维生素,矿物质.doc

维生素一、选择1、水溶性维生素摄入过多时（ ）。A. 可在体内大量贮存 B. 可经尿液排出体外 C. 极易引起中毒 D. 通过胆汁缓慢排出体外 2、脂溶性维生素包括下列哪一组（ ）。 A. 维生素 B1 、 B2 、 B6 、 C B. 维生素 A 、 D 、 E 、 KC. 维生素 B1 、 B2 、 D 、 E D. 维生素 A 、 D 、 C 、 K 3、夜盲症可能是由于缺乏（ ）。A. 维生素 AB. 维生素 D C. 维生素 B 1 D. 维生素 B 2 4、毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起的 ?（ ）A.Vit A B.Vit C C. 尼克酸 D.Vit B2 5、干眼病可能是由于缺乏（ ）。A. 维生素 AB. 维生素 D C. 维生素 B 1 D. 维生素 B 2 6、下列食物中富含维生素A的是（ ）。 A 胡萝卜 B 苹果 C 猪肝 D 猪肉7、维生素 D 的主要功能是 （ ） 。 A. 调节钙、磷浓度，维持正常骨骼 B. 调节钙、磷浓度，抗氧化 C. 维持正常骨骼，保持红细胞完整性D. 维持正常骨骼和上皮组织健全8、下列可以用作婴幼儿配方食品维生素A和D强化剂的是（ ）。A 胡萝卜 B 牛奶 C 鱼肝油 D 水果9、下列哪种维生素缺乏易引起溶血性贫血？（ ）A 维生素A B 维生素D C 维生素K D 维生素E10、下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性？（ ）A 维生素A B 维生素D C 维生素K D 维生素E11、下列可激活脯氨酸和赖氨酸羟化酶，促进胶原蛋白合成的维生素是（ ） 。 A. 维生素 CB. 维生素 B1 C. 维生素 B2D. 维生素 B6 12、下列哪种维生素缺乏可引起牙龈出血、伤口愈合慢？（ ）A 维生素A B 维生素C C 维生素K D 维生素B13、可用于预防婴幼儿患巨幼红细胞性贫血的维生素是（ ）。A 维生素A B 维生素B2 C 维生素C D 维生素B614、容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（ ）。A 维生素B1 B 维生素C C 维生素D D 维生素PP15、富含维生素C的一类食物是（ ）。A 鱼类 B 畜肉类 C 水果蔬菜类 D 谷物类16、维生素B1以辅酶形式参与A蛋白质代谢 B脂肪代谢 C赖氨酸代谢 D糖代谢17、维生素B1最主要的营养作用是（ ）。A调节机体物质代谢和能量代谢 B促进生长发育C影响DNA的合成 D有利于胃肠道正常蠕动18、脚气病是由于膳食缺乏哪种营养素（ ）。A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素A D. 维生素C19、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？ （ ） A硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B硫胺素在碱性溶液中十分稳定C硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素20、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（ ）。A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素C D. 维生素B121、与能量代谢有关的维生素是下列哪一个 （ ）。A维生素A B维生素E C维生素D D维生素B122、儿童眼部毕脱斑（bitot spots）的形成是由于（ ）。A维生素A缺乏 B硫胺素缺乏 C体内脂质过高 D维生素A过量23、干性脚气病以何系统症状为主（ ）。 A消化系统 B心血管系统 C神经系统 D内分泌系统24、测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数是评价（ ）营养状况的指标。A维生素B1 B维生素B2 C维生素C D维生素A25、下列物质不具有清除体内自由基的作用是（ ）。A维生素E B维生素C C胡萝卜素 D钙、磷26、视黄醇当量是指（ ）。A. 维生素A的量 B. -胡萝卜素的量C. 其它维生素A原的类胡萝卜素D. 体内具有维生素A活性的物质的总量27、红细胞转酮酶活力测定是评价（ ）营养状况的指标。A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素A28、有关核黄素，下列哪些说法是不正确的？ （ ） A游离核黄素对光敏感 B核黄素在碱性溶液中稳定C牛奶中的核黄素大部分是游离型D一般食物中核黄素为结合型，对光较稳定29、下列对热、光、酸、碱以及氧气最稳定的维生素是（ ）。A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素C D. 维生素PP30、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素（ ）。A维生素B1 B维生素B2 C维生素A D维生素PP31、有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是（ ）。A维生素K缺乏 B维生素C过量 C维生素D缺乏 D维生素A过量32、具有 VitB6 活性的化合物是（ ）。A. 吡哆醇 B. 吡哆醛 C. 吡哆胺 D. 以上均是33、下列哪种营养素缺乏时易导致巨幼红细胞性贫血？（ ）A 叶酸 B 维生素B1 C 维生素B2 D 维生素B634、维生素B2缺乏体征之一是（ ）。A 脂溢性皮炎 B 周围神经炎 C “三D”症状 D 牙龈疼痛出血35、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（ ）。A甲状腺素 B甲状旁腺素 C胰岛素 D肾上腺素36、人体所需烟酸中，一部分可由色氨酸转化而来，在体内生成1mg烟酸需色氨酸（ ）。A1mg B6mg C10mg D60mg37、食物中游离型核黄素的特点是（ ）。A不能被人体消化吸收 B容易被紫外线破坏 C对酸不稳定 D是食物中主要的存在形式 38下列（ ）有助于减轻妊娠恶心、呕吐。A维生素A B维生素D C维生素B6 D维生素B12 39、人体通过日照，皮肤中会产生那种维生素（ ）。A 维生素A B 维生D C 维生素E D 维生素K40、对脂溶性维生素的描述不正确的是（ ）。A 在体内可以贮存 B 过多或过少都可能引起疾病C 都是构成辅酶的成分 D 都有重要的生理功能二、填空1、维生素根据其溶解性可分为（ ）和（ ）。2、维生素A缺乏症主要有（ ）、（ ）和（ ）。3、维生素A原是指（ ）。4、维生素D三种缺乏症是（ ）（ ）（ ）。5、维生素E按生理功能又称（ ），它是一系列具有（ ）生物活性的化合物。6、维生素C按生理功能又称（ ），在自然界存在（ ）和（ ）两种类型。7、维生素B1又称（ ），维生素B2又称（ ）。8、叶酸按生理功能又称（ ）。9、维生素B6又称（ ），包括（ ）（ ）（ ）。10、将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（ ）处理。 三、问答1、维生素有哪些共同的特点？2、维生素A有哪些重要的生理功能？主要的缺乏症是什么？3、维生素D的缺乏症有哪些？如何预防和治疗维生素D缺乏症？4、维生素C有哪些重要的生理功能？矿物质一、名词解释1、微量元素 2、常量元素、 3、混溶钙池二、选择1、钙的最佳食物来源是（ ） 。A.钙片 B.乳及乳制品 C.鸡蛋 D.鱼肝油 2、有利于肠道钙吸收的因素有（ ）。A氨基酸、乳糖、维生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖C抗酸药、乳糖、钙磷比 D乳糖、青霉素、抗酸药3、贫铁食品是 （ ）。A. 海带 B. 动物内脏 C. 牛奶 D. 肉类4、微量元素具有下列哪些特性（ ）。A人体需要量很少的 B自然界含量很少C人体吸收率很低 D人体利用率很低5、成人碘缺乏病的主要特征是（ ） A脑发育落后 B甲状腺肿 C甲状腺肿瘤 D生长迟缓6、以下哪种营养素是微量元素（ ） A钾 B钙 C磷 D. 锌8、有利于铁吸收的因素有（ ）。A维生素C 赖氨酸 葡萄糖 B草酸、氨基酸、乳糖C磷酸、乳糖、葡萄糖 D膳食纤维、氨基酸、葡萄糖9、食物中铁的存在形式是（ ）。A血红素铁 B非血红素铁 C血红素铁和非血红素铁 D功能性铁 10、下列食物中，含锌量最高的是（ ）。A胡萝卜、西红柿 B畜禽肉类 C牡蛎 D肝蛋类11、克山病可能是由缺乏（ ）所引起的。A 钙和铁 B 镁和铁 C硒 D 钙和硒12、我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加（ ）。A 碘 B 碘化钾 C 碘酸钾 D 碘酸钠13、食盐加碘，其中碘化钾与食盐的配合比例为（ ）。 A 1:100 B 1:1000 C 1:10000 D 1:10000014、侏儒型的呆小症是由于缺乏（ ）引起的。 A 铁 B 钙 C 锌 D 碘15、下列具有抗氧化作用的微量元素是（ ）。 A 钙 B 镁 C 硒 D 锌16、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？（ ） A 铜 B硒 C 铬 D 锌17、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（ ）。A. 硒 B碘 C锰 D锌18、（ ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A 铁 B 铬 C 钙 D 锰19、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成 （ ） 。 A. 碘 B. 氟 C. 铁 D. 铜 20、人体内必需微量元素含量最多的是 （ ） 。A. 铜 B. 铁 C. 锌 D. 铬 三、填空1、常量元素是指人体每日需要量在（ ）以上的矿物质。2、微量元素是指人体每日需要量在（ ）以下的矿物质。3、钙缺乏常常与