谷物加工工艺与设备课程设计任务书2013-粮工10级.doc_第1页
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武汉轻工大学 食品科学与工程学院 2012-2013学年第2学期谷物加工工艺与设备课程设计任务书及指导书一、课程设计选题与课题名称本学期谷物加工工艺与设备课程设计选题为小麦制粉加工厂工艺设计类。设计题目：日处理小麦200吨粉厂麦间工艺流程设计； 或：日处理小麦200 吨粉厂粉间工艺流程设计（一）；或：日处理小麦 200 吨粉厂粉间工艺流程设计（二）。注：代表生产规模。粉厂粉间工艺流程设计（一）以粉路设计和粉间流量平衡计算为主；粉厂粉间工艺流程设计（二）以粉路设计和粉间设备选用为主。二、课程设计目的通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等技能；培养粮食加工的基本工程素质。三、课程设计任务与内容1、麦间工艺流程设计：麦间工艺流程设计（图）、麦间工艺设备明细表、麦间工艺流程设计说明书；2、粉间工艺流程设计（一）：粉间工艺流程设计（图）即粉路图、粉路流量平衡表、粉间工艺流程设计说明书。3、粉间工艺流程设计（二）：粉间工艺流程设计（图）即粉路图、粉间工艺流程设计说明书、粉路工艺设备明细表。均包括提供必要的附件。四、课程设计参数和依据粉厂工艺流程设计参数和依据包括以下内容（空格处由学生参照附件粉厂课程设计参数的选定与说明填写）：生产规模：日处理小麦 200 吨；原料主要特性：产地 黑龙江 ；品种 软硬兼顾 ；水分 13.5% ；含杂总量2% （其中：沙石含量偏高,异种粮粒含量2%）；其它 自拟 ； 成品种类与规格：产品类别 等级粉 ；加工精度以国标高精度面粉为主；包装规格常规，兼顾生产 ；成品质量要求：按国家标准执行；若为非国标产品参照国家标准或行业（地方）推荐标准，及市场需求自行确定；物料垂直提升方式：麦间升运，粉间风运； 其它：自拟。五、设计要求设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。六、时间安排计划学时：两个教学周；设计成果上交截止日：学期放假前一周。 七、成绩评定标准两部分单独评定，成绩分五等。整体设计方案水平及图纸、说明书等内容与质量占50%；设计态度及考绩占20%；工整、技巧及规范等占30%。具体标准参照教学文件和任务书要求。八、主要参考资料1、谷物加工工程、制粉工艺与设备、粮食工厂设计原理；及同类教材、参考书籍等。2、粮食工厂设计手册等；及本行业相关标准、规范等。3、本行业相关专业期刊、论文及其它资料。八、指导教师秦先魁，一号实验楼
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