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羊排鲫鱼汤怎么做好吃在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字“鲜”！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠聪明啊！说来也怪，鱼肉“腥”、羊肉“膻”，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下“鲜”了。我就真的很喜欢、很喜欢了！ 在咱们传统的年菜中，必须有一道鱼菜，寓意“年年有余（鱼）”，据说旧时候穷人家吃不起鱼，还要用木鱼或石鱼摆在饭桌上“看”鱼呢！家中做鱼，既要美味又要美丽，是有一定难度的。估计绝大多数人都能做出很美味的鱼，但是好吃往往不好看，好看了又不入味了。不如用鱼煮汤把，就和羊炖在一起，只要尽量保持鱼的完整就行了。因此，今天这道汤菜，完全可以端上新年的饭桌，既滋补又美味，漂漂亮亮，还不失“吉祥有余”的好意头！ 鲫鱼含有优质的蛋白质，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。 羊排鲫鱼汤 材料： 1、羊排350g 2、鲫鱼1条，葱姜适量，青蒜2、3根； 3、料包：姜片、八角、花椒； 其它：水发木耳适量，水煮笋适量，葱姜适量，盐、胡椒粉各适量，枸杞子少许 做法： 1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎； 2、沸水汆烫洗净的羊牛了俅畏刑诤笾2分钟左右； 3、捞出羊排洗净血末； 4、羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气； 5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水； 6、鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分； 7、炒锅提前用生姜擦拭一遍； 8、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。/tang/yangsheng/49585.html 9、下入鲫鱼，煎制两面微黄； 10、加入葱花，爆出香味； 11、趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）； 12、大火煮开，撇除浮沫； 13、下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右； 14、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟； 15、加入盐和胡椒粉调味，关火； 16、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。 贴士： 1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼加热水大火煮； 2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用； 3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮
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