32. 活动目的33. 活动构想3 4. 活动主题35. 活动口号36. 活动对象47. 活动时间和地点48. 主办单位49. 报名方式4二、 活动介绍41. 活动内容介绍42. 活动流程43. 比赛规则54. 活动评分标准55. 奖项设置5三、宣传方式61. 宣传流程62. 海报宣传具体方案73. 摆摊宣传具体方案7四、场地安排与布置8（1）场地安排1. 二饭楼下安排示意图82. 可行性分析83. 注意事项8（2）场地布置1. 场地布置方案92. 可行性分析93. 注意事项9五、评委安排91. 评委邀请92. 评委安排10六、工作安排101. 美食节前期准备工作安排表112. 摆摊当日工作安排表113. 活动当天工作安排表12七、突发情况处理12八、物资及预算表13九、附表141. 报名表142. 评分表153. 邀请函18一、美食节活动蓝图一、活动介绍：高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持膳委会的工作，更加信任食堂的工作。美食节的主要对象是广州工商职业技术学院（以下简称工商学院）在读生，许多烹饪高手希望借此机会进入校美食节比赛，而对更多的美食爱好者而言，他们更看重的则是这个可以通过工商学院美食节一展手艺。所以每年都有许多的商院学子特别是美食爱好者翘首以盼。因此，我们精心准备了第一届工商学院2012年美食节，为各位热衷美食烹饪的同学提供展现自我风采的平台。二、活动目的：为了丰富同学们的校园文化生活、培养同学们对美食文化的热爱及为同学们提供一个展示自己的舞台，更重要的是为学院美食节选拔优秀的人才，让同学们向全院师生展示商院学子激情洋溢的风采，特举办此工商学院美食节，发扬工商学院的优良传统，为工商学院争光！三、活动主题：四、活动口号：五、活动构想：1. 本届校园美食节分为美食汇总和饮食男女两个部分，并在此基础上加以适当的主题系列贯穿全程，并且添加了活跃气氛的暖场游戏环节，即将竞争的气氛和主题系列的浓情意味融于一体。2. 每个项目最多10队参赛队伍，如果报名队伍太多，将进行随机筛选。通过比赛的选拔，分别决出前3名进行颁奖。3. 为了吸引更多同学的关注，特别设置了最高人气奖，在两个比赛项目中人气最高的参赛队伍中产生。4. 在X 月XX日召开工商学院大一至大二各班班长或文娱委员的美食节动员会议，详细介绍本次美食节的大概流程和各项报名要求，可直接报名。六、主办单位：广州工商职业技术学院膳事管理委员会 协办单位：社联外联部 实践协会七、活动对象：全体学生八、活动时间和地点：时间：2012年6月XX日地点：北区文化广场九、报名方式：1. 报名时间为6月XX日至6月XX日2. 现场报名：在X月XX日10：00am2:00pm,将于XXX进行摆摊宣传，届时将派发报名表，接受现场报名。3. 每个项目最多10支队伍参加比赛，如果参赛队伍过多，将进行抽签筛选。抽签结果将于XX日上午揭晓，并会马上通知各参赛者。我们从初次抽取落选的队伍中再次随机抽取一支队伍作为候选，以防有队伍中途退赛。注：每队3-5人（提倡男女合作，也可以跨系跨年级跨班级）二、活动介绍一、活动内容介绍：1. 美食汇总：由外来的商家、院内饭堂商铺以及学生摊档组成的美食街。2. 饮食男女：厨艺大比拼，凡报名参加厨艺的同学均有机会与大厨师一决高低。报名规则：必须是两个朋友或者情侣一起报名参加，比赛时一方作为评委，另一方作为参赛方参赛，所有作品完成后，评委均蒙起双眼试吃，得出比赛的前三名。3. 现场小游戏：（1）邀请拉面师傅现场教学做拉面，肯定能吸引到不少的同学过来围观学习。我们会在围观的同学们里面分成两组，现场做师傅教的拉面比赛。做得最成功的一组同学，会获得商家提供的精美礼品。（2）倾“果”倾城水果拼盘大赛，由膳委委员们提供固定的水果，在限定的时间内拼出你想要的形状，最后由评委老师负责评分，比赛前三名有精美奖品送出。二活动流程时间项目人员备注14:0016:00场地布置15:4516:00联系评委16:0516:30通知选手到场和选手签到16:4517:00主持人介绍美食节情况及来宾，宣布比赛于9:30开始17:0017:10评委视察各个小组，主持人为其介绍各个小组的情况17:4017:50饮食男女厨艺大赛评定及各队排名计算 17:45之前所有队伍必须完成作品，否则不予评定成绩17:5017:55观众品尝参赛者作品17:5518:00于此同时水果拼盘结果评定及排名计算17:50开始统一评定，17:55前未完成的队伍不予评定成绩18:1018:05结果公布，颁发奖状和奖品18:0519:00场地清理及物资归还三比赛规则：1. 每组参赛队伍为10队2. 要求每支队伍就菜式提供菜名3. 在限定时间内完成作品（限定时间为饮食男女：30分钟），并会有工作人员与比赛介绍前15分提醒。比赛时严格控制时间，超出时间的作品将取消资格。四活动评分标准：饮食男女：1. 烹饪过程 10% 挥洒自如，有条不紊，保持操作面干净整洁。团队合作良好，互相协调完成比赛。2. 色香 20% 外观和颜色的搭配以及外观和颜色的搭配3. 关联 10% 名字与菜色的关系（5分，寓意好的可适当加分），解说方面（5分）对菜肴材料、制作方法、菜肴价值、特点等的简要介绍。4. 特色及其创新 10%包括营养搭配创新、装饰创新、解说创新、食材搭配创新或地方特色菜肴等内容。（每方面占2分，最高不超过10分）5. 味道 50% 调味适当、保留主料原汁原味、呈现所选菜肴的真正风味。详细见附表二五奖项设置：饮食男女：比赛评出前三名，获得由商家赞助的丰厚奖品，其中第一名获得：“金标御厨” 称号，余下的参赛队伍可获得优秀奖。最高人气奖：观众投票数最高 三宣传方式一.宣传流程宣传时间：X月X日X月X日宣传形式：1.横幅、电子海报、手绘海报、通知、广播站宣传等形式。（1）横幅内容：第一届校园美食节将于2012年6月X日开幕（2）电子海报内容： 活动名称：校园美食节 活动时间：6月XX日6月XX日 活动项目：a. b. c. d. e.f. 海报的图片素材：a.b. c. 二海报宣传具体方案：l 第一幅，饮食男女：名称：XXXX XXXX 整幅海报以橙色为背景，海报中间是一个大大的圆圆食客形象，食客的开口部分为时钟的时刻，围绕食客，上下分别以弧形的文字写上“美食美客”和“每刻美食”。然后再海报的周围画上显示不同的时刻时钟，同时也在周围画上由青花瓷盛着的美食，“美食”，“每刻”照相呼应。最后在海报的右下角写下美食节比赛时间，报名时间和报名地点。三摆摊宣传具体方案：地点：XXXX时间：X月XX日10：00am2：00pm1场地布置：在XXXX摆设帐篷，在帐篷的两侧摆放各一张海报，在帐篷的前放桌椅。四、场地安排与布置（1）场地安排一、场地方案 舞台舞台评委席如图，将文化广场同样分成三个部分：舞台，饮食男女比赛区和美食区二、可行性分析1. 主席台设于人流量较少区域，可以作为评委评分、休息以及颁奖处，不会影响评委打分，且利于观察各组选手表现2. 一主席台中心为中轴，将比赛场地分为两个部分两项比赛可以同时进行互不影响。三、注意事项：1.比赛当天如果是阴天，比赛场地的光线会比较暗，有可能影响选手的作品的卖相。2.人流相对而言较少，比较容易出现冷场的情况，要加大亲友团的支持力度。（2）场地布置一、 布置方案1) 将一张大的宣传海报挂在评委坐的后面。第一能吸引大家的注意力，第二能让评委坐的安心。2) 用卡纸剪出餐具的模样，然后贴在XXXX的柱子上，营造人人皆烹饪的气氛。3) 工作人员把选手的作品名字记录好，用卡纸制作三角形名牌并写上作品名字，放在选手的桌子前方。二、 注意事项l 清理干净现场，不能留下什么垃圾。l 注意安全。五、评委安排一、评委邀请为保证美食节比赛的公平公正公开，本次美食节比赛打算邀请XX位评委，考虑到公平问题，初定从XXXX。邀请他们的原因有以下几点：1. 美食节是工商学院的活动，理应邀请工商学院的老师作评委，一来增进师生之间的感情，加强师生之间的交流，使工商学院的同学们更有归属感。2. 美食节关系到饮食艺术，最好邀请相关的专业人士，考虑到经费问题，觉得邀请商铺和饭堂的老板比较具有代表性，他们作为评委也比较有说服力。二、评委安排在比赛期间，评委可以四处走动，观察选手制作菜肴的过程，相互商量，给出合理的分数；还可以参加活动中的小游戏，与观众互动。联系评委的方式及时间：时间内容备注X月XX日1.确定使用纸质邀请函。要把邀请函送给评委。2.要找到邀请函模板，拿到评委的名单，打印好邀请函。3.到XXXX去邀请。4.预定邀请XXX,XXX,XXX老师。X月XX日1.再去确定有哪位老师会来。2.确定了评委以后，再和他们沟通说明比赛期间他们作为评委要做的事情。邀请函见于附表三。六工作安排一美食节前期准备工作安排表时间项目工作人员备注联系班委。开始绘制海报。18号前完成联系广播站，希望取得其协助。申请好电排、音响、海报板、桌椅、场地打印报名表100份。具体报名表是否影印商家信息还需商讨。张贴海报并放置报名表。官方微博发文宣传。发动学生会顶文奖状与评分表设计并打印。准备桌椅筹备摆摊。摆摊宣传，接受现场报名。发送评委邀请函。整理参赛队伍资料。确定选手名单。确定评委名单。开始跟踪参赛队伍，协助其参加比赛。制作场地布置的饰物二摆摊当日工作安排表时间事项人员安排备注搬桌子，椅子，布置场地；检查准备工作是否充分；宣传，拉票，报名三活动当天工作安排表项目时间人员备注现场布置包括桌椅摆放、烹饪工具及辅助材料等。协助商家布置摆摊与参赛者联系准时到场签到，比赛时了解参赛选手的需求及提供及时帮助。小游戏小游戏由商家进行，我们协助商家维持秩序并开展活动。成绩计算收发评分表并计算选手成绩进行排名。重要物资保管看护好烹饪工具及私人物品联系评委 试吃环节注意人员拥挤主持人维持秩序在人流拥挤时适当引流七突发情况处理l 参赛者的物件没有管理好，并可能出现偷窃事件。解决方案：划出物资放置区，并专门安排人手负责看管。l 选手们的调味料不够用。解决方案：虽然调味料是选手们自备，但我们还是会购买一定量的油盐糖等调味料备用l 出现火灾事故。解决方案：事先在体育场的沙池用水桶装沙子，再准备一桶水预防火灾。l 当观众试食环节开始后，人们都一拥而上，造成混乱的情况。解决方案：防止同学们都争着试食的情况发生，试食环节前先让工作人员把菜式分为适当的份数，同时让同学们排队试食并提醒每人只能吃一份，在试吃前说明不守秩序者不得食。l 遇到选手受伤的情况发生。解决方案：赛前提醒选手注意安全，预防为主。不过我们会准备烫伤膏，双氧水，红药水等药品以防方一。情况严重者，先进行一些紧急措施，再送到校医院处理。l 事前邀请了的评委突然有事不能前来解决方案：我们会安排预先联系好的备用评委。工作人员注意事项：在维持秩序时态度要谦和，要清楚讲明事件，请求合作，不得强制要求，并且时刻记得自己是工作人员本着服务同学的心态八物资及预算表项目数量单价（元）总费用（元）备注一次性物质(筷子、杯子、汤匙、碗、手套)详细价格见下表矿泉水5箱评委用水彩带3卷装饰现场小礼品游戏奖品和胜出者奖品炉、锅11套用具当天送过来打印包括邀请函、报名表等药品（邦迪、烫伤膏、红药水）详细价格见下表油、盐、酱油、酱油等1.以防选手自备 调味料不够2. 详细价格见下表颜料1盒用于宣传海报海报纸3张彩色卡纸若干.音响设备1套找专业音响店租桌子向校产科借椅子备用金额以防事故的发生合计（元）物资单价（元）数量总价（元）一次性物质杯子（）碗（）筷子（）汤勺（）手套（）调味料油（）盐白糖（）酱油味精药品邦迪（）红药水双氧水红花油合计（元）九附表一报名表校园美食节报名表队名人数队员：系别/专业：联系电话备注1. 纸质版报名表可交到：2. 比赛地点：XXXX3. 比赛时间：2012年X月X日（星期X）4. 报名截止时间：X月XX号24：005. 所有参赛队伍交表的时候必须发送一张队员的合影（包括纸质报名表）声明1. 主办方提供烹饪工具：锅和炉，其他用具及辅助材料选手自备。2. 每个项目最多10支队伍参加比赛，如果参赛队伍过多，将进行抽签筛选。3. 若有队伍中途退赛，则从初次抽取落选的队伍中再次随机抽取作为候选。4. 如果有队伍中途退赛，请于XX号前向联系人申请退赛。不便之处，敬请原谅。二评分表1.评委评定标准 饮食男女厨艺大赛评分标准表烹饪过程（10分）挥洒自如，有条不紊，保持操作面干净整洁。（5分）团队合作良好，队员协调地完成比赛。（5分）色香（20分）色（10分）色彩单调：16色彩搭配协调，有美感：710香（10分）香味平淡无奇：16香气宜人，能调动人的食欲：710关联（10分）名字与菜色的关系（5分）（寓意好的可适当加分）解说方面（5分）对菜肴材料、制作方法、菜肴价值、特点等的简要介绍。特色及其创新（10分）包括营养搭配创新、装饰创新、解说创新、食材搭配创新或地方特色菜肴等内容。（每方面占2