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文件编号HG12G004 第 3页 共 3 页恒丰海悦国际酒店规范化管理文件文件名称：中餐部(东海酒家)管理人员权限规定文件编号：HG-12-G-004版本-修订记录：0-0修改摘要：正文见下页深圳恒丰大酒店有限公司中餐部（东海酒家）管理人员权限规定一、为规范恒丰酒店中餐部管理人员在日常营业中的工作权限，特制定本规定。二、中餐部管理人员营业中享有的权限见下表。“”表示该级别管理人员享有的权限；未打“”的，表示该级别管理人员不享有该项权限。 职位权限行政经理行政副经理营业经理主任部长行政总厨头锅头砧上什主管点心正副主管烧味正副主管刺身主管享用经理餐申购审批验收领物特价酒水折扣普通生果赠送名贵生果赠送日常折扣普通糖水赠送普通凉茶赠送签单招待留单酒水借用结帐入单菜式赠送酒水赠送宴会入厨单其它权限酒水单、入厨单的取消；食品卡、人数、茶芥的修改或取消；免收开瓶费、少收麻雀费，赠券、消费券回收签认抄单主任享有下宴会入厨单权三、上表中各级管理人员享有权限的部分说明：1、验收、领物：仅限享有该权限员工的岗位所负责业务相关的物品（原材料）验收和领取，不得与非负责业务范围的员工交叉验收或领取（头锅B无验收、领物权，头砧B无享用经理餐权）。2、申购审批：行政总厨负责食品（原材料）申购审批，其它物资的申购由部门行政经理审批。3、特价酒水折扣：特价酒水指每支销售价300元以上的酒水（特价促销或宴会的酒水除外），但折扣后销售价格不得低于进货成本价的120%。4、日常折扣：日常折扣统一为9折（特价销售除外）。5、普通糖水赠送：除雪蛤、燕窝等名贵糖水外的赠送。6、普通凉茶赠送：限日常销售的凉茶，特别制作的凉茶除外。7、菜式赠送、酒水赠送或其它赠送（其它赠送指普通生果赠送、名贵生果赠送、普通糖水赠送、普通凉茶赠送以外的赠送）：按销售价格9折（特价菜式、酒水除外）入招待费用。8、签单招待：每月招待额为12000元（含海悦、东海酒家），每单招待费按销售价格正常折扣后计算，每月招待余额不得累积使用，超额部 分从中餐部行政经理(或海悦酒家行政总监)当月工资中扣除。9、留单：留单时间不得超过30天，逾期未结帐部门须呈报总经办审批（按审批结果办理），否则从担保人当月工资中扣除。10、酒水借用：借用酒水归还时间不得超过30天，逾期未归还部门须呈报总经办审批（按审批结果办理），否则从借用人当月工资中扣除。四、本规定自总经办批准之日起生效，自公布之日起执行。五、本规定的修改权、解释权归总经办。校对人：罗烨
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