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文档简介

抚顺麻辣拌原料：鱼丸、烤肠、海带、宽粉、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜调料：蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、老干妈油辣子、四川麻辣酱、酱油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、还有白糖、香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻麻辣拌的做法1.所有原料准备好；2.所有调料，白糖忘了拍；3.还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了4.将原料分别烫熟，沥干水分。海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了，关于干海带的处理，哪天专门开贴写一写；宽粉用温水泡了再煮软，因为宽粉在锅里看不清，图片省略哈。5.海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；6.蘑菇和青菜沥干水分后放进去；7.鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去；8.放上香葱末、香菜末、蒜末；9.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；10.再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；11.撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻了；12.拌匀即可食用。美食心得：1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣；3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。我做的麻辣拌当然不能说是正宗，因为人家这也算是一门手艺，估计也是有秘诀在里面的，我这个充其量只能算作山寨吧，但胜在绝对干净，调料也全部是健康的，不存在违规添加剂之类的东西，味道吗，我觉得很好吃，儿子更爱吃，尤其喜欢吃里面的鱼丸、烤肠和宽粉，对了，说干豆腐也好吃
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