双孢蘑菇栽培技术.doc

双孢蘑菇栽培技术内容提要：双孢蘑菇营养丰富，日益受到人们的喜爱，大面积栽培有很好的利用价值。关键字：双孢蘑菇 人工栽培 种植品种 菌种 栽培工艺 播种 出菇管理 采收 病虫害综合防治 分级双孢蘑菇因其担子上通常仅着生个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。 它的拉丁学名为 Agaricus bisporus(Lange) Sing,也有叫Agaricus brunnescens的，中文别名为蘑菇、洋菇。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Common cultivated mushroom) 或纽扣蘑菇(Button mushroom),日本人称之为或西洋松茸。是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的左右（）。双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。脂肪含量仅为牛奶的十分之一，蘑菇不仅是一种味道鲜美营养齐全的菇类蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。双孢菇是一种草腐菌类，属于中档食用菌。栽培原料丰富，技术简便，生物转化率高。生产食用菌上分棚外与棚内两个阶段：棚外包括建堆、翻堆、沤制等环节；棚内包括消毒、进料、接种、覆土、洒水、出菇等环节，具有技术粗放、成本低、无污染、生物转化率高等优势。双孢菇的种植品种有冬菇和夏菇两种，种植模式有温室和拱棚两种。越冬菇品种以温室和大拱棚种植为最好。越夏菇品种除采用上述棚体种植外，还可利用闲置的香菇棚架种植。双孢菇的生产要本着“春、冬菇并重，以春菇为主；鲜、干菇并重，以鲜菇为主；大、中拱棚并重，以中拱棚为主”的原则，积极稳妥地发展。若种植有香菇，春菇可以利用闲置的香菇棚架种植。可选择越夏高温品种，月沤料，月接种，月出菇，采用“春夏棚架出双孢菇，秋冬棚架出香菇”的周年生产模式，从而大大提高生产的综合效益。双孢蘑菇菌种的选育、保藏：工艺流程:培养基配制高压灭菌接种培养。A.培养基配方：a.常规PDA培养基:马铃薯200g(去皮),葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。 b.麸皮培养基:麸皮50g,葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。B. 高压灭菌。C. 保存方法：方法条件短 期 保 存(斜面冰箱保存)中 期 保 存(粪草管冰箱保存)长期保存(液氮保存)培 养 基同1.2.2.1a.b.c同1.2.2.1.d谷 粒保存温度44低于-190保存时间不超过4个月1-2年2年以上D. 保种要求a. 菌种移接成活率:短期和中期保存的菌种,成活率应达100%, 液氮保存的菌种成活率应不低于60%。b. 纯度:在保存过程中不允许感染杂菌,保持原来纯度。c. 遗传稳定:重新移接经二次继代培养,菌丝须恢复到保种前的生活力,经形态、同工酶、DNA-RAPD检测和出菇试验等,各项指标保留原菌株特性,没有出现变异或衰退现象。栽培工艺备料建设菇房、运料进场、整理场地(20-30天)稻草切短、牛粪粉碎预湿(2天)建堆(3-4天)一翻(3天)二翻(2-3天)三翻(2天)进房二次发酵：升温培养(48-52度，1-2天)、巴氏消毒(60-62度，6-10小时)、控温培养(48-52度，3-5天)降温整床(1天)播种(3天)走菌(15-20天)覆土(1天)爬土(10天)通风打水(7天)出菇采菇栽培管理(120天)清除废料结束备注：播种以后，如管理不当，在生产上很容易发生下列问题，必须及时采取相应措施。菌种块菌丝不萌发。菌种块菌丝不吃料。料内菌丝稀疏无力，生长缓慢。 料内出现线状菌丝，而绒毛菌丝稀少。出菇管理: 菌丝爬上覆土层表面时，控制室温为1216，空气相对湿度为90左右，通风换气，进行水分管理。喷出菇水，每平方米用水3千克左右，分6 10次在23天内喷完，促使蘑菇原基形成。当原基普遍长到黄豆大小，喷保菇水，每平方米用水 2千克左右，每天喷3次，2天内喷完。出菇后土层喷水的原则是轻喷勤喷，菇多时多喷，菇少时少喷；前期少喷，后期多喷。喷水时水枪的喷头要倾斜向上，使水呈雾状落下，防止将水流直接喷在菇体上。采收: 采菇前要停止喷水。当蘑菇菌盖长到25厘米，子实体菌膜未破时采收。采收时用拇指、食指、中指轻轻捏住菌盖，旋转拔起；若大小蘑菇丛生，用利刀切下需采的蘑菇，留下小菇。采收时要轻采轻放。采收后要及时清除菇根、死菇和菇碎片，补土，使菇床平整清洁。蘑菇病虫害综合防治:病虫害的防治应贯彻“预防为主，综合防治”的方针。做到“消灭传染源，切断传播途径，控制发病条件，治疗发病区”。防治一般应以农业防治措施（栽培措施）为主，其它防治为辅，争取以最小的投入获取最好收益，具体的综合防治措施如下：、菌种。选用高产、优质、抗病虫害能力强，抗逆性强的菌株。、做好培养料的发酵及覆土消毒工作。、做好菇房的清洁卫生工作，菇房位置应远离垃圾场，猪牛棚等病虫较多的场所。菇房在使用前除了做好常规清洁卫生外，应进行一次全面消毒杀虫工作。、做好蘑菇栽培的管理工作。、采用适当的化学防治措施。双孢蘑菇采收与分级标准1.采收时机: 当子实体长到标准规定的大小且未成薄菇时应及时采摘。柄粗盖厚的菇， 菇盖长到3.5- 4CM未成薄菇时采摘。柄细盖薄的菇， 菇盖在2- 3CM未成薄菇时采摘。菇房温度在18以上要及早采摘, 在14以下, 适当推迟采摘。出菇密度大要及早采摘, 出菇密度小, 适当推迟采摘。 2.采摘方法: 在出菇较密或采收前期(1- 3潮菇), 采摘时先向下稍压，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇。采摘丛菇时，要用小刀分别切下。后期采菇时采取直拔。采摘时应随采随切柄，切口平整，不能带有泥根，切柄后的菇应随手放在内壁光滑洁净的硬质容器中。 3.技术要求: (FDBT/QB 33.5-90)项目名称一级品二级品色泽白色气味应具有鲜蘑菇固有气味，无异味形态 整只带柄、形态完整、表面光滑无凹陷、呈圆形或近似圆形。直径20-40毫米，菇柄切削平整，长度不大于6毫米，无薄菇、无开伞、无鳞片、无空心、无泥根、无斑点、无病虫害、无机械伤、无污染、无杂质、无变色菇 整只带柄、形态完整、表面无凹陷、呈圆形或近似圆形，直径20-50毫米，菇柄切削平整，长度不大于8毫米。菌褶不变红、不发黑，小畸形菇不大于10%,无开伞、无脱柄、无烂柄、无泥根、无斑点、无污染、无杂质、无变色菇，允许小空心，轻度机械伤。脱水率鲜菇经离心减重不超过6%，经漂洗后增重不超过13%病虫害蛆、螨不允许存在注：各罐头加工厂鼓励收购干菇送厂，各保鲜厂鼓励优质