食品标准与法规在线作业5.doc

食品标准与法规_在线作业_5交卷时间：2016-04-30 16:21:01一、单选题1.(5分)食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具，其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施（ ）后，方可出厂或者销售。A. 包装B. 检验合格C. 检验D. 检查知识点： 3 食品添加剂的卫生2.(5分)食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职（ ），加强对所生产经营食品的检验工作。A. 食品卫生管理人员B. 食品生产主管人员C. 食品安全信息收集人员D. 食品质量控制人员知识点： 3 食品添加剂的卫生二、多选题1.(5分)以下属于产品标准的是（ ）。A. 产品包装标准B. 产品收购标准C. 产品检验标准D. 产品技术条件知识点： 2.1 食品包装与标签标准2.(5分)以下属于食品卫生监督员的监督职责的有（ ）。A. 制定卫生标准技术规范B. 对生产经营者提供的技术资料负有保密的义务C. 执行卫生行政部门交付的任务D. 实施食品卫生监督知识点： 3 食品添加剂的卫生3.(5分)我国食品卫生法制定的目的是（ ）。A. 为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害B. 以上都对C. 保障人民身体健康，增强人民体质D. 在一定范围内达到最佳经济秩序知识点： 1 绪论4.(5分)食品卫生法规定，凡有下列违法行为之一的，应该给予行政处罚：（ ）。A. 生产经营不符合卫生标准的食品，造成食品中毒事故或者其他食源性疾患B. 涂改或者出借卫生许可证C. 食品生产经营过称不符合卫生要求的D. 生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的。知识点： 3 食品添加剂的卫生5.(5分)推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在（ ）条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。A. 被合同、协议所引用B. 被消费者所认可C. 被使用者声明其产品符合某项标准D. 被行政法规、规章所引用知识点： 1 绪论6.(5分)技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括（ ）以及其他强制性文件。A. 政府法令B. 消费者调查报告C. 部门规章、条例、指令D. 国家法律知识点： 1 绪论7.(5分)定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出（ ）等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。A. 主要功能B. 品名、产地、厂名C. 保质期限、食用或者使用方法D. 生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份知识点： 1 绪论8.(5分)食品中有害微生物主要是指（ ）。A. 大肠菌群B. 细菌总数C. 致病菌D. 产毒真菌数知识点： 2.8 食品安全卫生标准9.(5分)以下属于食品卫生标准的有（ ）。A. 食品中农药残留量最大限量指标B. 食品中有毒有害物质限量指标C. 放射性物质的剂量指标D. 食品中重金属元素限量指标知识点： 2.2 食品标准的基本内容10.(5分)中华人民共和国食品卫生法“第九条禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；”其中有毒、有害物质包括以下（ ）情况。A. 在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）B. 含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。C. 食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）D. “被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染。知识点： 1 绪论11.(5分)以下是重要的食品安全限量标准的有（ ）。A. 食品中放射性物质限制浓度标准B. 食品中微生物限量C. 农（兽）药残留限量D. 食品中激素（植物生长素）及抗菌素的限量知识点： 2.8 食品安全卫生标准12.(5分)在我国，同时存在着（ ）食品标准体系。A. 特殊食品B. 有机食品C. 绿色食品D. 无公害食品知识点： 2.11 其他食品相关标准13.(5分)以下属于工作标准的有（ ）。A. 保藏标准B. 决策层工作标准C. 操作人员工作标准D. 工艺标准知识点： 2.1 食品包装与标签标准14.(5分)以下属于食品的检验方法标准的有（ ）。A. 食品感官分析法B. 各类食品的各种成分的理化测定C. 各类食品的检验方法D. 各种食品的品质、性能试验知识点： 2.6 食品检验标准15.(5分)食品卫生行政强制措施的实施条件是（ ）。A. 被强制对象必须符合法定条件B. 实施主体必须是具有法定强制权的卫生行政机关或授权组织。C. 必须按照法定的种类运用强制措施，不可随意滥用D. 必须办理必要的手续，符合规定的期限知识点： 3 食品添加剂的卫生16.(5分)以下（ ）为国家强制性标准。A. GB 89501988罐头厂卫生规范B. GBT 121401989糕点工业术语C. QSJL 20062006D. GB 27122003 发酵性豆制品卫生标准知识点： 1 绪论17.(5分)食品标准与法规是一门综合性管理学科其学习中不只是简单的记忆，更应该注意其（ ）。A. 复杂性B. 重叠性C. 动态发展性D. 系