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文档简介

四川麻辣鸡火锅 菜品口味 火锅主要工艺 一小时所需时间 普通制作难度 炒锅所用厨具食材明细 公鸡一只 干辣椒一把 花椒一把 姜一大块 蒜适量 大葱一根 八角3个 香叶4片 三奈3个 桂皮一块 冰糖适量 辣酱一大勺 料酒适量 老抽适量 盐适量 胡椒粉适量 豆腐适量 豆腐皮适量 香菇适量 香菜适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤1.鸡洗净切块。2.把鸡肉用水焯一遍。3.锅里放油，多放一些，因为今天是做火锅，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概10分钟。4.放入冰糖熔化。5.冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈，所以后来又补加了一些。6.大火翻炒均匀。7.把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。8.稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。9.40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了。10.今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦。11.麻辣味道的，好棒。12.再加点香菜，味道也很棒哈。麻辣鸡火锅做法小贴士1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了。2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么
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