猪蹄的10种美味做法.doc

猪蹄的10种美味做法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，因为它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。下面来跟大家分享关于猪蹄的十种美味吃法一、黄豆焖猪蹄口味：咸香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：60分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,美容食谱制作材料： 猪蹄黄豆葱姜、冰糖、花椒、大料、红椒盐、味精、胡椒粉、香油制作步骤：1. 猪蹄洗净，剁成块后，放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水。捞出备用。2. 黄豆提前用温开水泡开备用3. 锅中加水，放入焯过水的猪蹄和黄豆，加调料烧至完全酥烂。4. 装盘，加泡椒即可。备注：心急的朋友，可以在炖猪蹄的时候加点点山楂片，这样容易使猪蹄炖烂。特别提醒：黄豆一定要提前泡开，另外猪蹄一定要炖到火候。二、五香猪蹄口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料： 去骨蹄肉-200克 香菇-100克 冬笋-100克 蛋皮-6张 , 香辣酱-30克 , 胡椒粉-1克 , 葱花-5克 , 香油-2克 , 五香水-100克 , 料酒-5克 , 姜片-5克 , 水淀粉-15克 , 蒜末-2克 , 老抽酱油-5克 , 鸡粉-2克制作步骤：1.将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出2.锅中底油烧至120放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。3.腐皮用温水泡开，空干水分平铺在案板上，切成正方形，中间包入馅心，包起封几处用蛋糊粘合，锅中烧热用油涮锅，用温油半煎炸呈黄金色上桌，食用时切成数段即可。小贴士：特点：酥香滑嫩 酱香浓郁 营养互补三、玉米炖猪蹄口味：香菜谱难度：切墩(初级)所需时间：1小时以上菜谱分类：闽菜,煲汤,健康食谱制作材料： 猪蹄-1只 生玉米-1根 白萝卜-1根 红枣-5颗(按爱好可适量) 香菇-少许(按爱好可适量)盐制作步骤：1.先将香菇用冷水清洗下，再用开水泡上，泡十分钟后用冷水再简单清洗即可入锅，泡的热水可直接倒入锅内当汤，味道更好。其他材料清洗干净即可。2.将原材料一起放入电饭煲，小火慢炖23个小时即可食用简单又营养的家常土做法一枚共享。四、酸萝卜炖猪蹄口味：酸辣菜谱难度：配菜(中级)所需时间：1小时以上菜谱分类：大众菜,私家菜,老少皆宜制作材料： 泡朝天椒-5个黄青色 红枣-4颗 枸杞-20粒 酸萝卜块-大白萝卜1个 猪蹄-2只老姜、花椒10粒、盐、味精、白酒、冰糖、清水和白胡椒粉;制作步骤：1.枸杞用温水泡泡去掉泥沙，红枣用清水冲洗干净，猪蹄砍成2厘米的段状备用，酸萝卜和泡椒是自己泡的，既经济实惠又方便卫生且放心;2.用生水放入猪蹄 老姜 白酒 盐煮开后捞出过凉水备用;3.另准备生水放入刚焯过的猪蹄 老姜煮开，看看有没有覆膜，有就用细网漏勺打去，然后放入花椒、酸萝卜(块状)、泡朝天椒、枸杞、红枣、盐、味精、冰糖和白胡椒粉煮盖上锅盖，转文火慢炖1个半小时即可。(我家用的是煤气和一般的锅。如过你用高压锅时间可以为半个小时到1个小时，电紫砂锅2个小时，它预热比较慢)。小贴士：高血压人请少吃，三高人群最好放弃。上火人少吃。吃完记得吃清火的水果或甜汤或饮品。入秋了转眼冬季就要到来，是该好好贴秋膘了。五、腐乳烧猪蹄口味：香 菜谱难度：配菜(除级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：咸香，大众菜,猪肉,老少皆宜，香制作材料： 猪蹄一只，辣腐乳三块，新鲜红椒一只，葱花少许制作步骤：1. 猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈2. 坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油3. 放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色4. 倒入高压锅加水没过猪蹄多一点，烧开调少许盐盖盖中火烧15分钟5. 开盖大火收汁，撒红椒圈、鸡精拌匀撒葱花即可。6. 提示：好辣者可以加整只的干辣椒一起料理，吃起来很过瘾的！入高压锅的时间最好不要太长，猪蹄要有点点嚼头才爽！因为之前已经将多余的油脂逼出来了，所以它的味道绝对是不油腻的！这道皮滑肉香的猪蹄做法不难吧，有了腐乳的加入更加鲜美无比了！不信你试试就知道鸟！六、酸甜猪蹄口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料： 猪手(前脚)一个 买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净 再破边斩几截制作步骤：1清洗干净，锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可)，烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。2洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。3若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。七、芸豆莲藕猪蹄汤口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料： 猪蹄三只 莲藕一截 芸豆一小碗 姜-35片 八角一个 葱一段 盐适量制作步骤：1芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。2锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。3猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。44。加入足量的水，大火烧开。5放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。(蒸汽太多咯，没拍照片)6转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。(低碳哈用天然气烧几个小时太浪费咯)7放入盐调味即可八、药膳猪蹄口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料： 猪手-500g(切块) 五味子-10g 西洋参 枸杞子各-15g 花椒 大料 香叶 迷迭香碎各-1g 姜片 葱段各-5g 白芷 当归各-2片 砂仁 干红辣椒各-1个 冰糖 盐各-5g 醋 油各-15ml制作步骤：1凉水中放入姜片、葱段和醋，将猪手块放入煮5分钟，捞出，备用。2锅中放油，放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香，放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒，放入迷迭香碎，下入猪手块和冰糖，加入足量开水烧开，将所有原料倒入高压锅，加入五味子和西洋参，盖阀加热30分钟，稍凉后开盖加热10分钟收汁，撒上枸杞子。九、猪蹄花生汤口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料： 猪手-2个 姜三片 葱一根 花生芝麻少许制作步骤：1将猪手洗净，剁成小节，放入电饭锅内，加入水没过猪手，电饭锅烧开2这时，准备姜三片，葱一根，花生芝麻少许3将汤内的浮末去除4加入姜三片，葱一根，花生芝麻少许煮一个小时即可。十、红烧猪蹄口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料： 猪