广州金叶子温泉度假酒店创建国家金盘级旅游餐饮(1).ppt

广州金叶子温泉度假酒店创建国家金盘级旅游餐饮 主讲人 英绍敏 餐饮部简介 一 金满堂中餐厅简介二 国际会议中心简介三 鸣泉西餐厅简介 中英文店名 金满堂中餐厅 金满堂中餐厅 250个席位 VIP包房 12间 可容纳130人营业时间 午餐11 30AM 14 30PM晚餐17 30PM 22 00PM金满堂中餐厅 设有一楼大厅和二楼VIP包房 餐厅以经营精美粤菜为主 同时供应部分川湘菜式及本地特色以十大名菜为特色 让您在享受至尊美食的同时充分体验农家风情 二楼VIP包房设备典雅大方 坐拥180度广阔卧佛山景 是您亲朋欢聚 商务洽谈 享受饕餮盛宴的理想选择 基本情况介绍 营业面积 5540平方米 分一楼 二楼 一楼大厅主要承接散客用餐及大型围餐 是中餐厅主要营业场所 二楼包房 共12间 主要用于VIP接待和日常其它接待 三楼尚在工程计划中 VIP包房 VIP包房 包房装饰具有巴厘岛风格 客人在品尝美味佳肴同时 还能享受群山环绕的自然环境 VIP包房共有12间 其中V13可容纳30人 V09可容纳16人 V01房可容纳8人同时就餐 其中V08 V09 V10 V11 V12 V13等配有露天阳台可观望卧佛美景 室内配置洗手间 备餐间 沙发 功夫茶台 无线上网 享受自然景色 所谓 轩尼诗一开 好事自然来 午晚市包房粤式散点 增城十大名菜为特色 生猛海鲜 燕鲍翅 现场堂做 商务套餐及高档筵席 是政府接待 高档商务宴请 成功人士设宴请客的绝佳场所 中英文店名 千禧宴会厅 总面积为508 最多可容纳450人 天花高度约8m 背景板高度6m 适合各类宴会和活动 配有独立的化妆间 多功能厅及会议室 多功能厅1间 位于综合楼2层 可通过中间活动屏风分隔为2间 可容纳120人开会 会议室 位于首层大宴会厅两边 共4间 20人至50人之间 其中1间按固定贵宾厅家具布置 可直接通往千禧宴会厅主席台位置 宴会厅 中英文店名 鸣泉西餐厅 鸣泉西餐厅 大堂聚贤吧28个席位自助早餐07 00 10 30周末7 00 11 00午餐11 00 14 00下午茶14 00 17 00自助晚餐17 00 23 30价格 自助早餐108元 位 加15 服务费124元 位 送餐服务 24小时为客人提供细心周到的送餐服务 鸣泉西餐厅包含西餐厅 大堂吧 雀缘娱乐室三块营业区域 其中西餐厅用餐区可同时容纳200人用餐 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 雀缘娱乐室 营业时间 10 30 02 00娱乐项目 麻将房11间英式台球美式台球乒乓球健身房 制作精美的餐厅宣传册 宣传单 服务台 值班经理 引座员 有投诉电话及标志 有受理投诉的人员 有宾客满意度调查表 供宾客使用的公用电话及号码本 有银行卡结算服务 点餐系统 制作精美的菜单 明码标价 图文并茂 有中英文对照 招牌菜 2 16人就餐的不同规格的餐台 包间 有供客人休息的沙发茶几 有衣帽架 儿童用餐椅 Baby凳 提供消毒巾和冰块 公共休息处 有沙发 茶几 并能提供宣传册 报刊 卫生间设施齐全 整洁明亮 配有卫生纸 洗手液 干手器 擦手纸 有残疾人侧位 厨房 布局合理 整洁卫生 厨房 布局合理 整洁卫生 厨房 有冷藏冷冻设施 厨房 有冷菜间 厨房 有面点间 厨房 有蒸汽消毒柜 红外线消毒柜 有不锈钢保洁柜 各仓库物品摆放整齐 垃圾分类处理 有应急照明设备 消防器材 有安全疏散通道 出入口有指示标志 餐厅各处有指示标志 公共区域环境整洁优美 停车场 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 餐饮系统 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 5 4 1 5 4 27 27项中要具备16项 7 1 7 7服务质量 微笑就是财富笑的本质微笑服务的作用微笑的表现形式微笑习惯的培养 语言用得当皆大欢喜 不当可能造成冲突员工需要掌握特殊的服务语言 这就要求员工具有特别的感知力和创造力要求使用机智灵活的服务语言员工心中应有客人 不能为了追求机智灵活而说品位低劣或顶撞客人的话 宾客的需求称赞宾客满足宾客自我价值需求的手段预知宾客需求尊重宾客1 为特殊宾客着想 残疾人 老人 孕妇 儿童2 辨别一些具体行为和治疗 7 1 7 7服务质量 为宾客提供规范化及个性化的服务 7 1 7 7服务质量 7 1 7 7服务质量 7 1 7 7服务质量 7 1 7 7服务质量 外币卡有 AMER