化疗食谱.doc

_芝麻、麦芽、酵母、蛋类、蘑菇、海产品、动物肝脏 少食多餐多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果医生的解释是并无忌口的，但是特别强调，尽量不要食用蛋白粉，因为食用这个以后，会影响血液检查的测试结果海参 ：海参的营养价值非常高，化疗时候由于恶心，食量很小，海参无异味，容易消化的特性正符合这时候的滋补。牛尾：牛尾做汤的味道非常鲜美，除了化疗反应最大的那3-4天外，可以大量吃一些。甲鱼：买一野生甲鱼，拿小火炖5-6个小时，把大骨头挑出，分成七份放入冰箱冷冻，每天一份。不过甲鱼的味道很大，化疗后本来就恶心。所以一般都是像药一样，硬喝下去。口干、咽疼、食管炎：这些症状是头颈部或胸部肿瘤患者最常见的放疗反应，是因放射线损伤了唾液腺及黏膜所造成的。1、多饮酸奶，也可用中药草决明、生甘草煎水当茶饮。2、食清凉、无刺激性的饮食。3、饭菜的温度不宜太热，肉要剁细。4、蔬菜或水果若无法咽下可以榨成汁饮用，并可口含冰块，进食少量冷饮。患者放疗期间口燥咽干、疼痛、溃疡、发热、大便干燥，多属于热毒炽盛、津液亏损。可以吃一些清热解毒、滋阴生津的食物或饮料。如：西瓜汁、梨汁、藕汁、绿豆汤、蜂蜜、山楂汁、甘蔗汁、苹果汁、苦瓜、芝麻、百合等。对于肿瘤患者，咽喉疼痛多见于放化疗其间。放化疗作为治疗肿瘤的有效手段，在杀死肿瘤细胞的同时，又会损伤人体正气。中医认为放化疗本身既为热毒，易结于咽喉，致咽部经络不畅，而发咽喉肿痛。可以考虑如下食疗方案：（1） 青果饮材料：玄参（切片）10克，青果4枚。做法：上药共捣碎，加水适量共煎代茶饮。建议：凡见咽痛症状者均可饮用。（2） 金针茶材料：金针茶（干品）30克，石斛20克，麦冬15克。做法：将上药用开水冲泡代茶饮，不拘时刻服。建议：凡见咽痛症状者均可饮用。（3） 五鲜饮材料：梨500克，鲜藕、孛荠、鲜芦荟、甘蔗各250克。做法：将上五物分别洗净切碎，捣烂取汁，调匀，随即饮用。建议：凡见咽痛症状者均可饮用，又适于放化疗患者。增加食欲更换食谱，改变烹调方法：一种新的食物可促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、虾、蟹、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但无论哪一种食物，烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度，方能顺利地消化吸收。药膳开胃健脾：山楂肉丁：山楂100g，瘦猪(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。黄芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加入山药片60g，再煮30分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。 恶心、呕吐：理气和胃、化湿止呕为原则，食用生姜、柑橘、陈皮、白萝卜、山楂、薏苡仁、白扁豆、山药、大枣、牛奶、蜂蜜。（1） 胡萝卜粥材料：红萝卜250克，粳米100克，姜粉、山楂粉适量。做法：红萝卜洗净切片，与粳米共煮粥，煮粥后，加适量姜粉、山楂即可。建议：由恶心呕吐症状者均可食用。（2） 鸡胗菜菔粥材料：鸡内金6克，菜菔子5克，粳米50克，白糖、精盐适量。做法：将鸡内金焙干，菜菔子炒黄，共研细末；粳米煮粥，粥将熟前放入鸡内金、菜菔子末，再煮至粥熟，加白糖或精盐少许。建议：食积蕴热、呕吐腹胀、大便秘结者可早晚食之。（3） 绿豆粥材料：粳米50克，绿豆适量。做法：用绿豆、粳米加适量的水，文火煮成粥。建议：胃热呕吐者可温服。腹泻推荐水果：如香蕉、苹果、红薯。蜂蜜水腹泻是消化道患者常见的消化道症状，肿瘤本身及化疗药物均可引起腹泻，药物反应引起的腹泻往往在用药第35天才较明显，而且用药时间越长腹泻越重。可以考虑如下食疗方案：（1） 山药薏米粥材料：山药30克，薏米30克，去心莲肉15克，大枣10枚，小米50100克，白糖适量。做法：将山药、薏米、莲肉、大枣、小米共煮粥，粥熟后，加白糖适量。建议：是用于脾虚便溏、食少纳呆、腹胀乏力者空腹使用。（2） 白茯苓粥材料：白茯苓粉15克，粳米100克，味精、精盐、胡椒粉适量。做法：将粳米淘洗干净，加福龄分，放锅里加水适量。置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再加入味精、精盐、胡椒粉即成。建议：白茯苓粥具有健脾利湿的功效，是用于腹泻、浮肿、肥胖、小便不利等症者，可当饭吃。（3） 山药二米粥材料：山药50100克，粳米25克，小米25克，冰糖适量。做法: 将山药削外皮切块与粳米、小米，加水煮粥，加冰糖调味。建议：大便溏泻、不思饮食、咳喘、夜尿频者食用。便秘（1） 杏仁粥材料：甜杏仁50个，粳米120克。做法：杏仁去皮、尖，然后与米均匀洗净，二者加水适量一起煮粥，粥成后酌加白糖。建议：杏仁粥润肠通便，适用于放、化疗期间便秘者。（2） 地瓜粥材料：地瓜300克，粳米150克。做法：将地瓜洗净上笼蒸熟，去皮，用刀切成3厘米大小的块。粳米淘干净，备用。将洗净的粳米放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸，在改用小火继续煮熬，米烂时加入地瓜块，煮烂成粥即可。建议：地瓜粥润肠通便，适用于放、化疗期间便秘者。（3） 菠菜粥材料：新鲜菠菜100克，粳米100克。做法：菠菜洗净用沸水烫至半熟，切碎，再将粳米煮熟，加入菠菜，拌匀后煮沸。建议：习惯便秘者食用。缓解骨髓抑制黄精 麦冬、补骨脂、桑葚子、百合、女贞子、旱莲草、太子参、北沙参、三棱、莪术、升麻、山豆根、茜草、苦参、白鲜皮等26种。黄芩、生地、南沙参、枸杞子、蜂花粉等9种。虎杖、蟾酥、银耳、海龙阿胶液而当归、冬虫夏草、刺五加、鹿茸、熟地、首乌、斑蝥、鹿皮、苦豆子、蜂花粉、蜂毒、蜂乳、亮菌等15种中药均有此作用。含铁较多的食品如动物的肝脏、肾脏、心脏、瘦肉、蛋黄以及菠菜、芹菜、蕃茄。水果可给予杏、桃、李子、葡萄干、红枣、菠萝、杨梅、橙子、桔子、柚子和无花果。多食山药、扁豆、龙眼肉、大枣、花生仁、黑木耳、猪肝、糯米甲鱼、猪骨、牛骨、羊骨等食物。（1） 人参莲耳汤材料：人参510克，莲子（去芯）10枚，大枣3枚，冰糖20克，水发白木耳15克。做法：将莲子、大枣、冰糖加水400毫升与白木耳文火同煮1小时，沸开冲人参即可。建议：肿瘤恶液质、贫血、食少、倦怠者食用，宜久服。（2） 银耳鸽蛋汤材料：干银耳50克，大枣50克，枸杞50克，莲子50克，鸽蛋20个，冰糖50克。做法；干木耳水发洗净价税250毫升，入大枣、枸杞、莲子文火同煮34小时，至银耳烂熟将鸽蛋一个个打入银耳汤中，煮30分钟，入冰糖即可食用。（3） 大枣粥材料：大枣10枚，粳米100克，冰糖汁适量。做法：将粳米、大枣淘洗干净，放入锅里，加水适量先用武火烧开，后移文火煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。建议：脾胃虚弱贫血既胃虚者食用。出血肿瘤患者发生出血，可表现为外出血，如咯血、呕血、便血、尿血、阴道出血等；或内出血，如肝癌破裂性内出血，颅内出血等。可以考虑如下食疗方案：（1） 猪肉皮胶材料：猪肉皮500克。做法：将猪肉皮加水适量，煮至猪肉皮糜烂，浓缩成汁盛装于器皿中，待凉成冻胶状。建议：适用于肿瘤患者脾虚血热，或拌血小板减少所致出血。（2） 羊胫骨大枣粥材料：羊胫骨500克，大枣50克。做法：将羊胫骨砸碎加水煮1小时后加入大枣同煮。建议：适用于肿瘤伴有血小板减少所致出血者。（3） 绿豆藕粥材料：绿豆30克，藕50克，大米100克。做法：上三物加适量水同煮。建议：适用于肿瘤的各种出血，特别是鼻出血，咳血等。发热发热是肿瘤患者的常见症状，其原因有多方面。放化疗副反应所致的血象下降，免疫功能减退，易合并病毒或细菌感染而引起发热；另外还有一种只见于恶性肿瘤患者的发热，成为癌性发热，其原因尚不完全清楚，可能与肿瘤组织在增大的过程中缺血坏死或放化疗引起组织损伤、组织坏死吸收所致。可以考虑如下食疗方案：（1） 双花茶材料：金银花、菊花个10克，蜂蜜适量。做法：将金银花、菊花水煎，温凉后加蜂蜜适量。建议：肿瘤伴发热患者均可食用。（2） 薄荷茶材料：新鲜薄荷510克。做法：将新鲜薄荷洗净后沸水冲泡，待茶凉后饮服。建议：肿瘤伴发热患者均可食用，但不宜多食久食，秋冬季不宜食。（3） 绿豆百合粥材料：绿豆100克，粳米100克，县百合50克或百合干20克，冰糖适量。做法：取绿豆加入粳米煮沸，再入50克洗净的鲜百合（或百合干），如用鲜百合略煮片刻即可，若是选用百合干，就需用冷水冲洗干净，再浸泡一会，放入锅内与绿豆、粳米或糯米同煮。再食用之前，加入适量冰糖调味。建议：次方具有清热解毒、利水消肿之功效。适用于治疗肿瘤患者发热，咽喉干、咳嗽、烦躁失眠等症。对放化疗增效：胡萝卜，川芎，党参，槐花，赤芍另有鳖甲、乌梅、乌贼骨、银杏叶、半边莲、银不换、三颗针、海松子、蚕砂、毛木耳、骆驼蓬、水飞蓟等。心脏损害，表现为心律失常、心肌缺血及慢性心肌病等,患者常自觉胸闷、心慌、心悸、乏力等。宜益气、养阴、宽胸理气、活血化瘀入手,可食葛根粉、大枣、百合、枸杞子、柑橘、山楂、麦冬。肝脏损害，表现为转氨酶及黄疸指数升高,肝区隐痛不适、腹胀、食欲不振。宜用清利湿热、疏肝利胆作用的食物来减轻肝脏的损害，如赤小豆、西瓜皮、枸杞子、菊花、荸荠、山楂、甲鱼、冬瓜、丝瓜、番茄、芹菜等。疼痛癌痛控制旨在要缓解患者躯体和精神上的痛苦，主要是治疗肿瘤本身药物止痛食疗只是一种辅助的方法，必要时应采取综合措施。可考虑如下食疗方案：（1）薤白拔粥材料：薤白1015克（鲜者3060克），葱白2个，白面粉100150克（粳米50100克）。做法：先把薤白 、葱白洗净切碎，与白面粉用次冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可。也可用粳米一同煮为稀粥。建议：胸腹痛者服用。注意发热患者不宜选用。脊肉粳米粥材料：猪里脊肉200克，粳米150克，精盐、香油、川椒粉适量。做法：将猪里脊肉洗净，切成小块备用。先把猪里脊肉用香油烹炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将熟时，加入精盐、川椒粉，再煮一二沸即可。建议：放化疗期间各种疼痛患者食用。冰糖炖银耳材料：冰糖80克，银耳100克。做法：将银耳加温水浸泡，去蒂基杂质，洗净，切成碎片。锅里放水加热，加入银耳、冰糖，武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖至熟烂即可。建议：放化疗期间疼痛患者可随意食用。脱发（1） 核桃芝麻粥材料：核桃仁200克，芝麻140克，粳米100克。做法：将核桃仁及芝麻各研末。粳米加适量水煮熟，再加入核桃仁、芝麻即可食用。建议：肿瘤有脱发者均可食用。（2） 芝麻兔材料：黑芝麻50克，兔肉1000克，调料适量。做法：先将黑芝麻炒香备用，兔肉入沸水 去血水，与姜、葱、花椒、盐等共煮至熟，再入卤水锅中，文火1小时，切成2厘米见方的块，摆如盘中。将味精用香油调匀，淋在兔肉上面，再撒上黑芝麻即成。建议：肿瘤有脱发者均可食用。（3） 黑豆芝麻泥鳅汤材料: 泥鳅500克，黑豆60克，黑芝麻60克，精盐、麻油个适量。做法：先将泥鳅放入冷水锅中，加盖加热烫死，洗净沥水，下油煎黄备用；黑豆、黑芝麻洗净，随泥鳅一同放入锅中，加清水适量，旺火煮沸后用小火炖至豆烂，加精盐调味，淋上麻油即成。建议：肿瘤有脱发者，特别是脾虚瘦弱、面色萎黄、消渴、便秘者可食用。3、化疗食谱高热量、高维生素、低脂肪的清淡饮食。注意增加品味，如甜、酸等可刺激食欲 忌腥味一般常食作：番茄炒鸡蛋、山楂炖瘦肉、黄芪羊肉汤及虫草烧牛肉等。还有鲜蜂王浆、木耳、猴头、鸡肫等食品，为保证化疗患者每日进食量，早餐应在晨6时前，晚餐7时后，延长给药与进食时间差，可减少反应，促进食物吸收。 化疗前 化疗前均衡饮食，每日饮食中包含谷薯类(米饭、面食)、蔬菜水果类(约600800克)、肉禽蛋类(瘦肉或鸡肉或鱼肉约50100克，鸡蛋1个)、奶及豆制品类(牛奶一袋，豆制品50100克)以及油脂类(约25克)五大类食物。每日45餐，加餐以水果为主。 化疗前一天吃低脂肪、高碳水化合物、高维生素和矿物质的饮食。选择食物如：米饭、面食、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、瘦肉、豆腐、蔬菜、水果等。 化疗中 病人宜补充高蛋白质食品，如奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏、红枣、赤豆等。河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等也有助于升高白细胞。如出现食欲不振、消化不良，可增加健脾开胃食品，如山楂、白扁豆、萝卜、香蕈、陈皮等。 滋阴健脾粥：可缓解化疗期间食欲不振、口干、乏力等症状。制作方法是把桂圆20克、莲子20克、山药50克、薏苡仁50克、粳米，加水煮粥。 化疗开始的24小时内尽量不要吃自己平时喜欢吃的食物，因为这样会影响以后你对这种食物的感觉。 饮食要求为低脂肪、高碳水化合物、少量优质蛋白质。每天饮食以是谷类、蔬菜、水果为主，配以容易消化的鸡肉、鱼肉和鸡蛋等，可以适当补充蛋白质粉(大豆或蛋清)。少油。 如果治疗反应较重，饮食以流质为主。可用菜汤、米汤、果汁及一些要素饮食。嚼生姜有一定的止呕作用。 化疗后 大枣龙眼枸杞粥：具有健脾补肾、填髓生血的功效，适合化疗后血象减少的患者。制作方法是把大枣10枚、龙眼肉15克、枸杞子15克、薏苡仁100克、冰糖10克，加水煮粥。 化疗后身体较虚弱，宜选择营养丰富且易于消化的食物，如软饭、稀饭、面包、馒头、包子、鱼肉、鸡蛋、鸡肉、煲汤、土豆、香蕉、果酱等。 少吃多餐。 可以用姜来刺激食欲。 如果体重下降明显，那么要素饮食。 用酸奶替代牛奶，以免腹部胀气。 适当运动。 中医药保护措施化疗前后和化疗期间服用一些中药可以起到增效减毒的作用。 黄芪 肿瘤患者化疗后常饮黄芪水可改善体弱症状。 西洋参 化疗后患者的体质在中医看来是阴虚，适量服用一些西洋