钙产品的测定及相关调查.doc

钙产品的测定及相关调查小组成员：岳红军 宋金帅 林仁杰 徐磊（厦门大学化学与化工学院化学系02级）文章摘要目的：通过社会调查和试验，对现在市场上的钙产品的质量做一次调查，对消费者心目中的钙产品做一次调查。方法：我们先对市场上得钙产品做调查，选出消费者信得过的钙产品再做实验，对钙产品一次调查，希望对消费者有帮助。结果：试验的结果与调查的结果一致，消费者信得过的钙产品的质量是可信的（限于我们试验的条件）由于条件限制，对产品的盖吸收率不能做进一步的实验。讨论：通过调查和试验，我们可以看到现在消费者的保健意识在增强，品牌意识也加强了，试验结果也证明了好的品牌是被消费者认可的，是会有好的市场。关键词：羟基磷灰石、生理疾病、天然乳钙、 高锰酸钾氧化法、EDTA直接滴定法、调查报告据介绍，成年人体内钙的总量约为1 1.25 kg , 其中99%是以羟基磷灰石形式存在于骨和牙齿众，支持人的体重，维持咀嚼功能。其余的钙分布于体液及软组织中，参与一系列生命活动。钙对维持人体肌肉的兴奋性和内分泌神经心血管系统的正常生理功能起着重要作用。缺钙会引起一系列的生理疾病，婴幼儿缺乏钙和维生素D会发生佝偻病，甚至出现鸡胸漏斗胸“O”型或“X”型腿；中老年人，特别是老年妇女缺乏钙容易发生骨折；更年期妇女最初表现的症状是呈进行性和持续性的腰椎疼痛。对老年人来说，由于骨质疏松以及晚期脊椎骨质的进行性减少，导致身高逐渐降低，最后出现驼背。近年来，人类钙营养不足的问题受到了广泛的重视，无论是老人还是儿童，却钙是全球性的营养问题。我国的膳食结构以植物性食物为主，植酸盐，纤维素，糖醛酸，藻酸钠和草酸等含量较高，植物中钙的吸收率很低。钙是中国居民膳食中缺乏最明显的营养素，全国平均每标准人每日钙摄入405mg,仅达到RDA的49.2%。乳中钙生物活性高，从全乳中得到的钙的生物活性达到88%，其中87%被保留在体内。但天然乳钙的含量受钙的化学形式蛋白质维生素等因素的影响。日粮钙主要在十二指肠和空场吸收，钙的吸收途径又主动和被动转运，当钙的吸收较低时，钙主要通过主动过程吸收。当钙到达大肠时，钙通过主动和被动过程吸收。有许多的因素影响钙的吸收和转运，如维生素D 蛋白质甲状旁腺素相关蛋白钙磷比例等。一 试验及结果1 高锰酸钾氧化法（1） 主要试剂：高锰酸钾标准溶液：配置溶液大约0.02mol/L,贮于棕色瓶中，用基准物草酸钠标定，EDTA溶液：0.02mol/L的水溶液。（2） 钙产品：新盖中盖（哈药六厂）三精葡萄糖酸钙（哈药三厂）钙奶（广州乐百氏） （3） 方法： 将2瓶口服液倒入干净烧杯中混匀。精确移取10.0ml试液于250ml量瓶中，用蒸馏水稀释定容至刻度并混匀。精确移取25.0ml稀释后的待测液于250ml烧杯中，加0.02ml/L EDTA溶液1.0ml，0.1%甲基橙2滴，6mol/L盐酸溶液5ml，加入0.25mol/L草酸铵溶液10ml。加热至70 80 度，在不断搅拌下滴加3mol/L NH3.H2O至溶液由红变为黄色，过滤并洗涤沉淀。将带有沉淀的滤纸贴在原贮沉淀的烧杯内壁，用20mL硫酸将滤纸上沉淀洗入烧杯且加水稀释至50mL，加热至75 85度，以高锰酸钾标准溶液滴定至溶液呈粉红色，然后，将滤纸侵入溶液中搅拌，再滴入高锰酸钾溶液至30秒粉红色不退即达终点。（4）结果高锰酸钾法基准物Na2CO3质量g0.04940.04240.0495标定体积mL28.4024.5228.58测定体积新盖中盖1mL20.5921.3020.37三精 1mL17.3017.2917.10结果新盖中盖mg10.6711.0411.08三精 mg8.978.978.872 EDTA直接滴定法。（1）主要试剂：0.1mol/L的EDTA溶液，0.5%的铬黑T指示剂，氨性缓冲溶液（pH大约为10）(2)钙产品 ：新盖中盖（哈药六厂）、三精葡萄糖酸钙（哈药三厂）、钙奶（广州乐百氏）、骨头汤 (朱亚先老师提供) （3）方法 ：先取钙产品于干净的锥形瓶内，加蒸馏水稀释到90ml，再加氨性缓冲溶液8ml, 加铬黑T指示积6滴，用标准EDTA溶液标定使溶液由紫红色变为蓝色。（4）结果：基准物Zn 片质量g0.01386测定体积ml新盖中盖1ml25.9025.9025.88三精 1mL21.6221.6021.65钙奶 10ml18.6018.6418.64骨头汤 25ml6.336.306.34标定体积 ml21.0321.0421.03结果新盖中盖106.7106.7106.6三精8.918.908.92钙奶76.6476.8076.80骨头汤10.4310.3810.453. 结果对比及讨论（1） 试验结果比较 样品厂家标注EDTA法KmnO4法新盖中盖mg/10ml100106.7109.3三精mg/10ml9089.189.3钙奶mg/10ml4 107.67骨头汤mg/10ml1.04 (2) 讨论 通过对以上试验结果的比较分析，显而易见，新盖中盖，三井，盖奶在产品质量（这里只考虑含钙量）方面是值得信赖的。新盖中盖，三精含钙量较高，适合于缺钙人群，能及时有效补充钙，钙奶可以成为正常人群每天钙奶来源的一部分，而人们传统观念中的补钙“药膳”骨头汤的含钙量相对来说比较低，每10ml只含1.04mg，因此并不是广大缺钙人群的首选。俗语云：“药补不如食补”是有条件的，对严重缺钙或急需大量钙的人（如老人，小孩，骨折病人等）来说，除了在饮食众多摄取含钙丰富的食物外，还须选择一些含钙量高，易被吸收的补钙药品。二、调查报告及讨论 1 . 调查总结：（1）调查对象年龄分布 老年人 23.3% 中青年男子 54.4% 妇女 22.3%（2）您或您的家人是否服用过补钙产品 一直服用8.53% 经常服用34.44% 偶尔服用51.94% 从未服用4.65%（3）您或您的家人使用钙产品的对 成长发育期的儿童44.58% 青春期的青少年10.84% 怀孕和哺乳期的妇女9.64% 老年人34.94%（4）您或您的家人的补钙的主要途径是 通过补钙药品60.33 % 通过高钙食品 28.93% 通过一日三餐10.74%（5）您对目前市场上钙产品的看法 品种齐全，质量好，很满意11.81% 种类太多，质量参差不齐74.80% 补钙率低，很不满意13.39%（6）您选购时主要受哪些因素影响 电视27.81% 广播2.96% 报纸杂志10.06% 医生推荐36.69% 朋友介绍22.48%（7）. 当您选择购买补钙产品时，经常更注重 质量47.45% 包装 1.53% 价格5.10% 品牌20.92% 功能25.00%（8）.您认为平时的食物哪种含钙量较高（多选） 牛奶39.85% 大豆19.19% 绿色蔬菜7.38% 芝麻4.06% 骨头汤29.52%（9）. 您用的补钙产品有 巨能钙16.67% 佳加钙1.61% 盖中盖19.89% 钙宝1.61% 彼羊牦牛0.00% 龙牡2.69% 盖天力3.76% 三精24.79% . 金乳钙0.00% 南海岸鳗钙9.68% 钙尔其2.69% 安利5.38%（10）您认为目前不合格钙产品存在的主要问题是什么 含钙量不足23.42% 所含的钙不能充分吸收55.70% 砷、铅等有毒物质超标11.39% 细菌超标9.49%2 .讨论 通过对厦门市160名常住居民（主要是一些以前补过钙或在日常生活中比较注重补钙的居民）的抽样调查，发现有95.35%的被调查者或其家人服用过或正在服用补钙产品，89.26%的居民使用补钙药品或高钙食品来进行补钙，纯粹通过一日三餐来补钙的现象已经很少，其实原因，一方面和改革开放以来，厦门人的生活水平大大提高密不可分，另一方面也和当地医疗保健的完善，居民补钙意识的加强有关。在“补钙之风”吹遍神州大地之时，也要向大家提个醒，补钙要有度，钙过量会引起动脉粥样硬化，白内障，胆结石等疾病。居民补钙意识增强还体现在他们对市场上种类繁多的不改产品质量的担忧，其中所含钙能否充分吸收，产品的含钙量等问题应起了家的普遍关注。 因此，提醒广大消费者在选补钙产品是一定要慎重，在我们调查中，发现三精和盖中盖得到大家的信赖，这也与我们试验最终的结果一致。三 .总结 通过以上的讨论我们可以看出，好的品牌是被消费者所接