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对食品检测实验室建设的思考 摘要 根据当前食品检测实验室建设的需要，提出了实验室建设的原则，从科学设计、优化分区、基本要求、特殊要求等方面综述了实验室建设中应该注意的问题。 关键词 食品检测检验；实验室；建设；原则 中图分类号 TS101.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）13-0335-01 随着国家食品质量监管力度的加大，对省、地、县各级食品检测实验室重点支持。如何建设食品检测实验室目前尚未有统一的标准，现总结出如下实验室建设原则与要求。 1 实验室建设基本原则 在建设相关食品检测实验室时，要遵循节约的原则，做好实验室相关保护措施确保实验室的安全及人员等的防护，主要是要做到保护好实验人员、仪器，保证实验室安全，减少环境污染，确保检验资源最大程度共享，确保检验过程完整有序，确保检测结果准确可靠，并尽量节约资源和能源1。 2 科学设计 在进行实验室建设时要先做好实验室功能设计，在保证整体使用的前提下，兼顾特殊，意识超前，以满足当前和未来扩展的需求，特别是在水、电、通风等的负荷方面应有超前的考虑2。在实验室建设时，要做到设计施工人员和实验室使用人员充分沟通，保证实验室设计科学。 3 优化分区 在食品检测实验室使用时，可以根据功能划分不同的实验室，如接待室、储藏室、试剂室、天平室、检测室、转基因检测室、档案室等，并划分不同的功能区，保证自样品接收到出具检测报告高效有序，降低错误几率。 业务接待室应设置在建筑物的一层靠近门厅的位置，要以方便客户为第一准则；样品存放室应设计在业务接待室附近，便于样品存储以及运输方便；试剂存放室主要考虑易燃易爆试剂、剧毒试剂的存放以及通风的要求；样品检测前处理室主要考虑避免样品前处理的交叉污染情况；天平室主要考虑气流稳定、无震动的要求；高温室一般放置的是电热鼓风干燥箱、真空干燥箱、马弗炉等大功率仪器，主要考虑用电负荷的要求；消解室一般放置电热板、消解炉、微波消解仪等仪器，主要考虑通风、防爆的要求；仪器分析室一般放置高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪、离子色谱仪等精密分析仪器，主要考虑用气路、电负荷、消防手段、通风、控制温湿度、地线的要求；感官分析室根据不同的分析对象，主要考虑噪声、振动、光照、气味的要求；微生物检测室、转基因检测室应满足国家相关技术要求。 4 基本要求 4.1 配电系统 4.1.1 配电功率。实验室工作期间不得停电，应采用双路供电电源，安装停电时可自动切换的后备电源或者不间断电源（UPS），确保对关键设备的供电，保证实验室安全运行。配电功率的设计不仅要满足当前，同时应预留部分功率，用来保证后续增加设备时可以正常使用3-4。 4.1.2 照明要求。实验室宜采用日光灯照明，照度不低于16 W/m2，且应有防护罩，以防化学品烟雾的侵蚀。建议采用格栅日光灯，灯管安装在实验台正上方，确保工作人员操作时尽量不受阴影的影响。 4.1.3 弱电系统配置。实验室弱电主要有2类：一类是计算机网络、电话等，另一类是应急备用电源。 4.2 给排水及消防系统 4.2.1 给排水要求。属于实验室建筑基础建设部分的消防、给排水，应在二次装修前安装到位，因此在设计阶段，应根据不同功能区，提出特殊要求，如实验室给水应能保证必需的压力、水质和水量。另外，不同的实验室应根据特殊的要求，对相应的排水系统进行设计，设计的依据为排出废水的受污水平、性质、成分设置。 4.2.2 消防要求。实验室除实验、生活用水外，还应设置消防给水系统。消防装置是实验室安全的一个重要保障，食品检测实验室必须安装消防装置，满足普通消防要求，可以使用水作为灭火手段的实验室，要安装室内消火栓和其他附属消防设施，如果对消防要求较高，还可以加装蓄水箱和水泵。不能使用水灭火的房间，可以安装固体灭火器以及在装修时使用阻燃材料。 4.3 通风要求 如何有效控制各种进排气，消除实验室的有害气体，同时节省能源，是实验室通风的基本要求，也是使用安全、经济的的措施和设备时必须要考虑的。目前，较流行的方式就是将整个实验室当作一台排烟柜，空内空气均应保持负压，要有足够的空气进入室内，将有害空气应用适当的方法进行吸收处理或在稀释后并应利用适当的装置（例如通风柜、排风设备等）排向室外。 5 特殊要求 5.1 洁净区域 食品卫生微生物学检测、转基因成分检测、食品毒理分析等对于洁净度有很高的要求，应防止环境、样品之间造成的污染。实验室建设应满足生物安全实验室建筑设计规范洁净室建筑规范转基因实验室建筑设计规范等要求5-6。 5.2 门禁系统 使用门禁系统是目前各实验室比较流行的安全措施，可以避免无关人员进出而对试验结果造成影响。而食品检测室是非常专业的检测机构，更应该安装门禁系统，保证实验室的秩序，降低试验误差是非常必要的，从而保证了检测结果的准确、可信。 5.3 人员防护系统 实验室检测的过程中有大量的有毒、有害物质，因此要求各实验室必须做好防护措施，除要求实验人员严格按照试验规程操作外，在实验室设计时就应预留加装相应的防护措施，如消毒设施、紧急洗眼器等，并要保证使用方便、标志醒目，发生意外时可以马上使用。 5.4 环境条件 实验室使用时对环境要求比较高，要保证恒温恒湿，不同的检测实验室要进行分区，对环境要求特别高的检测室要有专门的缓存间，避免环境对检测结果造成影响，保证检测结果客观、准确。 6 结语 在建设食品检测实验室过程中，在设计之初就按照实验室的要求统一规划、超前设计。建筑施工单位要充分征求使用单位的意见，在用电负荷、通风要求、水电位置、隔离缓冲、净化区域、门禁系统、防护系统、网络管线布局等方面，根据施工的先后顺序，合理分工，科学安排，争取一次设计施工到位，避免重复建设，全面提高我国食品检测实验室的设计、建设水平，为我国食品质量安全提供强大的技术保障。 7 参考文献 1 赵光华.谈谈农产品检测实验室建设中应注意的问题J.农产品质量与安全，2010（3）：42-43. 2 刘友华.对现代食品检测实验室设计的一些思考J.质量技术监督研究，2012（5）：47-51. 3 俞?忽?，李太华.生物安全实验室建设M.北京：化学工业出版社，2006：253-298. 4 喻雨琴