日常食物化学成分.doc

米饭主要成分：碳水化合物，蛋白质（主要是米精蛋白），矿物质，膳食纤维，B族维生素（特别是维生素B1）。营养成分：每100克米饭含：热量(千卡)：116 B1硫胺素(毫克)：0.02 CA钙(毫克)：7 蛋白质(克)：2.6 B2核黄素(毫克)：0.03 MG镁(毫克)：15 脂肪(克)： 0.3 B5烟酸(毫克)：1.9 FE铁(毫克)：1.3 碳水化合物(克)：25.6 VC维生素C(毫克)：0.5 MA锰(毫克)：0.58 膳食纤维(克)：0.3 VE维生素E(毫克)：0.60 ZN锌(毫克)：0.92 胡罗卜素(微克)：0.3 钾(毫克)：30 P磷(毫克)：62 视黄醇胆量(微克)：70.9 钠(毫克)：2.5 SE硒(微克)：0.4功效：日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。不宜人群：一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。冬瓜主要成分：蛋白质，碳水化合物，维生素，膳食纤维，钾，钠，磷等矿物质元素，抗坏血酸，核黄素等。营养成分：每100g鲜冬瓜中含有：蛋白质0.3g 碳水化合物1.8g克 膳食纤维0.9g 钾65mg 钠0.2mg 磷14mg 镁5mg， 铁0.1mg 抗坏血酸27mg 维生素E0.02mg 核黄素0.01mg 硫胺素0.01mg 尼克酸0.2mg功效：冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜，性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经，能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效，通常用来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、糖尿病、肾炎浮肿、鱼蟹中毒。归纳起来，主要有以下几个方面：1降血糖、降血压2护肾3减肥及降脂4美容5护肝特别说明：1适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。 2冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。香肠配料：鸡肉，水，猪肉，葡萄糖，白砂糖，大豆蛋白，麦芽糖，食用盐，味精，香辛料，胶原蛋白肠衣食品添加剂：醋酸酯淀粉，乳酸钠，食用香精，海藻酸钠，卡拉胶，焦磷酸钠，三聚磷酸钠，瓜尔胶，六偏磷酸钠，山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠，乳酸链球菌素，胭脂虫红，亚硝酸钠，诱惑红。主要功效：开胃助食，增进食欲毒性：香肠中含有亚硝酸钠，诱惑红这样的毒性较大的食品添加剂，而亚硝酸钠与诱惑红都有致癌的作用，因此，香肠吃多了会有致癌的风险；此外，儿童、孕妇、老年人、高血脂症者应少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。番茄（西红柿）主要成分：胡萝卜素，维生素C，B族维生素，蛋白质，糖，果酸、柠檬酸等有机酸，纤维素，钙，磷等矿物质。营养成分：每100克番茄的营养成分：能量11千卡 维生素B0.06毫克 蛋白质0.9克 脂肪0.2克 碳水化合物3.3克 叶酸5.6微克 膳食纤维1.9克 维生素A63微克 胡萝卜素375微克 硫胺素0.02毫克 核黄素0.01毫克 烟酸0.49毫克 维生素C14毫克 维生素E0.42毫克 钙4毫克 磷24毫克 铜0.04毫克 锰0.06 毫克钾179毫克 钠9.7毫克 碘2.5微克 镁12毫克 铁0.2毫克 锌0.12毫克 铜0.04毫克 锰0.06 毫克功效：1.降脂降压2.抗真菌作用3.预防胃癌作用4.消炎作用5.美容、防衰老6.治牙龈出血等功效注意事项：1. 不宜生吃，如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。2. 不宜空腹吃，会引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。3. 不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。4. 不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。毒性：番茄碱毒性很小，口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死，其油膏（治真菌病）涂于皮肤并无刺激性，对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外试验均可引起溶血。鸡蛋主要成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，胆固醇，维生素，矿物质等。营养成分：每100克鸡蛋含有的营养成分：能量156千卡 蛋白质12.8克 脂肪11.1克碳水化合物1.3克 叶酸113.3微克 胆固醇1510毫克维生素A194微克 硫胺素0.13毫克 维生素E2.29毫克钙56毫克 磷130毫克 钾154毫克 钠131.5毫克 铁2毫克功效：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。注意事项：1. 吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。2. 患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。3. 吃完鸡蛋后不要立即饮茶。酸奶主要成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌配料：生牛乳，白砂糖，稀奶油，乳清蛋白粉食品添加剂：明胶，果胶琼脂，双乙酰酒石酸单双甘油酯，阿斯巴甜（含苯甲氨酸），安赛蜜等。功效：酸奶易消化，吸收，各种营养素的利用率高；能促进胃液分泌、提高食欲、加强消化；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。毒性：不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡；酸奶中含有一些食品添加剂，饮用过量可能导致致癌，因此要注意酸奶的质量检验。苹果主要成分：碳水化合物，果胶，维生素A、C、E，抗氧化剂，钾，钙，磷等矿物质，膳食纤维，糖等。营养成分：每100克苹果含主要营养素见下表：成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部分86水分（克）85.8能量（千卡）50能量（千焦）209蛋白质（克）0.2脂肪（克）0.2碳水化合物（克）13.6膳食纤维（克）1.7胆固醇（毫克）0灰份（克）0.2维生素A（毫克）8胡萝卜素（毫克）50视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0核黄素（毫克）0.01尼克酸（毫克）0.2维生素C（毫克）1维生素E(T)（毫克）0a-E0(-)-E0-E0钙（毫克）4磷（毫克）0钾（毫克）70钠（毫克）0.6镁（毫克）0铁（毫克）0.6锌（毫克）0硒（微克）0.03铜（毫克）0锰（毫克）0碘（毫克）0功效：1.苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。2.性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。3.可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。4.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不仅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。5.苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效6.苹果还能防癌，防铅中毒，同时还有提神醒脑之功。不宜人群：溃疡性结肠炎的病人、白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人、冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃，肾炎及糖尿病者不宜多食，不宜空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。饼干营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠，糖等。配料：小麦粉，精炼植物油（部分氢化棕榈油，椰子油），葡萄糖粉，乳糖，全脂乳粉，白砂糖，食用盐，红豆沙粉，鲜酵母，抹茶粉食品添加剂：碳酸氢钠，大豆磷脂，食用香精，淀粉酶，胡萝卜素功效：可做晚餐；含有不少营养素，可适当补充营养；饼干中的膳食纤维可帮助消化；补充能量毒性：饼干中含有一些食品添加剂，长期食用对身体不好；油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利；饼干是高热量食品，多食会导致肥胖。奶茶营养成分：蛋白质，碳水化合物，脂肪，糖，钠等配料：睡，白砂糖，植脂末（葡萄糖浆，氢化植物油，乳粉，酪蛋白酸钠，单、双甘油脂肪酸脂，磷酸氢二钾，二氧化硅），乳粉，红叶茶食品添加剂：单，双甘油脂肪酸脂，双乙酰酒石酸单双甘油酯，六偏磷酸钠，柠檬酸钠，D-异抗坏血酸钠，碳酸氢钠，微晶纤维素，羧甲基纤维素钠，食用香精，焦磷酸二氢二钠，三聚磷酸钠功效：解渴，补充能量，休闲食用毒性：含有大量食品添加剂，虽然基本在国家规定的用量内，但过多食用，依然会对身体产生影响，且其中有些添加剂有致癌作用，因此少喝为好。巧克力营养成分：脂肪，糖，碳水化合物配料：可可液块，白砂糖，乳脂肪，可可脂，精炼素食植物油食品添加剂：乳化剂（大豆磷脂），食用香料功效：补充能量，提神，减肥毒性：巧克力中含有大量的糖，代可可脂，热量较高，食用过多可能造成肥胖，还可能影响正常的生理代谢。总结根据合理膳食结构与健康饮食对自己的饮食习惯进行分析，我觉得自己的