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文档简介

菠萝咕咾肉简介：菠萝是味道香甜的相当受欢迎的一种水果，菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，营养价值极高，尤其是在吃的太油腻太过饱之后，吃点菠萝可以助消化，主要是其中含有的菠萝蛋白酶再起作用。食用菠萝对人体健康具有非常多的益处。菠萝也可以做成美味的菜肴，有很多种味道非常好的菠萝菜。今天就来道人间人爱花见花开车见车载的一道酸甜可口的开胃菜【菠萝咕咾肉】膳食食疗：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。 主料: 猪里脊肉(300克) 菠萝(50克) 黄椒(1个) 青椒(1个) 辅料: 鸡蛋 面粉 姜丝 盐 生抽 胡椒粉 料酒 白糖 番茄酱 米醋 白糖 生抽 清水 水淀粉 制作流程：1:准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）2:里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,姜丝3:将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右4:腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块5:将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好6:腌渍好的肉先裹一层蛋液（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）7:裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉8:锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）9:炸至金黄色后捞出10:将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀11:炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡12:倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒13:之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒14:待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）15:装盘食用注意事项：1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。5，关于上芡汁，可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬
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