创业计划书 吮指排骨园.docVIP

姓名：田玉钟班级：创业学1班（001） 人文学院法学1班学号：20101010101062创 业 计 划 书目录第一节 店面介绍第二节 企业介绍第三节 行业分析第四节 产品介绍第五节 人员介绍第六节 市场预测第七节 营销策略第八节 财务规划第九节 风险与风险管理第1节 店面介绍本店名为“吮指排骨园”，是一家以广大爱好饮食者为主要客源的小吃店，经营面积大约120平方米左右，店的周围饰品店服饰店聚集，人流量比较大，主要提供饮品、以及各类甜品，小吃。虽然是以排骨为主，但是仍然准备了一些其他的各类小吃。我们从星期一到星期五提供的都是不同的菜单，且一月一换。特别是为各位职场人物提供外送早点，以及下午茶的服务。周末提供休闲套餐，主要招揽喜欢吃甜品以及小吃的的各位食客，我们有专门研制菜品，以及负责整个餐厅菜品质量的厨艺总监，专业的管理顾问。可以保证我们菜品的特别与口味。本餐厅采用老式点餐的方式，好的服务态度会使顾客有温馨的就餐环境。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用以柠檬黄为主的颜色，让人有温暖，温馨的感觉。厨房布置合理精致，临街的那面使用玻璃，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。生产的各式食品，包括饮品，都是能够查询到的正宗的做法，以绝佳的口味，口感搏得各位食客的好感，而且特别、精心准备了情侣温馨间，所以也很欢迎情侣光顾，且价位从高到低满足不同客人的消费水平。 第二节 企业介绍乔东家吮指排骨起源于著名的乔家大院。1900年八国联军攻陷北京时，慈禧太后一路西行逃至山西祁县时，要求地方大员和富绅们捐钱捐物。乔致庸劳心伤神，长孙乔映霞不忍祖父如此，便与乔家厨子钻研食谱，几日后一道秘制的排骨料理，由乔致庸供奉慈禧太后食用，此美食经秘制的中药配方腌制而成，让浓香的味道深入骨髓，色泽靓丽，质感饱满，满口留香，同时运用药膳食疗理论，让美味和营养相结合色泽金黄、咀嚼香嫩、骨质香脆、回味悠长，食后十指留香，长时间的车马劳顿，使慈禧用后，胃口大开，对此美食大嘉褒奖。并赐名“美味一绝，吮指排骨”。此后百年间，此美味配方辗转反复，几经失传，只留一段传说在民间。公司的理念是舒适、悠闲。为各位人士提供一个单独，悠闲的环境，在城市中奋斗，生活的男性、女性，总有各种负担、休闲舒适的环境，各种美味的饮品、小吃，有助于放松疲累的心情。餐厅实行股份制，这样可以分散风险，投资人必须是餐饮方面的，或者是对餐饮非常有兴趣的人，大约在三名左右。管理顾问准备招聘学习酒店管理并且致力于此类发展的有志之士，他或她可以带来先进的管理经验，除以总监是从事餐饮行业二十几年，有丰富的经验。还有就是我会与旅行社合作，这样可以为更多的人服务。在开店第一年主要是宣传推广，对餐厅的各式菜品进行推广，比如在一些楼盘上打广告，在报纸上做宣传等，但要说明我店的经营理念。第二年在创新菜品的同时，以最佳方式夺得各位顾客的欢心，比如在开张头三天所有菜品打折，啤酒饮料买一瓶送一瓶等活动。通过这些方式来吸引顾客，建立顾客对我店食品的青睐。第三年及以后开始以老主顾为重要客源的前提下，继续在现有招牌口味的同时，不断创新发展推广新颖的排骨口味，继续进行推广，从而一步步发展我店的规模。第3节 行业分析在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2007年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。所以，做这样的餐饮不仅能够得到政府的支持，而且也有各种优势：1、独家绝技 纵横天下。吮指排骨园的独家秘制配方，含有30多种重要和天然香料调配混合而成，秘制配方经粉碎加工，他人无法模仿，确保我能做独门生意，赚独门财富。2、超小投资 经营灵活。拿下这次的经销，可以让自己一次投资，终身收益，我不仅可以常年使用这样的品牌，还可以在本地盘垄断经营，同时，辅料的供应还可以让财富像自来水管道一样，源源不断的流向我的聚宝盆。3、超大格局 持久经营。投资虽小，但格局却大。本吮指排骨，经过百年沉淀，一次投资，可以让我持久经营，受益终身，一个人的排骨店，一辈子的好生意。 第四节 产品介绍饮品主要是以排骨为主，配以各种奶茶，各类茶或花式茶类，现磨咖啡，花式咖啡，速溶咖啡等各种饮食类小甜点。本店有红烧排骨、 香酥排骨、 草莓酱排骨、 糖醋排骨、 豉香排骨、 五香粉蒸排骨、 海带排骨汤、 莲藕排骨汤、 冬瓜排骨汤、 孜然排骨、 茶香排骨、 高升排骨、 干烧排骨、 咖喱土豆炖排骨、 干煸麻辣排骨、 茄汁排骨、 乳香排骨、 醉排骨、 佛手排骨、 黄豆焖排骨、 排骨山药汤、 香芋蒸排骨、 陈皮排骨、 排骨粥、 干豆角烧排骨等20多种各式美味排骨。 至于小吃，有中国传统糕点翻毛饼，大卷酥，大油糕，蝴蝶卷子，幅儿酥，鸡油饼，状元饼，七星典子。果馅饼，小卷酥，小桃酥，小鸡油饼，小螺丝酥，咸典子，枣花，坑面子，每天会有至少两种不同的小吃供应。但是为了保证糕点的新鲜，每天最多只会有四种糕点，可以订做、带走。中秋会有一周左右的时间可以出售DIY月饼，顾客可以自己制作月饼，我们负责烘烤、包装，不包装可以价格稍微便宜一些。除了传统的糕点，还有一些经典的香港小吃。例如，芒果白雪黑糯米甜甜、芒果班戟，班戟是pancake的音译,很西方的点心,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一、芒果布甸、芝麻糊豆腐花 生磨芝麻糊加核桃露、糖不甩， 顾名思义就是甩不掉的东西,形似汤圆,取其甜蜜美满之意.糯米团用糖浆煮熟,彼时糖浆浓稠正相宜、椰汁马豆糕、焗荔茸西米布甸、椰汁紫米糕、杨枝甘露、白雪黑珍珠里面货色众多,有明列子龙眼香蕉椰果以及永远的芒果,配上浓滑的冷牛奶等。每周搭配传统糕点只做一种，一周一换。第5节 人员介绍投资人甲：对厨师行业有过了解，父辈从事厨师行业的人员较多。爱好餐饮行业，喜欢研究饮品。投资人乙：从事餐饮二十年，兼厨艺总监。投资人丙：有自己的餐厅家，拥有多年的餐饮经营经验和资金。管理顾问：加拿大某高校酒店管理本科毕业生，并回国实践两年以上，掌握国内外先进的管理知识。会计：财会专业人员，三年工作经验，且工作态度认真、严谨。试吃师：从事试吃行业一年以上，试吃经验丰富，了解大众口味，喜好各种饮食，尤其喜欢排骨。糕点师：从事糕点师傅五年，且致力与绿色无添加的经典糕点。饮品师：三年学习经验，曾赴韩国，台湾学习一个月，擅长花式咖啡，奶茶。小吃师傅：擅长做各类小吃。服务生四名:以男生为主，主要是女生对于太繁忙的工作不能胜任，长相阳光，笑容能让客人觉得自在，温暖为宜。第6节 市场预测当前我国处于市场经济初级发展阶段,市场秩序、经营模式和消费习惯都尚欠完善,因此,各行各业也处于相对无序竞争的状态。这不论是对于企业经营者还是消费者来说,和较发达国家和地区相比,我国经济现象表现得更有机遇,也更加泡末化,可以使人一夜暴富,也可以使人顷刻破产,而这对于众多资金不足而有志于潜入市场的创业者来说,面临进退两难的境地。针对这种现象,专家指出，投资者选择创业一定要选择那种投资小,回报见效大的行业,才能最大限度的规避风险。 最近,随着“青岛上品排骨米饭”在全国的风靡,开拓了快餐行业加盟连锁的新局面,“青岛上品排骨米饭”也大张旗鼓在全国范围内诚招代理商。针对如此火暴场面,曾有记者对“青岛上品排骨米饭”的品牌运营总监进李先生行了简单采访,他对我国当前创业人士的投资前景以及“青岛上品排骨米饭”在全国的推广提出了他的见解。 李先生指出,只有良好的市场推广才能将快餐行业做大做强,市场不怕竞争,只有良性竞争才能刺激市场的良性发展,优胜劣汰是永恒不变的生存法则,只有经得起市场的考验才能立于不败之地。企业是市场推广的缔造者,引导创业人士投资该行业、为投资者搭建一个良性的创业平台,是企业必须做到的一项基本功课。对此,针对企业吸收代理商的问题,李先生给出了许多建设性的意见。据李先生介绍,对于刚创业者来说,选址开店一定要旗开得胜。以“青岛上品排骨米饭”为例,“青岛上品排骨米饭”为东方传统风味餐饮,学校、小吃街、闹市街头等人流量大的地段都是最好的选择。同时,“青岛上品排骨米饭”总部将对投资者选择店址提供合理化建议,并提供详细的开店启动方案,在开店之初,免费提供店面装修方案,统一公众视觉,保持统一、标准的企业形象。同时总部将提供全方位指导,对员工进行统一培训,免费提供店面宣传用品、培训课程等支持。因此,优质的服务政策将进一步确保投资者轻松开业启动、快速获取回报。 同时,人性化的代理政策也显得至关重要。实行区域代理是一个集约投资,倍增利润的投资方案,避免地区之间的竞争。代理商在总部的直接领导下,充分运用和发挥“青岛上品排骨米饭”的品牌优势,直接克隆总部成熟的连锁运营模式,享用总部拓展的市场网络资源和广告宣传支持。第7节 营销策略通过墙体广告，报纸等宣传我店的食品，着重宣传他的绿色环保。在街上发一些传单，向一些咨询者介绍我店食品的特色，加强他们对我店食品的了解。在宣传的同时，要指出我店是经过国家安全卫生经营许可证的。在聘请厨师方面做到了以下几点，第一，厨师身体健康良好，有职业道德。第二、厨师的技术水平过关，做出来的食物卫生可口。在对待顾客方面，为顾客提供服务时一定要保持激情，做到服务态度十全十美。建立消费者的信息资料。对于现有消费者要增进其满意程度。对于潜在消费者要刺激其消费欲望，使其转化为食品的消费者。对于不肯能消费的人士也要保持联系增进友谊。以顾客至上的理念作为营业的中心思想，服务耐心到位，树立我店的美好形象。树立本店的品牌形象，快速占领市场。树立良好的口碑，促进消费。在新店开张前三天，给予来消费得顾客以一定的优惠，如打折之类来促进顾客对食品的消费。第8节 财务规划我们的餐厅：共有一百万；店面租金：20000装修：500000员工三个月的工资：66600水、电、电话费等：5000员工寝室：650材料用具购买:22000第9节 风险与风险管理任何一个新食品的进入，消费者都有一些怀疑情绪。处于对这种产品的不了解，不太会完全相信并消费该食品。这就可能会造成在该店刚进入市场时出现少人光顾的场面。由于我店较先进入低端市场，消费者由于习惯上以前的生活方式，对于接受、了解新食品都需要一定的时间，所以短期内必定存在一定的市场风险。在此过程中如果对市场分析预测的不够准确，不能很好的了解市场行情，则有可能制定的价格不合适，从而阻碍本食品的市场化进程甚至失去部分市场，导致投资难以回收甚至影响到本店的形象不利于店面的长期发展。应对措施：我店在食品进入前期需做好市场调研工作，全面了解消费者情况如消费者的承受力等，确定当前发展方向，选定一个目标市场为突破口，制定相应的营销策略，由此打开市场，然后再逐步推入整个市场领域。 对于竞争对手，时刻关注竞争对手的动态及不断变化的市场情况，及时变动完善营销策略，在不超过消费者承受能力的情况下，制定出最佳的方案。 加大宣传。在不断完善营销策略的基础上，我们还要加大宣传力度，指明我店的特色，要使广大的消费者从观念上接受我们的产品。提高服务质量。满足顾客的合理需求，让顾客对食品满意，对服务满意。供给方面：由于采购阶段存在问题或者与供应商未达成统一意见，造成原材料设等供应不及时，可能造成生产及食品店信誉上的损失。 安全方面：食品的安全如人员健康、厨房环境等通常都存在一些不可靠因素。应对措施：我们“吮指排骨园”与专门生产蔬菜，肉制品类的农民达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产的原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质量要求。我店是国家防疫、卫生部门核准的餐饮店，全部上岗人员均通过体检，执有健康证明。我店人员坚决执行中华人民共和国卫生管理条例，主厨房必须做到日清日洁，素菜出锅一小时不进口便倒掉，荤菜实行24小时低温制，