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文档简介

湘妹子餐饮管理有限公司湘妹子餐饮管理有限公司门店前厅领班晋升制度和日常工作流程一 前厅领班晋升制度（1）、操作流程分店申报 营运部面谈 适合 第一个月：巡岗清洗保洁传菜迎宾值台 第二个月：着制服上岗考核（门店店长、营运部负责）基础管理工作；领班课程培训（35天）具体安排时间由门店店长或运营部安排。 第三个月：见习领班呈交个人见习小结 见习评估 门店店长 营运部 合格正式任命 （2）、完成领班培训课程 原则上规定，晋升为领班的员工必须是参加过领班管理培训的。 领班管理培训的主要内容有：领班岗位工作职责、领班岗位工作流程、前厅员工排班与考勤管理、营业例会、营业督导、处理投诉、物品管理、管理基本原理、领导技巧、沟通技巧等。 公司在每年的4月、10月安排有领班管理的系列培训课程，各分店可推荐符合条件的员工参加，为以后的职务晋升做准备。 （3）、津贴规定 见习领班：100-200元/月；正式领班：200400元/月。 领班每年考核一次，根据考核成绩决定工资和津贴的升降，优秀者可晋升为前厅主管或其它高一级职位。 二 领班工作流程和考核流程 1、日常工作流程查看员工考勤 巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题，向店堂经理请示汇报工作，查阅头天的店堂工作日志，区域人员调配，协助餐前准备工作，了解预定情况检查管辖区域的餐前准备工作 店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等 了解沽清单，了解厨房的供应情况 准备例会内容 整理仪容仪表参加例会或主持例会 巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位餐中巡视，督导员工工作 迎接客人，协助安排客人入座 协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位 根据营业状况调配人员 处理客人投诉，及时解决问题 征徇客人反馈，建立良好的顾客关系 协调不同岗位的工作 观察顾客的特别需求，及时提供服务 督导餐中的保洁工作午收市 督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等） 注意最后几桌客人的服务 安排员工下班 其它上级交办的工作晚收市 督导员工的收市工作 注意最后几桌客人的服务 安排员工下班 查看顾客意见卡，总结优点和不足 总结管辖区域的当日工作情况 区域员工的日工作评估 计划明天的工作安排 当值时填写店堂工作日志，检查水电及安全 2、周期工作任务周一 参加管理人员工作例会周四 参加分店部门工作协调会周* 区域餐具盘店周* 参加店堂值班工作每月二十八日 协助组织部门员工文娱活动每月三十日 组织餐具的盘点工作每月三十日 总结当月工作，制定下月工作计划报门店店长。全月中 组织并督导周期卫生的执行情况 按岗位职责行使领班的职责和权力 协助编写客人投诉及服务工作案例 3、其它任务
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