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食品营养与保健食品护肤数科院 井海银 2008224230学了一学期的营养课，现在发现自己的营养观念强了很多，以前不注意的细节，比如粘贴热锅底的那一部分食物不能食用，一部分坏的水果，整个水果都不能食用，肉类食品不能反复冷冻.年轻的我们虽然拥有光滑细腻的皮肤，可随着时间的流逝，皮肤也会慢慢衰老，由于长时间生活方式的不合理，饮食习惯的不科学，使得我们到一定年龄的时候，皮肤不再紧致，变得松弛，脸上也会出现很多斑点。而通过饮食营养的搭配，持之以恒，就可以改善皮肤的状况，无论是延缓皮肤衰老的期限，还是改善皮肤的现状，都有极大的好处。饮食疗法越来越受到人们的欢迎，从这里足见它的非常功效。俗话说：“皮肤是人体最大的器官，掩盖于全身外表，是人体美的主要载体，特地是头面与四肢表露部位的皮肤是人体相貌的主要局部。一般肤色主要由三种颜色形成：彩色(深浅由黑素颗粒的多少决定)，黄色(浓淡取决于角质层的厚薄及组织中胡萝卜素的含量)，红色(隐现与微血管散布的疏密及其血流量有关)。任何引起这三种颜色紊乱的生理或许病理性的改变，均能形成皮肤色泽的变迁。皮肤的美学特点主要通过皮肤的颜色、光泽、弹性、细致等多少个方面来反映。因为人种的差异，肤色不尽相同，团体的审美规范不一。我国为黄色人种，一般以白(微黄)呈色红，细致、润滑、柔嫩，功能一般，无龌龊、斑点及赘生物等皮损的皮肤为美。吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以皮肤养护要遵循以下原则：首先从饮食方面来说：1.适当饮水皮肤健美的第一个条件就是皮肤的滋润，第二个条件是皮肤的弹性，而这两个重要条件的实现，都离不开水。皮肤自我保养的原则，就是要供给皮肤充足的水分，这不仅可以防止皮肤因脱水而干燥、紧缩，同时水分经皮肤吸收后，还能填补皮肤的皱纹。另外，水分能帮助体内废物及时代谢，对那些皮肤粗糙，易生粉刺的人来说，多喝水，无疑是美容去病的良药。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。3.注意蛋白质摄取均衡蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。植物性蛋白富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。特别是多吃含胶原蛋白和弹性蛋白食物。胶原蛋白能使细胞变的丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄，动物筋键和猪皮等。4.多吃新鲜蔬菜和水果蔬菜和水果中含有大量维生素，维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用，因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着与皮肤的作用，含维生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。维生素A、B也是皮肤光滑细腻不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥，粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B时，会出现口唇皮肤开裂，脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏，鱼肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B的食物有肝，肾，心脏，奶等。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；但是红萝卜不能大量吃，因为使用过多会导致皮肤颜色泛黄。常吃富含维生素的食物。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。 5.少饮烈性酒长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。 6.多吃富含铁质的食物。皮肤要光泽红润，就需要供给充足的血液铁是构成血液中血红素的主要成分之一，同时故应多吃富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、瘦肉,红糖、猪肾、羊肾、干果（杏干,葡萄干）、啤酒酵母菌、海草、等。 7.注意碱性食物的摄入日常生活中所吃的鱼，肉，禽，蛋，粮谷等均为生理酸性。酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排除体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤变得粗糙和缺乏弹性。为了中和体内酸性成分，故应多吃些富含生理碱性的食物，如苹果，梨，柑橘和蔬菜等。 此外，皮肤要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒风，都会使皮肤变的粗糙，因而要根据季节的变化，适时采取防护措施。皮肤的清洗不要过于频繁，如果经常反复摩擦，会使被破坏的皮肤细胞来不及再生；避免接触过酸过碱性物质，应根据自己的皮肤状况，选择合适的化妆品，适当进行按摩。 8.少摄入使人肥胖的事物肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失去活力。首先，吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于荤油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。其实未必如此，因为肌肉主要靠体育锻炼获得。有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉良好的睡眠：睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。睡眠不足，第二天免疫力就会下降，出现头昏、头痛、精神不振、食欲下降、记忆力减退等症状。失眠是青春容颜的天敌，经常失眠者的衰老速度是正常人2.53倍。长期睡眠不足4小时者，寿命将会比正常睡眠者缩短1/3。持续失眠容易引起血压、血糖、血脂“三高”，导致心脑血管疾病的发生。失眠容易造成内分泌失调，严重影响女性心理和生理，特别是更年期的女性。失眠可导致注意力不集中，工作能力下降，事故发生率上升。适当药浴：凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，均可做成药浴剂。适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。 保证身体健美除坚持锻炼外，还要有均衡的营养。然而，许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。这些误区主要表现在以下反面： 1.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。 2.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。 3.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。 4.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。 5.营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。你可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。身体瘦弱者，适当多吃瘦肉，鱼，蛋类，乳类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。贫血患者。多吃动物肝脏和含氨基酸，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。 女性在一生中如果能根据自己不同年龄阶段的生理变化，合理安排日常饮食，就能起到护肤美容的作用。 根据不同的年龄阶段，要选择不同的食物，要有一定的偏重：13岁到23岁，这个阶段的女性正处在青春发育期，要使皮肤光洁、红润且富有弹性，就必须保证摄取足够的蛋白质，脂肪酸及多种维生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜汤、瘦肉等，尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。要少吃盐，多喝白开水。 2530岁。此阶段为女性发育成熟的鼎盛时期，且情感丰富，多愁善感，致使面部表情过度松弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也逐渐减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。这一阶段，除了每天坚持吃淡食和多饮水的良好习惯外，要特别多吃富含维生素C和维生素B族的食品，如荠菜、黄瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。 3040岁。此阶段的女性皮脂腺分泌减少，皮肤易干燥，一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，要坚持多喝水，特别是早晨起床后必须喝一杯凉开水；除坚持多吃新鲜蔬菜瓜果外，要特别补充富含胶原蛋白的动物蛋白质，如猪蹄、肉皮、鲜鱼、瘦肉等，使皮肤显得丰满、充实而有水分；还可以使皮肤增强弹性和韧性，变的滋润