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文档简介

*公司 碎肉、肉块产品加工作业指导书文件编号QS/TH-ZY-SC-60版本号A0页 码1/1生产加工目的： 严格分捡无异物前工序： 胸肉、腿肉修剪车间后区班组胸组适用范围： 修剪后工序：计量岗位编制1人使用设备： 白盒、案台、剪刀NO作 业 内 容品质要求作业用具关键作业点人均效率1胸肉块：将快餐胸肉组修下的胸肉块装入白盒运到案台上，倒下修剪，皮肉分开皮不带肉案台无淤血1.5/分肉不带皮剪刀无异物2腿碎肉、腿肉块：将快餐腿肉组修下的腿碎腿肉块装入白盒及时运到本组，将腿碎肉的皮，骨和腿碎肉分开无淤血无异白盒 物、皮、骨工艺及生产程序碎肉、肉块原料转运修剪计量安全规定事项：避免刀伤手*公司 碎肉、肉块产品加工作业指导书文件编号QS/TH-ZY-SC-61版本号A0页 码1/1生产加工目的： 计量准确、无错摆混装前工序：修剪车间后区班组胸组适用范围： 计量、包装、封口、摆盘后工序：入库岗位编制4人使用设备： 电子秤、盆、封口机、外销盘NO作 业 内 容品质要求作业用具关键作业点人均效率1计量：打开电子秤，去盒皮，将修好的胸肉块、腿肉块或腿碎肉装入盆内，放在秤上，电子秤指数为（1005-1010g）为准。1005-10010g适用范围内，无错装现象，封口线要直、不漏气，无错摆、混装电子秤盆封口机2包装：将称好的产品装入内包装袋内。外销盘工艺及生产程序3封口：将装好的产品包装袋放气，放在封口机上按动开关，使封口线在日期线和彩板中间，封直，不漏气为准 。修剪计量包装封口摆盘入库4摆盘：将封好的产品按封口处向外摆齐摆平。安全规定事项：避免刀伤手*公司 产品运输作业指导书文件编号QS/TH-ZY-SC-62版本号A0页 码1/1生产加工目的： 严禁野蛮操作前工序：摆盘 车间后区班组真空包装适用范围：产品转运后工序：速冻岗位编制24人使用设备： 液压叉车、不锈钢运输车NO作 业 内 容品质要求作业用具关键作业点人均效率1经过清洗消毒后的内销盘反扣在不钢架上，员工用运输车转运到车间各岗位，要求架上的盘不得超过25个高，洗净、消毒后的外销盘边反扣在运输车上，高度为30个盘厚，运到车间。不得出现产品落地入库车装卸车要稳拉空盘：不锈钢6分钟/车装产品：40秒/车工艺及生产程序拉空盘装车入库2双手将装好产品的外销盘或内销盘，轻轻
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